文／上下游記者林育璞
吃過口感鮮脆、外表嫩綠的「翼豆」嗎？這來自原住民部落的獨特蔬菜，不但營養豐富，更是所有的豆類蔬菜中口感最為鮮脆的一種。可惜過去的地方品系只能在秋冬栽種，無法大力推廣。
現在農委會台東區農業改良場（以下簡稱「台東場」）培育新品種「台東1號─青翠」，從九月至隔年五月下旬都能連續生產，不但豐產且莢型及長度一致方便採收，目前僅有一位青農技轉，台東場呼籲，若有農友有興趣，請聯繫台東場作物改良課園藝研究室。
小知識：翼豆怎麼吃？先將翼豆嫩莢切成約指頭寬的小段或適當大小，汆燙30到60秒後撈起，之後依個人口味喜好加入肉類或小魚乾熱炒，也可加入和風或胡麻類醬料涼拌，風味亦佳。
帶著翅膀的蔬菜─「台東1號─青翠」翼豆
台東區農業改良場場長陳信言表示，外觀吸睛、長有翅膀的原民豆類「翼豆」為東部地區原住民族重要的豆類蔬菜作物，原產於非洲及東南亞地區，在1910年引進台灣，又稱四角豆、楊桃豆，在平地海拔低的地方可栽培，且生育強健、少病蟲害。
翼豆雖然清脆好吃，但現行部落的地方品系混雜，也有莢形長短不一，缺乏一致的採收標準及產量品質不穩定等缺點。
為了推動台東的原住民蔬菜產業，近年來台東場陸續建立翼豆經濟量產栽培技術外，也積極投入翼豆新品種選育工作，今年於5月2日，經多位專家學者審查，通過命名「翼豆台東1號—青翠」。
「青翠」可長年生產，秋作產量高出44%
新品種的「青翠」有長日照鈍感的特性，突破現行地方品系僅能秋作生產的限制，可於春作正常生產供市，能夠在九月至隔年五月下旬連續生產，秋作每公頃年產量約11.5公噸，較對照地方品系平均產量8公噸高出44%，且莢型及長度一致，有助於農友建立規格化的採收標準，採收方式與一般豆類一樣。
目前新品種的翼豆仍有美中不足之處，雖然它抗蟲害，且有豐富的鈣、鋅、菸鹼酸等營養素，比一般豌豆高。但薛銘童表示，在較為寒冷（約十度以下）的地方時，會掉花掉莢，但是只要回暖，開花後兩週就可以採收，生命力極為旺盛，北部也因為會有較多的寒害，所以採收的狀況會相較其他地區較為不穩定，所以這是未來會調整的方向。
陳信言提醒，等到翼豆開花後長出莖絲口感較會比較老，農友要記得在這之前採收。
目前僅有一名農友申請種植，歡迎各界參與
現在翼豆才剛開始技轉，作物改良課助理研究員薛銘童表示，申請種植的農民僅廖家助一人，雖然面積小，但是產量穩定，一盒150g售價27元，比之前廖家助種植的小番茄等作物，收益來的高。
目前通路主要在「農家直採平台專區」全聯門市購買，未來也希望有更多通路廠商洽詢，讓更多農民可以對栽種青翠更有興趣，想要栽種青翠的農民可洽台東場網站公告的授權辦法，或聯繫作物改良課園藝研究室。
