好菌多多，乳酸菌立大功！「牧草」是草食經濟動物重要的飼料來源，新鮮牧草往往只能存放一至兩天，「但牛天天都要吃飯，」畜產試驗所恆春分所副研究員王紓愍指出，歷時多年研究，現畜試所篩選出國內適用乳酸菌菌株，以此菌株將牧草青貯發酵，便能拉長牧草存放時間，讓牛隻、羊隻有品質穩定的飼料。
維持牧草青貯料穩定性，找出最適合的乳酸發酵菌株
為何「乳酸菌」是青貯牧草的好菌？王紓愍首先解釋，由於酪農需要穩定飼料供應，故多會將新鮮牧草料以類似酸菜發酵手法加以青貯，「就是不加鹽巴，利用微生物發酵，維持牧草品質。」而乳酸菌能降低牧草料的酸鹼值，「進而抑制酵母菌、桿菌等可能導致牧草變質等微生物生長。」讓牧草得以長時間穩定供應動物食用。
然而，牧草料經過入料裝填、乳酸發酵後，雖成為可貯存數月的青貯料，「但開封之後，氧氣進入，酵母菌、桿菌等異菌開始復甦生長，」導致青貯牧草料開始發熱、腐敗，「這就不適合動物食用，會造成問題。」
為延長青貯牧草料保存期、維持青貯料開封後穩定性，國內外開始研究、篩選適當的乳酸菌菌株，只為了尋找最適合台灣環境、穩定效果最好、最能維持乾物質含量的乳酸發酵菌株，王紓愍表示。
「苜蓿青貯添加劑」、「開封後穩定性菌劑」專屬授權
歷時多年研究，王紓愍指出，「同質乳酸發酵菌」的青貯密封保存效果最好，「在整個反應過程中，只有葡萄糖變果糖、果糖變乳糖兩種反應，」碳鍵都保留著，故乾物質損失率幾乎是0%；而「異質乳酸發酵菌」則是有助於開封後青貯草料穩定性，「開封之後，牧草品質可穩定24～60小時。」
目前「苜蓿青貯添加劑」、「開封後穩定性菌劑」兩菌株產品已由生合生物科技股份有限公司取得專屬授權。「加了這些乳酸菌之後，青貯草料不再濕濕黏黏，增加了動物嗜口性。」王紓愍進一步表示，青貯草料開封後，也不至快速滋生異菌、散發異味。
農委會副主委翁章梁指出，目前全台約有23萬頭草食性經濟動物，「乳牛約10萬頭，肉牛4萬頭、羊隻7萬頭、鹿隻2萬頭，」若能有效保存、貯放牧草芻料，避免發生發霉、損壞等變質，將能餵飼牛羊等經濟動物更好的芻料，以維護畜隻健康，「動物吃得好，人從動物身上取得的牛奶、肉品質相對也就好。」
