日曬本土黑木耳乾（口感爽脆、耐煮不爛，覆水速度快)

產品故事

日曬黑木耳乾。55公克

有機菇農栽培，日曬製成黑木耳，覆水乾耐儲存

黑木耳含有豐富多醣體、蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵，更有「身體清道夫」的美譽，向來被視為保健良品。為了隨時方便攝取黑木耳的營養，上下游精選有機菇農生產的白背黑木耳乾，種植過程全程不使用農藥與化學添加，採收時不落地，沒有經過泡水，每一朵木耳乾都是真材實料！

採收後，使用人工逐朵剪去蒂頭，經過日曬三天乾燥後，為了確保沒有殘存的水分影響保存，再經過機器低溫烘乾，因此可以保存比較久的時間，但是覆水速度很快，泡水後很快膨脹，烹調後口感爽脆，耐煮不爛，不論是煮湯、火鍋或涼拌清炒，都非常方便。

白背黑木耳口感硬脆，有白色菌粉是未經加工的新鮮好木耳乾！

白背黑木耳一個品種，表面為深褐色，有著灰色的絨毛，又稱為毛木耳，白背黑木耳吃起來爽脆，尾韻會有自然的甜味，有特定的生長季節，因此盛夏和寒冬都少見新鮮黑木耳，只要將黑木耳曬乾之後，便可以保存很久，突破原本的產季限制，整年都可以吃的到黑木耳。

新鮮、未經過水洗的黑木耳，表面有明顯白色的孢子粉，只要經過水洗，或是在採收前噴大量的水，菌粉就會自然的掉落，那為什麼坊間採收時，會有常態水洗黑木耳的方式呢？因為新鮮的黑木耳就像是一個海綿體般，200公克重的黑木耳可以吸水漲大到600公克，外觀看起來就會更為大朵，也有為了要讓黑木耳色澤看起來更黑亮，泡了加有二氧化硫的藥水，賣相更佳，價格自然可以更高一些了，所以表面有白色菌粉的黑木耳，才是第一手未經過加工，新鮮的好木耳阿！

提醒大家，日曬完成的黑木耳乾，因採收時不會泡水，所以上頭會有明顯的白色粉末，是黑木耳表面的菌粉，充滿了養分，覆水經過清洗後就會自然掉落，並不是發霉喔！

木耳乾覆水容易，肉質厚脆，吃來爽快

為求更優良的品質，刻意讓每包太空包只生產一至兩朵木耳，所以相對於市售的木耳乾，不僅有完整的外觀，生長更為密集，全部養份也只集中於一至兩朵木耳上生長，所以營養成分會更為豐富，覆水後就像一朵盛開的花朵般，肉質厚且脆，大約會是一個手掌大小，品質相當優良！新鮮黑木耳的含水量高，平均8斤的新鮮黑木耳才能曬成一斤黑木耳乾，因此，提醒大家份量也會變很多喔。

黑木耳美味料理

日曬黑木耳乾簡單泡水之後（約3─5分鐘即可）滋味跟新鮮一樣爽脆，可以做成涼拌黑木耳、薑絲炒木耳等料理。此外，黑木耳也常切絲之後加入炒米粉、炒麵、酸辣湯，成為最佳的佐料。

【 懶人料理 – 涼拌黑木耳】

｜食材｜
黑木耳 600克、薑片 約三片、蒜頭 三瓣、黑醋 2.5大匙、醬油 4大匙、糖 2.5大匙、少許香油、辣椒

｜做法｜

1. 黑木耳乾先浸水泡開。
2. 將黑木耳川燙熟之後，撈起來泡到冰水冰鎮。
3. 加入所有的配料攪拌均勻，放到冰箱靜置約二至三小時後即可食用。

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【醬鳳梨 拌木耳】

｜食材｜
乾木耳:5朵(泡軟)、醬鳳梨:2塊(切成末)、蒜頭:4辦(切成蒜末)、蜂蜜醋:2小匙 、胡麻清油:1小匙

【自製黑木耳露】

山泉水灌溉，細心呵護長出品質優良的黑木耳

宜蘭終年潮濕多雨，非常適合木耳生長，因為在深山中沒有工廠與臨田，山泉水非常乾淨，在檢驗後發現這裡的山泉水富含礦物質卻不含重金屬，因此木耳都是直接用山泉水灌溉的，為了讓木耳更自然的生長，並沒有使用環控設施，完全看天氣收成。

「又乾又濕，要空氣不要風」，就是種植木耳的要訣，聽起來很神奇，木耳的太空包要橫放，最佳的生長溫度在18~25度，它需要有水，但不能太濕，因此太陽出來時，水要灑比較多；陰天時，水可能就不能灑那麼多，要灑多少水，都考驗著生產者的智慧與經驗。

黑木耳是一種好氣性真菌，在生長發育過程中，需要良好的通風環境下才能發育健全，栽培場所空氣需要流通清新，並不斷排除過多的二氧化碳。因此空氣如果不流通，造成氧氣不足，將導致菌絲生長不良，子實體發育不佳。

適當的溫度下長大的黑木耳，菌絲健壯，子實體色深肉厚，質量好。 細心照顧的木耳，外型大且厚實，正面的孢子、背面的絨毛清晰可見，是非常優質的黑木耳。