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日月潭中大朵無染乾香菇(100克,香氣口感適合各種料理)

(36 則顧客評價)

NT$320 NT$300

嚴選魚池日月潭大朵香菇,新鮮烤焙提供!南投魚池是台灣重要的香菇產地,品質優良,香氣十足,口感美味。直接掰下一小塊他的乾香菇,放在嘴裏咀嚼,舌頭竟然可以強烈感受到濃郁的香氣,而且香氣還會留在嘴巴裡許久。除了「厲 害」,真的找不到別的形容詞了。

產品故事

日月潭中大朵無染乾香菇。100公克

嚴選魚池日月潭大朵香菇 新鮮烤焙,完全「無燻硫」

我們的香菇來自南投魚池,這裡氣候適合種菇,種出來的菇香氣十足,口感美味。南投魚池是台灣重要的香菇產地,因為品質優良,所以大部分 的生產者都直接出生鮮市場為主,在新鮮香菇幾乎供不應求的情況下,很少有農友製作烘焙乾香菇。

新鮮烤焙的香菇,顏色偏淡,但一般人挑選乾香菇的時候,反而喜歡顏色較深的,有的時候乾香菇顏色很深,反而不好,「因為有可能是因為香菇受潮或品質不好而反覆烤焙過的。」好的香菇,表面的皺折明顯、完整、無染色。

所以,因為是淺焙的關係,所以在浸泡時,使水稍微淹過香菇即可,也不要浸泡過久,以免風味喪失喔!

太空包製作過程

現在大部分的農友都使用「太空包」種植,製作太空包可是一件非常「厚工」的事情,使用相思木+雜木、黃豆粉、米糠、菌種等,要先灑水並攪拌,放置一天 「翻堆」(軟化木屑的纖維),再來是定量包裝,加入菌種和配方,然後進入蒸氣室,高溫蒸煮一整天,確保太空包中沒有真菌、孢子,再移到冷氣室靜置降溫, (冬天不需要,但夏天就真的有冷氣室了)這樣經過層層手續的太空包,才能確保可以種出好的香菇。

相思木屑運來之後,便先灑水後靜置。
採收整理
等待進入蒸煮室蒸煮的太空包大軍們。
等待進入蒸煮室蒸煮的太空包大軍們。

請支持台灣香菇,買國產菇過好年!

大家都愛吃香菇,因為只要是加了香菇的料理,味道總是特別鮮美,品質良好的乾香菇更是年節送禮的最佳選擇。但從街頭走到街尾,同樣大小的乾香菇從一公斤600到1200都有,價差這麼大,就是因為有些不肖商人將走私的中國香菇魚目混珠,佯裝成高價的日韓、國產香菇。

新社、魚池許多菇農都表示,目前市面上至少四成以上的乾香菇來自中國,農試所研究員呂昀陞更指出,價高的花菇高達九成都是走私貨,大家可能早已買到中國香菇而不自知。雖然政府明令禁止進口中國香菇,甚至要求出示產地證明,走私香菇仍然前仆後繼,關鍵就在於驚人的價差。

呂 昀陞為了了解中國香菇的栽培情況,特地自費到中國實地考察,他表示,中國的太空包大多使用農業廢棄物例如果樹枝條、棉籽殻,而且太空包非常營養,容易讓空氣中的菌類生長,所以台灣都會用95度高溫煮過,確保太空包中沒有真菌、孢子,業界稱為「熟料」,然而中國為了降低成本,太空包多採「生料」方式,直接放 入殺菌劑、殺蟲劑;

此外,中國的種植戶大多是農民兼業,種植面積只有1、200坪上下,以換工節省勞動力,人力成本自然比台灣便宜許多,「但是走私的香菇未經安全評估,沒人敢保證安全性。」呂昀陞說。在走私香菇、氣候異常與菌種退化的多重打擊下,台灣菇農們個個苦不堪言。

不只為了在台灣努力種植好品質香菇的農友,也為了自己和家人的身體健康,請選擇購買台灣香菇!

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中國走私香菇在台攻城略地,四年來,台灣菇農產值損失六億!

文/ 上下游記者林慧貞

每年農曆春節前年貨大街都被擠得水泄不通,其中高貴不貴的香菇是許多人送禮首選,但你可曾想過,花了上千元買的香菇,卻可能不是高品質的日本、韓國或國產香菇,而是從中國大陸來的走私貨?

根據農糧署統計,近四年已經銷毀660多公噸走私乾香菇,新社、魚池菇農更語出驚人表示,中國的走私乾香菇早已攻佔國內市場,至少有四成都是走私品,台灣菇類發展協會常務理事陳宗明呼籲消費者,認明有台灣標章的香菇才不會花大錢卻當了冤大頭。

四成香菇是中國走私,安全未經評估

鮮嫩多汁的香菇是國人最愛的年節伴手禮之一,菜市場裡常常可以看到一袋袋香菇放滿走道,香氣撲鼻,但從街頭走到街尾,同樣大小的乾香菇從一公斤600到1200都有,價差這麼大,就是因為有些不肖商人將走私的中國香菇魚目混珠,佯裝成高價的日韓、國產香菇。新社、魚池許多菇農都表示,目前市面上至少四成以上的乾香菇來自中國,農試所研究員呂昀陞更指出,價高的花菇高達九成都是走私貨,民眾可能早已買到中國香菇而不自知。

台灣人愛吃香菇,去年就消耗掉4000多公噸,創造了30億的本土香菇產值,還從日本、韓國、越南等地進口200多噸乾香菇,雖然政府明令禁止進口中國香菇,甚至要求出示產地證明,走私香菇仍然前仆後繼,關鍵就在於驚人的價差。

一般國產香菇可分為大、中、小菇及鈕扣菇,每公斤生產成本超過500元,產地價格從一公斤850元起跳,消費者在傳統市場買到的價格大約再加三成,一公斤至少要1000元以上,中國香菇的成本卻只要100~160元,高達三、四倍的暴利讓許多不肖商人甘願鋌而走險。農糧署作物生產組組長莊老達統計,以台灣產地價格每公斤850~1000元計算,走私200公噸就讓菇農損失1.7億~2億。

呂昀陞為了了解中國香菇的栽培情況,特地自費到中國實地考察,他表示,中國的太空包大多使用農業廢棄物例如果樹枝條、棉籽殻,而且太空包非常營養,容易讓空氣中的菌類生長,所以台灣都會用95度高溫煮過,確保太空包中沒有真菌、孢子,業界稱為「熟料」,然而中國為了降低成本,太空包多採「生料」方式,直接放入殺菌劑、殺蟲劑;此外,中國的種植戶大多是農民兼業,種植面積只有1、200坪上下,以換工節省勞動力,人力成本自然比台灣便宜許多,「但是走私的香菇未經安全評估,沒人敢保證安全性。」呂昀陞說。

日韓的花菇產量稀少,動輒上千的價錢讓走私業者不惜鋌而走險

日韓的花菇產量稀少(畫面前方),動輒上千的價錢讓走私業者不惜鋌而走險。畫面後排為真正越南菇,與台灣菇明顯不同。

合法掩非法,中國菇假冒他國香菇闖關

除了暗地裡走私,台灣2002年加入WTO 後開放進口香菇,每年可從日本、韓國、越南等地進口一定的關稅配額,許多不肖業者直接化暗為明,以合法掩護非法,用日韓名義報關,正大光明進口中國乾香菇,截至11月為止,海巡署共查獲58噸中國乾香菇,八月還傳出掌握全台八成乾香菇進口的鑫兆公司長期以韓商名義進口中國乾香菇,自民國99年起至少已經闖關150公噸。

翻開韓國與越南的進口數據就可以發現不尋常的地方,韓國香菇是近幾年台灣進口大宗,每年大約維持在100公噸左右,然而越南香菇從98年只進口3公斤,到去年大幅增加至113公噸,一舉超越南韓成為台灣最大的進口國,然而香菇最適合的生長溫度在15~25度,位在熱帶的越南種植條件並不好,「越南本國有99%的香菇都是從中國進口。」呂昀陞說,越南氣候條件不佳,栽培技術也很落後,農試所到越南訪查時,走了數十家商店才找到越南本土香菇,他直言,越南自己都吃不夠了,怎麼還有那麼多香菇可以出口呢?

呂昀陞拿出「一串」從越南帶回來的乾香菇,一股霉味馬上撲鼻而來,而且乍看之下和燒烤店的串燒還有幾分神似,呂昀陞解釋,由於越南烘乾技術不佳,當地到現在還是採取土法煉鋼的方式,用竹籤將生鮮香菇串起來自然風乾,帶有一股腥味,就像當地人最愛吃的魚露,呂昀陞語帶玄機地表示,台灣幾乎看不到這種越南香菇。

除此之外,中國香菇最常冒名頂替成南韓香菇,除了因為南韓是國內主要合法進口國,溫帶花菇在台灣動輒上千元的價格也讓走私業者虎視眈眈。

日本、韓國的香菇除了香氣濃郁,最重要的是菇傘褐白相間的美麗花紋,日韓由於日夜溫差大、氣溫乾冷,香菇表面因為受到溫差影響自然裂開,也就是俗稱的花菇,屬於香菇中的頂級品,在台灣一公斤批發價在1200~3000元以上,末端市場的行情更高達1500~4000元,而貼上韓國標籤的中國花菇,身價立刻翻了五六倍,由於台灣幾乎不產花菇,日韓花菇價格又十分昂貴,陳宗明和呂昀陞都肯定地說,目前台灣看到的花菇九成以上都是中國貨,奉勸消費者絕對不要買低價的花菇。

農試所研究員呂昀陞說這才是正港的越南香菇,但在台灣卻非常少見。越南採土法煉鋼方式風乾香菇,乍看之下宛如串燒,雖然有刺鼻腥味卻是當地人最愛的味道

(左)農試所研究員呂昀陞說這才是正港的越南香菇,但在台灣卻非常少見。(右)越南採土法煉鋼方式風乾香菇,乍看之下宛如串燒,雖然有刺鼻腥味卻是當地人最愛的味道

走私香菇絲佔市售食品加工五成

不過就算消費者睜大了眼睛,也很難保證吃的不是中國香菇,因為中國進口的香菇絲早已流竄到食品加工業,買賣香菇絲三十餘年的余姓商人透露,市面上的油飯、香菇肉羹、辦桌業者等等,五成都是用中國的香菇絲。

來到台灣乾香菇最大產區台中新社,著名的香菇街招牌林立,每走兩步就能看到一家香菇行,儘管香菇為這裡帶來18億的產值,但這裡的菇農最近卻笑不太出來,因為本來一公斤可以賣700元的香菇絲,在中國走私貨的擠壓下,現在跌到只剩500元,「但能怎麼辦,不賣不行啊!」

新社的蘇姓菇農一邊忙著挑出比較漂亮的香菇,一邊忙著裝袋,準備賣給等等要來收購的盤商,他無奈表示,一般菇農會將長得不好看或較小的香菇交給業者做成香菇絲,價格約在一公斤700元,但中國香菇絲卻只要300元,這兩年受到很大影響,但也沒有別的方式,只能任憑業者壓低價錢。

香菇絲是中國獨步全球的走私方式,目的是為了節省貨運空間,只要在港口查到進口香菇絲,百分之百是中國走私,但莊老達坦言,一旦香菇絲流入市面就非常難辨識,政府只能從後端市場加強查緝,莊老達說,農糧署光是在12月就和消保處到各個食品加工市場查緝了9次,但樣品仍在鑑定中,結果仍不得而知。

六個月賺不到過去一個月錢…菇農苦哈哈

在走私香菇、氣候異常與菌種退化的多重打擊下,菇農們個個苦不堪言。種植香菇三十幾年的新社菇農曾鴻德,一路看盡香菇產業的起落,「以前17噸的大卡車來載貨,一天可以出一、二台,現在一個月不到一台。」他感嘆地表示,現在的香菇六個月賺不到過去一個月的錢,而且以前中國香菇品質不好,會夾帶泥土和霉菌,現在越來越進步,讓台灣菇農很難活下去。

以往端午節是香菇買氣最旺的時候,但今年新社的香菇卻只賣出三成,比起去年六成少了一半,在立法委員及菇農的強烈抗議下,今年十月關稅總局終於公佈行政命令,要求進口香菇必須逐批檢驗,並且需要出示產地證明、生產工廠資料等,希望能遏止走私香菇。

莊老達也表示,在農糧署和海巡署的合作下,近年來查緝的乾香菇走私數量明顯下滑,從98、99年超過200公噸,到去年不到100公噸,今年到了十一月底更只有57公噸,已經收到一定的成效。然而弔詭的是,政府積極查緝走私香菇,但台北市政府調查17家公有零售市場,香菇每公斤的平均零售價卻只有830多元,去年更低到只有602元,但光是小菇在產地就要賣到850元,讓人懷疑其中是否仍有中國走私貨。

曾鴻德種植香菇已經30年,但受到走私影響生意大不如前。台灣菇類發展協會推出國產香菇專屬包裝袋,常務理事陳宗明呼籲民眾認明有標章的台灣菇才有保障JPG

曾鴻德種植香菇已經30年,但受到走私影響生意大不如前。(右)台灣菇類發展協會推出國產香菇專屬包裝袋,常務理事陳宗明呼籲民眾認明有標章的台灣菇才有保障JPG

產地購買、認明標章,買國產菇過好年

為了保障台灣菇農和消費者權益,台灣菇類發展協會在92年就註冊台灣菇標章,近年更推出台灣菇專屬包裝袋,新社、南投地區的菇農幾乎都有登記,民眾購買香菇時可以認明標章,陳宗明也強調,購買香菇最好還是到產地買比較保險。

另外,中國香菇的表面通常會比較光滑,台灣菇表面皺摺較多,顏色和中國菇比起來呈現淺褐色;中國菇因為保存不良容易受潮有異味,台灣香菇的氣味則較濃郁。

至於高價的花菇,呂昀陞說能少買就少買,若真的要買可以把握幾個撇步:

第一步先檢查菇柄,日韓香菇用椴木栽培,而且為了節省勞力,通常會留菇柄,中國進口的花菇用太空包栽培通常會剪柄;

第二步則是檢查菇柄的位置,椴木栽培的花菇菇柄位置會歪斜,若是菇柄不偏不倚在正中央一定是中國花菇;

最後一步是看價錢,一分錢一分貨,日韓香菇正常價格都超過千元。

呂昀陞強調,日韓都有產地標章,民眾最好還是到專門販售日韓進口精品的百貨公司購買,不要因小失大,遵循上面幾個小祕訣,開開心心過個好年。

台灣香菇表面皺摺多,香氣也較中國香菇濃郁中國香菇表面較光滑,台灣則多皺摺

台灣香菇(左)表面皺摺多,香氣也較中國香菇濃郁。中國香菇(右)表面較光滑,台灣則多皺摺

左邊中國產花菇明顯看出菇柄較短,右邊為韓國花菇.菇柄約有5公分長JPG

左邊中國產花菇明顯看出菇柄較短,右邊為韓國花菇.菇柄約有5公分長

花菇檢查三步驟

日月潭中大朵無染乾香菇(100克,香氣口感適合各種料理) 共有 36 則評價

  1. 郭明姍

    第一次購買,收到後很開心馬上拿來炒青菜。
    在泡水的時候,真的是香味四溢!
    很好吃啊~~~~~

    • 上下游產品部 良琪

      明姍,
      很開心您喜歡喔!

  2. bonitann81

    新的一批香菇我買了
    跟以前的比確實比較薄比較小朵
    可是香氣十足
    詢問了上下游,得知是品種也與過往不一樣
    所以拿來比較有失公平
    另外產品看起來比較有粉(因為較薄易碎)
    如果之前有買以前大香菇的朋友可能會覺得有落差感
    但是依然新鮮(不新鮮煮起來會爛爛的)
    可以放心食用

  3. Bunny

    請問大概什麼時候有貨?

    • 上下游產品部 良琪

      Bunny,
      暫時因為年前香菇十分搶手,
      我們目前正在詢問其他農友的香菇,希望可以盡量提供給大家,若有得到消息,我們馬上email通知您好嗎?
      謝謝!

  4. Miss Lin

    香度夠 肉厚又大朵
    知名有機商店90g要價750元
    還沒有上下游的品質好
    這裡100g才300元
    太佛心

    另外,我都泡得軟
    沒有其他網友發生的問題

  5. Shen

    請問你們的香菇有燻硫嗎? 電視上說有燻硫的話, 泡過香菇的水要倒掉, 所以想確認一下

    • 上下游產品部 良琪

      Shen您好,我們賣的香菇都是未燻硫的,謝謝您

  6. Chin

    想要買來送人,請問100公克的包裝會不會太小包
    可以po一下對比照片嗎?

    • 上下游 良琪

      Chin,
      那我們另外email給您對照喔!謝謝!

  7. 上下游 良琪

    小丸子,一包是100g喔!謝謝

  8. 小丸子

    請問一包是幾公克

  9. 上下游 良琪

    要請再稍等一下下喔!
    由於天氣實在不好,許多菇種植的情形都不理想,我們也在尋找品質比較好的大香菇!
    很不好意思!

  10. Yilan Chen

    請問今年還會有嗎?謝謝。

  11. lovingchang

    您好:
    這樣商品是我定期會購買,
    幾乎每天都會用到的好食材,
    想請問如果因為天候因素必須調漲售價,
    那之後天氣穩定,
    你們會調降回原來的售價嗎?
    會這麼問是因為市面上許多店家常因天氣等因素表示成本提高必須提高售價,
    但之後成本降低也不見他們調降……

  12. 上下游 良琪

    : D 恩香菇真的很香! 我們也很喜歡,很謝謝你的支持阿!

  13. heynow55

    雖然沒有所謂濃郁的香菇味,也或許是我們習慣了市面上的人工香精味……其實在烹煮的過成中最讓人驚豔,每一朵香菇口感是那麼厚實味道是自然樸實,品質真的很棒 回購率100%

  14. yoyoisqoo

    我也有一樣的感覺,之前的雖然不好泡開,但很香。後來買的乾香菇外觀變得比較澎大,泡起來也很快就開了,但是香味真的減少很多很多耶。

  15. 易珊珊

    我也有跟Evelina一樣的感覺!沒有之前買的香

  16. 上下游 良琪

    Evelina,
    很謝謝妳告訴我們你吃了之後的想法~我們會轉達給農友~
    或許有各種因素,請他觀察看看!謝謝!

  17. Evelina

    這次購買的香菇,品質似乎不像前一次購買那麼的好,沒有乾香菇的清新香味,燉煮時,湯也少了香菇一氣。

  18. flora511187

    我買的也是要泡半小時以上才會軟耶,不然中間都還會有一層白白的,壓起來脆脆的感覺,很香口感很好吃喲!!

  19. blackcoffee

    『乾香菇用冷水泡,至少需要一小時,才能泡軟喔~』
    資料來源~http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=3158阿基師家常菜-香菇雞湯

  20. JS

    您好!!!我有個困擾,不知道是怎麼了,我使用這香菇都會有泡不軟的情況(都泡了半小時),想請問一班都需要泡水泡多久??因為都泡不軟,所以我都會稍微用手把整顆香菇浸到水禮,但似乎都只有表面大約0.1公分的有軟,中間的還是很乾燥,結果最後我還是要在半乾燥的情況下切絲,切絲之後去泡水一段時間,才能完全軟化,不知道是水泡不夠久還是???我該如何料理比較好^^||||

  21. sofia

    很棒的香菇,味道香肉厚實,拿來與其他菇類以及紅蘿蔔一起滷,非常好吃。 由於肉後很會吸湯汁,建議可以將滷汁做成日式薄薄的鹹甜口味,美味加倍喔!! 也可以加入飯中做成香菇炊飯,一樣香又美味。

  22. 曾雅婷

    煮香菇雞湯也很好吃喔!讚!

  23. 阿萩

    很棒的香菇
    每當掀開保鮮盒
    新鮮香菇味撲鼻而來
    便感覺心情愉悅
    下廚變的令人開心了

  24. phyllis

    收到的當晚就拿了兩朵煮湯麵
    泡熱水很快就軟了
    根部處理地很乾淨
    香菇味很香 好吃好吃
    謝謝您讓我們很放心
    孩子們很開心

  25. 買了4包

    香菇不是我泡的,但是每次吃到都覺得很香很好吃。

  26. yoyoisqoo

    我也覺得香菇不好泡開耶,已經泡了半小時,卻只能泡軟,中間層還是沒泡開

  27. 提供我平時的做法給大家做參考~

    如果覺得香菇要泡很久才會軟,建議可以用熱水泡;如果想求快,甚至可以放下去鍋爐用熱水加熱(當然軟了就得把香菇拿起來,而非跟著食材一起煮),以加快泡的速度。

  28. ddio

    謝謝上下游的用心!這樣就可以比較放心買了。

  29. chiao

    To ddio:
    抱歉回應晚了,我們花了一點時間了解,今日並做了關於香菇太空包製作的報導。第一線生產太空包的菇農也希望樹林可以永續,所以近年也積極在與農戶契作相思木,而太空包的木屑比例也有調整。
    詳情請見此篇報導:有樹才有菇─環保與養菇的並存之道https://www.newsmarket.com.tw/blog/27779/)

  30. ddio

    請問這個香菇太空包的木屑是怎麼來的阿?之前地球公民有報過,說太空包都是砍原始林的木頭下來做的,不知道這個是不是也這樣?

  31. Lynny

    我昨天一拿到香菇, 當晚就煮了
    泡個10~15分鐘就軟了
    香菇非常香.純.好吃!!
    拿來炒麵,整個吸滿了喜願白醬油的香味跟甘甜
    以前香菇頭總是會切掉, 因為怕吃到過多的農藥
    現在終於可以安心地享用一整朵香菇,也不用心疼的切掉蒂頭了!
    謝謝上下游與辛苦的農友們!^^

  32. penny.kung@gmail.com

    對啊,我沒遇到香菇泡不軟的耶,上次我買的都可以泡軟啊,煮也煮得透。
    會不會是因為那位朋友泡香菇泡得不夠久啊?

  33. 小幫手

    Jam,

    你好,我是上下游新聞市集的馮小非,聽到這個消息的確感到很訝異,因為我自己也有在煮,我個人的經驗是,如果炒菜的話,只要將水非常薄的淹過香菇,大約十分鐘就可以捏乾水分,切絲,爆香。如果煮湯的話,他的質地吸水很快,很容易變柔軟。不知道你有沒有烹調過了?也許可以先試試看,如果真的有出現這樣的異狀,請務必來告訴我們。

  34. jam

    小編你好
    過年前,買了約有十包香菇
    但友人有人與我反應你們香菇煮不爛
    可以問一下產地小農
    我如何將這香菇煮爛
    友人泡也泡過了,煮也煮過了
    就是硬
    再麻煩你們TKS

  35. penny.kung@gmail.com

    在好奇心的驅使之下,我也拿起了乾香菇來喀,這不吃還好,一吃驚為天菇,口齒留香啊~害我動起了歪腦筋,想把乾香菇當果乾一樣吃掉(咦?可以嗎?),好想再來一朵喔~(誤)

  36. penny.kung@gmail.com

    今天拿來蒸蛋,很香很好吃!

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