澎湖風味鹽─海菜鹽

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(8 則顧客評價)

NT$120

當澎湖在地農產品碰上嘉義布袋洲南日曬霜鹽,就變成了精采的創新農產品:天然蔬菜鹽。

鑽研食品科學的傅靜凡先生,利用微波震盪技術將海菜的細胞壁打開,把鹽分送進去,再將水分蒸發。鹽結晶後結合了海菜,保留蔬菜的營養與鮮甜。海菜重量輕,一包的海菜鹽裡含有1/10的天然海菜,炒菜、煮湯,都可以加入海菜鹽增加鮮甜。

貨號: 180016 分類: 標籤:

產品故事

澎湖鹽來如此 海菜鹽。200克。

洲南日曬霜鹽 X 澎湖特產海菜

當澎湖在地農產品碰上嘉義布袋洲南日曬霜鹽,就變成了精采的創新農產品:天然蔬菜鹽。

鑽研食品科學的傅靜凡先生,利用微波震盪技術將海菜的細胞壁打開,把鹽分送進去,再將水分蒸發。鹽結晶後結合了海菜,保留蔬菜的營養與鮮甜。海菜重量輕,一包的海菜鹽裡含有1/10的天然海菜,炒菜、煮湯,都可以加入海菜鹽增加鮮甜。

因為是使用天然的海菜做成,顏色會慢慢淡掉是正常的喔。建議大家盡量儲放在不透光容器,避免陽光曝曬。

帶有天然蔬菜香甜的鹽

它是蔬菜也是鹽,也許你會疑問,這種風味鹽該怎麼使用?

傅靜凡開玩笑說:「就是把你家的鹽罐打開,然後把這個鹽裝進去。」和一般的鹽是完全一樣的使用方法,只是多了蔬菜的鮮甜味。於是,連味素也取代了,加在蔬菜裡有股自然的蔬果香。傅先生特別交代:「味素是完全化學的東西,趕快丟掉。」

澎湖要什麼?

採收海菜
採收海菜

傅靜凡是在地的澎湖人,對食品科學很有興趣。談起開啟這一串開發的動機,傅靜凡先生很明確記得當初引發的契機與時間點。

2009年九月,澎湖舉辦賭場公投時,傅先生反對澎湖設立賭場。也是這個時候他開始思考,如果澎湖不要賭場,那澎湖要什麼?

他相信,唯有從在地開發,才能真正回饋在地,於是下定決心攻讀食品科學研究所,把澎科大研究室當作自己的靈感研發室,開始發想許多產品。過程歷經許多失敗,像是這款澎湖風味鹽,歷時七八個月的實驗之後終於成功上市。

清洗海菜
清洗海菜

不過本身就對食品科學充滿興趣的傅靜凡,卻很享受整個過程,也就是這份熱情結合使命感,才有這款創新的風味鹽。

推動無農藥契作,增加產品價值

以澎湖有名的海菜為例,採海菜的季節從春季直到三月底,此時海水冷冽,辛苦的討海人以蹲姿持續幾個小時。許多阿嬤花了許多時間撈海菜、再洗淨、曬乾,卻被商人以不合理的低價收購。

傅靜凡決定走一條不一樣的路,透過研發產品來提升農產品價值,進而提高收購價格。

一般人想到澎湖就是小卷、海鮮,其實澎湖因為土質、氣候特殊,種出來的蔬菜味道和台灣的很不一樣。
一般人想到澎湖就是小卷、海鮮,其實澎湖因為土質、氣候特殊,種出來的蔬菜味道和台灣的很不一樣。

除了海菜,今年開始和農友契作無農藥紅蘿蔔、花生、高麗菜,來製作花生鹽、紅蘿蔔鹽、高麗菜乾。並與農友約定:不論美醜大小一律收購。傅先生說:「這樣農友才有「勇氣」不灑農藥。」。 用好的價格收購無農藥的農產品,再把好的東西賣給消費者,對大家都很好!

產品規格

重量 200 g
成份

產地

保存期限

澎湖風味鹽─海菜鹽 共有 8 則評價

  1. 評分 3 滿分 5

    請問包裝上面寫說「烹調時添加,請勿直接食用」是說它是生、必須經過烹煮嗎?
    我買來是想當作餐桌上的調味鹽,可以這樣用嗎?

  2. 評分 5 滿分 5

    上下游產品部宋羽珮

    龍,

    您好,會那樣註明是因為它是鹽,怕有客人以為只是鹹鹹的海菜就挖一勺直接食用,那樣子就會太鹹了。
    所以,沒有經過烹煮也是可以吃的喔

  3. 評分 5 滿分 5

    vki0520@gmail.com

    我覺得加了這個鹽,讓我的菜變更美味了耶!不太需要鮮味抄手之類的東西了!

  4. 評分 5 滿分 5

    請問這鹽是一般的晶鹽,還是仍然有很多礦物質的鹽? 謝謝

    • 上下游 良琪

      力,
      這個鹽是用洲南鹽場的手工日晒鹽混入澎湖的花生一起製作,純粹日曬人工洗選的鹽,還是會保留部分的礦物質。謝謝!

  5. 評分 5 滿分 5

    minacha

    有大海的味道,煎魚抹一點很適合!

  6. 評分 4 滿分 5

    Angela

    海菜鹽為何會加花生?
    成分還有那些呢?

    • 上下游產品部宋羽珮

      Angela 您好,這款鹽的成分為:天然海鹽、海菜,沒有花生,可能文章內的介紹有筆誤,讓您誤會了,實在抱歉,海菜鹽裡面是沒有花生的,謝謝。

  7. 評分 4 滿分 5

    許小姐

    請問一般鹽不用放冰箱保存,但海菜鹽包裝上說冷藏保存,是真的嗎?且我105年12月下單,但包裝上有效期限寫106年5月30日,只有半年?謝謝回答。

    • 上下游產品部 良琪

      許小姐,
      主要是因為內含了海菜的成分,因為加入的是天然的食材,因此生者靜凡標示保存期限上就比較保守,只要使用得當,不要受潮或是汙染到其他物質,都可以繼續使用沒有問題喔! 冰冰箱是比較保險的保存方式,謝謝!

  8. 評分 4 滿分 5

    kiwi

    請問,有賣海菜嗎?
    我搜尋產品只有鹽,我想順手買個海菜

    • 上下游產品部 良琪

      kiwi,
      目前還沒有販售海菜喔!謝謝!

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