銀川有機在來米米穀粉（作蘿蔔糕、碗粿，500g）

產品故事

銀川有機在來米米穀粉，500g。采園驗證，有機字號：1-008-190901

細緻粉質・經典米香・中式米食首選

以100%台灣有機在來米研磨製成，粉質細緻均勻，帶有自然純粹的米香。在來米本身特性適合製作傳統米食，蒸煮後口感柔軟中帶有彈性，結構穩定、不易鬆散。

相較其他米種，在來米更適合用於需要成型與紮實口感的料理，無論是家常料理或節慶食品，都能呈現熟悉且道地的風味。

無麩質・口感紮實・更貼近傳統風味

在來米米穀粉不含麩質，與小麥麵粉最大的差異在於結構來源不同。少了麵筋的延展性，改以米本身的澱粉特性形成口感，使料理呈現較為紮實、細緻且柔軟的質地。

特別適合需要蒸製的中式料理，如蘿蔔糕、碗粿等，能展現米食特有的Q彈與滑順。相較麵粉製品，風味更清爽，且更貼近傳統米食的原始口感。

麩質是什麼？
麩質是存在與小麥、大麥、黑麥等穀物中的蛋白質，麩質可讓麥類製品如麵包、麵條散發香氣，但由於麩質蛋白在進入人體腸道後不能被完全分解成胺基酸，引發有些人全身的免疫反應，造成所謂的「麩質過敏」。

簡單上手・多元應用・輕鬆完成經典米食

在來米米穀粉操作簡單，非常適合日常居家料理使用：

・經典米食：蘿蔔糕、芋頭糕、碗粿、肉圓
・傳統小吃：粄條、腸粉、米苔目
・變化應用：可依比例調整水分，製作不同口感

只需依照基本比例調和水與食材，即可輕鬆完成蒸製料理。成品口感細緻均勻、米香自然，即使在家也能重現熟悉的傳統風味。

花東縱谷的有機好米─銀川，對米的關懷與愛

銀川永續建立於1996年，位於花東縱谷產區，種植於花蓮深土區域，使用海岸山脈第一道麥飯石泉水灌溉，水質佳、純淨無汙染，由農夫賴兆炫領頭，他曾獲得十大神農獎、十大有機農業貢獻單位獎等殊榮，於花蓮擁有340頃的有機農田，他與143位農友攜手合作，一同創立了銀川永續農場，超過25年的有機耕種經驗，根據品種、土壤與環境因素，種植出最健康快樂的水稻，銀川永續更有著全台最大的有機農場，擁有最好的品質，提供最安心的食米。

銀川有機米也通過台灣有機驗證、美國USDA、歐盟EU、清真、ISO2200及HACCP雙驗證，令人值得信賴。近年更增設自有的米食專業加工廠，致力研發米食新品，米麵、米粉、米零食，從產地到自有加工，原料新鮮，保留最完整營養，提供全方位的米食生活。

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食譜：家常版碗粿

說到碗粿的食譜，也是一門大學問。有人喜歡配料與碗粿混合，有人喜歡配料在上面，有人喜歡下面是純米碗粿，上面配上肉燥……各種口味各有擁護者。以下介紹的是肉燥改良版。

｜材料｜

在來米粉、滷肉燥、香菇、水（一半用沸水）
（在來米粉與水的比例為1: 4.5，即一碗粉要加4.5碗的水量）

｜作法｜

1. 香菇泡開、稍微爆香放入滷肉燥中一起煮熱。
2. 用一半的冷水將在來米粉拌勻，
3. 另一半的水煮沸，再加入一起攪拌，扮勻後放瓦斯爐上以小火加熱1~2分鐘，不斷攪拌至稠狀。
4. 在碗中先加入一小匙滷肉燥、倒入在來米糊，在上面再放一小匙滷肉燥及香菇1~2朵，蒸約50分鐘。拿出放涼就是Q軟好吃的碗粿

小提醒：滷肉躁時也可以加入蛋一起做滷蛋，放進碗粿中也很好吃喔！

食譜：碗粿－簡單的電鍋做法（四人份）

｜材料｜

1. 粉漿水粉比：150g的粉配500g的水，加入少許的鹽與白胡椒。
2. 配料可以依照個人喜好挑選喜歡的配料例如：菜脯、香菇、油蔥酥、絞肉、栗子、蛋黃等等。

｜做法｜

1. 先將配料炒香。
2. 將150g的粉配500g的水，先少許以鹽和白胡椒調味，因為做好之後還會另外配沾料，所以不需太鹹，只需要加一點點就可以了。
3. 將炒好的配料加入粉漿內，拌勻。
4. 裝入碗內，放入電鍋，外鍋放兩杯水，電鍋跳起即完成。如果是用瓦斯爐的話，就是以大火蒸40分鐘。

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