有機糙米米穀粉（米香更豐滿，500g）

產品故事

銀川有機糙米米穀粉，500g。采園驗證，有機字號：1-008-190901

完整營養・濃郁米香・健康烘焙首選

以100%有機糙米研磨製成，保留米麩與胚芽，富含膳食纖維與多元營養。相較白米米穀粉，風味更濃厚，帶有自然穀香與樸實口感。

糙米米穀粉適合用於日常料理與烘焙，不僅能提升營養價值，也讓料理多一層自然米香，是兼顧美味與健康的理想選擇。

【蓬萊米米穀粉與糙米米穀粉的差異】
因為白米與糙米磨出來的粉末粒徑同樣非常細，所以一般中式料理、低筋麵粉的食譜都沒有太大差異。
若是想要比較細緻的口感，例如製作戚風蛋糕，建議使用〔有機蓬萊米米穀粉〕，選購請〔點選這裡〕

 

與一般麵粉不同：無麩質・更易消化・料理更清爽

米穀粉與小麥麵粉最大的差異，在於不含麩質蛋白。這使得米穀粉製作的料理結構較為鬆軟，也更容易被人體消化吸收。

此外，米穀粉在料理上具有「吸油率較低」的特性，特別適合用於油炸或香煎料理。成品外層酥脆、口感清爽不油膩，像是煎魚或炸物，只需薄薄一層米穀粉，就能呈現金黃酥脆的理想口感。

在烘焙應用上，米穀粉也可取代低筋麵粉，製作餅乾、蛋糕等甜點，成品外酥內軟，風味清新自然，是不同於傳統麵粉的另一種口感體驗。

麩質是什麼？
麩質是存在與小麥、大麥、黑麥等穀物中的蛋白質，麩質可讓麥類製品如麵包、麵條散發香氣，但由於麩質蛋白在進入人體腸道後不能被完全分解成胺基酸，引發有些人全身的免疫反應，造成所謂的「麩質過敏」。

一粉多用・料理烘焙皆適合

米穀粉用途廣泛，從日常料理到烘焙點心都能靈活運用：

・煎、炸料理：作為裹粉使用，提升酥脆度且不易吸油
・勾芡調理：使湯汁滑順自然、不厚重
・中式米食：如蘿蔔糕、碗粿、煎餅等，口感細緻柔軟
・烘焙點心：可替代低筋麵粉製作蛋糕、餅乾

在家簡單加入雞蛋與水調成麵糊，即可製作外酥內軟的煎餅，鹹甜皆宜。

若用於麵包製作，建議將部分麵粉（約30%）替換為米穀粉，能兼顧米香風味與麵包原有的鬆軟口感。由於米穀粉不具麵筋結構，比例過高會影響彈性，適度搭配使用能達到最佳效果。

在家輕鬆做｜糙米米穀粉食譜

① 糙米鬆餅（4人份｜難度★）

｜材料｜
糙米米穀粉150g、雞蛋2顆、無鋁泡打粉4g、有機椰子油1大匙（可加牛奶或椰漿調整濃度）

｜做法｜

1. 將所有材料拌勻成麵糊
2. 可加入堅果或香蕉泥增加風味，也可以加入綜合蔬菜做成鹹食口味
3. 平底鍋加熱後不需放油，倒入麵糊
4. 表面出現氣泡後翻面，煎至金黃即可

小提醒：麵糊濃稠→鬆餅較厚；麵糊較稀→口感較薄

② 茭白筍蔥花糙米煎餅（難度★）

｜材料｜
糙米米穀粉220g、牛奶180g、雞蛋2顆、奶油20g、糖15g、鹽4g、蔥花、茭白筍（或任意蔬菜）

｜做法｜

1. 將米穀粉、牛奶、雞蛋等拌成麵糊
2. 加入切碎蔬菜拌勻（較硬食材可先炒熟）
3. 平底鍋加油，倒入麵糊
4. 蓋鍋悶煎約2分鐘，翻面至兩面金黃即可

 

③ 酥炸雞柳條（難度★）

｜材料｜

雞柳12條、香料（羅勒、百里香、紅椒粉）、鹽、雞蛋1顆、米穀粉2大匙、油適量

做法：

1. 雞柳與調味料、雞蛋拌勻醃10分鐘
2. 加入米穀粉抓勻
3. 以半煎炸方式炸至金黃即可

花東縱谷的有機好米─銀川，對米的關懷與愛

銀川永續建立於1996年，位於花東縱谷產區，種植於花蓮深土區域，使用海岸山脈第一道麥飯石泉水灌溉，水質佳、純淨無汙染，由農夫賴兆炫領頭，他曾獲得十大神農獎、十大有機農業貢獻單位獎等殊榮，於花蓮擁有340頃的有機農田，他與143位農友攜手合作，一同創立了銀川永續農場，超過25年的有機耕種經驗，根據品種、土壤與環境因素，種植出最健康快樂的水稻，銀川永續更有著全台最大的有機農場，擁有最好的品質，提供最安心的食米。

銀川有機米也通過台灣有機驗證、美國USDA、歐盟EU、清真、ISO2200及HACCP雙驗證，令人值得信賴。近年更增設自有的米食專業加工廠，致力研發米食新品，米麵、米粉、米零食，從產地到自有加工，原料新鮮，保留最完整營養，提供全方位的米食生活。