有機鹽麴（帶來溫和甘甜鹹味，讓肉質變軟，天然發酵）

產品故事

有機鹽麴，500g，17.6OZ 。

天然的調味料，帶來自然甘甜味道，鹹味圓潤

有機鹽麴使用產自花蓮及宜蘭的有機米，與優質米麴和鹽混合採低溫發酵熟成，經過30天以上的時間醞釀，含有天然澱粉分解酵素、蛋白分解酵素與脂肪分解酵素，無添加防腐劑及人工調味劑，可讓食材提鮮增味去鹹外，更富含營養價值。

因未經高溫製程，為保留自然活麴菌，添加釀造酒精，抑制產品內活麴菌的平衡，避免因繼續發酵而膨脹爆裂，可保留更多的活麴菌，麴中含的分解酵素，用於醃肉，幫助脂肪、蛋白質分解成小分子，可令肉質軟嫩，讓肉汁更為豐富。

因為鹽麴本身有鹹度，可以拿來取代味精和鹽巴，最大的特色是沒有主味，不會搶了其他食材風味，可說是最佳配角！不僅讓食材味道更有層次感，還會帶點米香與甜味。食慾不振時，亦可醃漬蔬果，加入柚子、橄欖油、胡椒或其他香料，讓口感更為清爽，用於調製各式各樣沾醬和醬汁，各式菜餚適量的加入都有提鮮的作用。

小提醒：因有機鹽麴屬於天然發酵食品，若是放在常溫會容易造成鹽麴本身顏色加深，冷藏可以減緩氧化的速度。出貨前我們都會放在冰箱保存，請您收到之後建議放入冰箱保存。

黃金鹽麴里肌肉作法

• 1. 準備好一塊里肌肉和有機鹽麴，加入一湯匙有機鹽麴在里肌肉上

• 2. 將有機鹽麴充分塗抹在里肌肉上

• 3. 將里肌肉放置冰箱靜置約2個小時

• 4. 用清水沖掉里肌肉上的鹽麴（很重要！不然會太鹹喔。）

• 5. 將里肌肉放入鍋內煎成有點黃金顏色，就可以吃囉！

穀盛加工有機證書

專業醱酵技術．天然健康忠於原味

穀盛釀造設立於嘉義民雄，創辦人許嘉生出身於釀造業家族，傳承超過60年的發酵工法，為科班出身在日本接受專業大學教育，堅持產品品質，不添加防腐劑、注重產品原料是最基本的堅持，也因此只要是台灣有的原料，都會就地取材，向有信譽的農民採購。

為了能提供「健康安全衛生」的食品給大家，廠房設備與生產流程，均依照國際標準量身打造，全程使用不鏽鋼生產設備與管線，符合食品生產廠最高規格的標準。

秉持「引古法，純釀酢」理念，承襲日本釀造工藝，用心推出各種天然純釀醱酵商品，融入適合國人口味的產品，並開發多元產品來滿足大家的需求，包含穀物酢、米霖、鹽麴、味噌等，都擁有天然健康的釀造美味。