文／李蕙君 攝影／林建豐。原文出處：天天里仁
三代接手，禾豐有機農場轉型老薑
禾豐有機農場最早產茶，第二代林俊宏接手後，開始栽培老薑，直到第三代林彥均返鄉，轉型有機老薑產業，並以創新作法保障禾豐出產的老薑品質。
來到台東縣鹿野鄉「禾豐有機農場」的薑田，就像走入一場大地與老薑共舞的嘉年華！派對辦在中央山脈與海岸山脈間，流經的鹿野溪，為這場宴會供給佳釀。15公頃薑田分區隔塊，一半正在收成，一半栽種水稻；20多名農場員工聽著農村歌謠，有的拿鋤挖薑，有的拿持剪去土、去莖、去葉梗，空氣中瀰漫泥與薑混搭的獨有香氣。
不求收成量 輪作種好薑
「這裡有蛇、果子狸、山羌、梅花鹿，帝雉來吃薑，也是隨牠。」農場第三代負責人林彥均笑著說，栽培作物最基本的工作就是「養地」，好土地培育好作物，動物被吸引來共享，代表人也能安心吃。
當初考量父親抓不到老薑特性，常噴灑農藥除草、抗蟲害，林彥均決定轉型有機，走對的路。他首推輪作，將土地分區分批種薑，收成後的土地改種稻米或綠肥，休養生息。一年一收的老薑雖然產量減半，但在輪作土地內吸收到豐富礦物質，纖維質變多，風味更顯辛辣清香，品質提升。
高成本生物菌 預防勝於治療
而薑生長期間最懼高溫多水，導致根群腐爛，發芽初期更需要半蔭涼環境。「要足夠水分，又不能太多，也不能在錯的時間點讓它喝水。」林彥均想方設法做高密度灌溉系統，並選擇在入夜及凌晨涼爽時段灌溉，從灑水、顧水到排水都不敢大意，就怕心血付之一炬。
地下蟲害也是侵害作物的威脅，林彥均認為「預防勝於治療」，在蟲害氾濫前使用生物菌肥，雖然成本偏高，但事實證明，提早使用生物菌肥有效抑制蟲害，還換來健康薑體，保護栽種環境。
不只會種 還要會賣
「沒有通路，一切都是零。」種出能放心吃的老薑，林彥均一度面臨滯銷，打遍銷售商電話求通路。所幸，在一場展場上被看見，並取得有機驗證，接觸福業與里仁。當他發現老薑運送會產生破損，更進一步突破障礙，在農場內設廠專門清洗與包裝老薑，「獨立倉儲是對銷路端與消費者的保障，做事不能只想到自己，也要顧及別人，才能雙贏」。
從迷惑到專業，林彥均滿心感謝，也積極研發周邊產品，盼有機老薑更被廣泛應用。
薑 小檔案
依照生長期長短，分為老薑、粉薑、嫩薑。老薑通常一年一收，生長期長，至少10個月才採收，營養豐富，有「薑母」之稱，被廣泛應用於料理。
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