茶改場研發高含量「γ-胺基丁酸」GABA烏龍茶，安神回甘帶果香

農委會茶葉改良場（以下簡稱「茶改場」）費時十多年研發「GABA烏龍茶」，茶品中含有可幫助舒緩神經的「γ-胺基丁酸」成分，同時兼顧烏龍茶的回甘滋味，顛覆一般民眾對喝茶影響睡眠的疑慮。茶改場表示，要在製茶過程中保有GABA成分不難，「但含量高低是關鍵，」一般GABA烏龍茶中每百毫升所含的GABA量只有80mg，經茶改場研發，可提升至200mg以上，同時導入烏龍茶發酵技術，提升口感。

新品GABA茶具安神作用，含量為發芽糙米的10倍

農委會茶改場課長楊美珠表示，「γ-胺基丁酸」簡稱GABA，對人體腦部有安定作用，高含量的GABA有助於放鬆和消除緊張情緒。「GABA烏龍茶」是富含「γ—胺基丁酸」的茶葉新製品，其中的「γ-胺基丁酸」含量為發芽糙米和發酵大豆產品的10倍以上，飲用時能兼具保健功效。

楊美珠說明，「GABA烏龍茶」喝起來帶有微酸果香、滋味清新，可熱沖、冷泡，還能加工製成甜點，發展多樣化商品，且因不會造成心悸，銀髮族和幼童皆可飲用，更適合壓力大的上班族和學生。

烏龍茶作法提升口感　

楊美珠表示，「GABA茶」（佳葉龍茶）原創於日本，規定其中的GABA含量至少需達到150mg/100g以上，要在無氧的製程狀態下才能累積茶葉中的GABA成分，但會容易導致茶葉帶有悶酸臭味、多數消費者無法接受；因此茶業改良場自93年起開始研究，發現將烏龍茶的有氧加工技術運用在傳統「GABA茶」上，則可保留GABA的保健功能、又能提升口感。

助理研究員邱喬嵩進一步表示，想在製茶過程中保有GABA成分其實不難，「但含量高低是關鍵」，指出一般GABA烏龍茶中每百毫升所含的GABA量只有80mg，但透過茶改場的技術指導，可提升至200mg以上。

茶改場開放技轉，歐美日本業者也洽詢

茶業改良場場長李紅曦表示，茶葉屬於高產值作物，台灣每年的茶葉周邊商品和觀光茶園產值超過150億元，而在每年830億商機的罐裝飲品中，茶類產品就佔了43％。

李紅曦表示，「GABA烏龍茶」產製技術發展成熟，目前茶改場已將相關技術授權給谷芳和東大兩家業者，並提及商品上市後反應良好，甚至有歐美和日本的業者積極詢問中。

李紅曦指出，「GABA烏龍茶」雖然售價高於一般茶葉，但飲茶符合國人習慣，且「GABA烏龍茶」具安神保健功能，加上時下養生風氣興盛，期許能帶動茶產業發展和增加茶農收益。李也表示，有興趣的農友可至茶改場洽詢，在技術移轉金的部分，為農民身分者十萬元、一般企業單位二十萬元。

目前已發展到第五代的谷芳有機茶園，老闆李昌峻表示，過去GABA茶不合台灣人口味、不受消費者喜愛，但對改良後的「GABA烏龍茶」有信心，指出自家的「GABA烏龍茶」回購率極高。李進一步表示，茶葉對環境很敏感，強調：「乾淨土壤、挑選採茶時機、濕度控制都是關鍵。」他指出自己種茶一律不使用化學農藥和肥料，才能確保茶葉品質。