有機麥芽糖（有機糯米熬製）

產品故事

有機麥芽糖（有機糯米熬製）。玻璃罐裝。250公克。有機驗證字號：1-008-190405

古法的智慧：小麥草與自然農法糯米的結合，產生麥芽糖

有機麥芽糖，是以古法將自然農法栽種之有機圓糯米與有機小麥草熬製而成。小麥發芽，長大成小麥草，再將小麥草打成汁，和蒸熟的糯米一起熬煮，小麥草中的水解澱粉酶會慢慢將糯米嚼嚼嚼成麥芽糖。

四季耕讀園的麥芽糖經十個小時以上慢熬，步驟不難，但是很費工。十小時的熬煮讓小麥草汁慢慢分解糯米、糖化、分解，直到越來越濃稠，最後成為我們吃到的麥芽糖。

• 簡述製作的步驟：將糯米蒸熟→加入小麥草、水浸漬→讓糯米的澱粉轉化為糖汁→將雜質過濾留下液體糖汁→熬煮糖汁→收乾變麥芽糖

有機麥芽糖是非常天然的糖分來源，除了糖還有米的養分，香氣也因此與純糖不同，將一匙麥芽糖舀起來對著光，會看到美麗如琥珀一般的結晶，正如麥芽糖傳承古老的智慧，都是大自然最美的結晶。

慢煮細熬的手工麥芽糖，在鍋具中受熱濃縮，慢慢變成純粹的麥芽糖。有時因為受熱程度不同，產生糖化差異，篩濾後可能留有些許糖粒懸浮，看似質地不均，但都是自然的糖結晶，可安心食用。

如何使用古法手作的麥芽糖

麥芽糖的甜度適中、不膩口，料理中若想增加甜度，但又不想太甜，這時麥芽糖就是最佳選擇！四季耕讀園的有機麥芽糖，經過柴燒十個小時以上慢熬，因此顏色更深，風味與一般市售的麥芽糖不同，濃郁卻不膩口，多了一個柴燒的香味。用來做燉煮的料理也很不錯喔 !

• 夾蘇打餅、直接吃，變身小孩最喜愛的棒棒糖！
• 也很適合入菜，例如滷肉、滷雞翅
• 在家做蜜糖地瓜、花生糖，也非常合適！

私房菜單：麥芽糖蜜地瓜

麥芽糖跟很多食物都是好朋友，我們的夥伴黑黑，發現了一個可愛的小吃法，先把地瓜蒸熟，接著（也可以是同時）把麥芽糖加水煮成糖汁，再把地瓜放入麥芽糖汁中蜜煮，等到地瓜表皮發亮，麥芽香味四溢後，就可以拿出來切小塊，裹上有口感的即食穀物，一口吃下綿密的蜜地瓜，又有脆脆口感，讓蜜地瓜更爽口！

將有機種進生活中，順著四季的節日吃食

在花蓮壽豐鄉的平和村，慶豪與慧芸採用最嚴謹的秀明自然農法，以栽種水稻為主，徹底落實對土地最好的愛護，時耕偶讀交遞下過著與大自然和諧共處的生活。

四季耕讀農園的命名，早已深化在慶豪與慧芸夫婦兩人的生命裡。取名四季是認為要順著四季的節日吃食，秉持「身土不二」的理念，讓身體與土地達到和諧的狀態，也是適地適時適種的理念落實；耕讀則是晴耕雨讀，是一種對於生活品質的追求，希望慢慢影響都市的消費者，也影響在地民眾。「這個社會步調應該要放慢」除了獲利賺錢之外，回歸到生活的本質才是核心價值。

採用秀明自然農法栽種，秀明自然農法是一種不施肥／不灑藥且自家採種的農耕方式，由一代宗教家岡田茂吉於1953年提出的，目前對土地有愛的農耕方式有很多種，秀明並不是唯一的，但卻是相當嚴謹優質的，是挽救日益惡化之地球環境的有效方法，雖然目前實施此種農法的農戶並不多，但堅信可預知的未來，它將廣為流行且造福人類！

在不施肥的情境下，稻子為了長大並傳宗接代，它只好將根系往下紥根，去吸取更多的養份，也間接造就了稻穀有多元的微量元素並且風味絕佳，這絕對不是一般慣行農法，只靠氮、磷、鉀之元素，所能造就出來的，雖然產量只有慣行之三分之一，但富含的內涵絕對是超過3倍以上

未來夫婦倆除了用心經營自己的稻田外，更在今年通過有機驗證，其加工區一併通過有機加工認證，正積極拓展研發生活必需品（柴米鹽醬醋）的生產。毅然決然的選擇當農夫，從慢活的生活中學習尊重每個生命或商品的價值，沒有後悔，這是他們想過的理想生活，再者從事一份對社會有貢獻的工作，對環境友善，且消費者、生產者都好的狀態，慶豪和慧芸在四季耕讀農園裡，開墾出自己理想的世外桃源。