幼嫩多汁還帶勁！農改場研發青油菜，結合青江、油菜雙優點，七月開種

農委會台南區農業改良場今（26）舉辦「青油菜臺南4號」新品種發表會，青油菜具備油菜的生長衝勁與體格外觀，同時保有青江菜多汁甜美的柔嫩口感。農改場希望耐熱性高的青油菜能紓解夏季葉菜類短缺的困境，並提供民眾更多飲食選擇。

「青油菜」生長快、味甜口感佳　綜合油菜和青江菜優點

台南區農改場場長王仕賢表示，青江菜纖維細、味道鮮甜，深受消費者喜愛，但每逢高溫季節則生長速度慢，在夏季難擁有競爭力；而油菜雖然長得快，但其葉柄纖維多、口感不佳，「民眾往往只吃油菜的葉片，其餘都丟掉，真的很可惜。」王認為蔬菜葉柄營養價值高，不應該被浪費。

「希望能讓民眾在夏季也能吃到深綠色蔬菜。」台南農改場副研究員兼義竹工作站站長謝明憲從民國98年開始研究，經過無數試驗，將「媽媽」為青江菜、「爸爸」是青江菜和油菜的混血兒雜交後，終於育成結合兩者優點的「青油菜」，其具有油菜生長快速優點、外型上也和油菜相似，但同時有著青江菜多汁甜美的幼嫩口感。

青油菜耐高溫、可望解決夏季缺菜問題　水淹也不怕！

王仕賢表示，傳統菜農要拚產量、就種油菜，要顧品質，就種青江菜，但青油菜是「一樣的年紀，不同體格」，在相同的栽種天數下，青油菜比青江菜的株高足足多了7-10公分，且產量也較油菜大。最重要的是，青油菜從播種到採收僅需30天，株高平均約30公分，單株重量可達65公克，「十分具有市場競爭力！」

謝明憲也表示，青油菜「臺南4號」生育速率快、僅次於空心菜和小白菜，且耐熱性佳，能承受夏季炎熱的栽種環境，甚至去年七月歷經豪雨來襲、青油菜園遭洪水滅頂，最後竟完好如初、仍保有翠綠外觀，顯示其擁有良好耐淹水性，「深深遺傳了油菜生育勢強的優點。」

深綠蔬菜營養價值高　提供民眾更多選擇

在口感方面，謝明憲認為青油菜「很無敵」，其味道鮮甜、纖維細緻，不會有油菜難咀嚼的纖維感，口感也勝過夏季其餘深綠蔬菜，如地瓜葉、空心菜、青江菜、皇宮菜等，且深綠蔬菜含有高量維生素A、C，以及礦物質鐵、鈣，能預防腦部退化，「希望民眾多攝取深色蔬菜。」

謝明憲強調，青油菜適合有機栽培，在炎熱氣候仍生長旺盛，已於台南有機農場溫室內進行長達兩年的試種，成果良好。希望青油菜的生產有助於台灣夏季蔬菜供應量，並能提供民眾和業者更多飲食選擇。

完成技轉　七月起推廣給一般農民

青油菜「臺南4號」已於今年五月提出品種權申請，今（26）成功與稼穡種子公司完成簽約，預計七月起將推廣給一般農民栽種，有興趣的農友可與稼穡公司購買青油菜種苗。