紅肉李(Arvali)的牛番茄

在南投通往玉山的台21線上，路途的中點，有一處以溫泉而出名的布農族部落－「東埔溫泉」。東埔村總共有6個鄰，在溫泉區的是東埔二、三、四、五、六鄰，隔著沙里仙溪遙望的，則是東埔一鄰。僅一溪之隔，兩岸的面貌截然不同，尤其在夜間，從靜謐的東埔一鄰遙望對面霓虹燈閃爍的溫泉區，遊客可感受到那種反差；對於東埔一鄰的居民來說，更是種錯綜複雜的感覺…

由於東埔一鄰位於玉山國家公園的範圍內，所有的建設受到限制，無法蓋飯店、發展溫泉事業，雖然因為這樣少了遊客的熙來攘往，但也因此而保留了原本的質樸。東埔一鄰的族人大部分仍以務農為生，主要作物是敏豆、牛番茄、茶葉等。然而，東埔位於海拔一千公尺左右，低溫潮濕的環境並不適合牛番茄的種植，但今天的主角，Arvali（念起來很像台語的紅肉李），是東埔第一位引進溫室種植牛番茄的人。從8年前接手父親的番茄園開始，便一路朝無毒的方向邁進，今年更在玉山國家公園及慈心有機輔導團隊的協助下，種出東埔第一批通過有機認證的牛番茄（今年為東埔一鄰第一次申請有機認證，除了Arvali外，另有2戶通過）。

我問Arvali，當初為什麼種牛番茄？Arvali果然給了很布農的答案，「阿〜也沒有為什麼啊〜就爸爸留下來的，我就繼續種。」那為什麼想朝有機的方向前進呢？「恩…其實也是為了賭一口氣啦！當初有一位蔡教授說我的土都是不好的菌，不換新土沒辦法種。但是我還是用原來的土繼續種，第一年接手後就用3分地，種出25噸的牛番茄。之後就想說，還是要給環境跟消費者一個交代，所以就開始稀釋農藥在種，大概是別人的1/3用量吧！到最後就完全不用了。」

東埔的農田位於沙里仙溪畔的丘陵地上，耕種面積有限；因氣候條件影響，全年僅有8～11月能進行牛番茄的採收，而這幾個月便是Arvali整年的希望。在親友鄰居還在觀望時，Arvali便將3分地全部轉植有機，是十分大膽的嘗試，但他說，「我是希望可以給其他人一個信心啦！種有機不是要種給其他人笑的。」今年他的有機認證申請通過，也提升族人的信心。但是，即使認證通過，有那麼一點成就感，Arvali說，「轉種有機，因為不能用藥，早疫病的情況變得比較嚴重，今年的產量大概少了2/3，看到番茄長得不好，我都安慰同樣種有機的親友說，至少撐過今年吧！通過認證，才能把申請過程的手續費、認證費拿回來。」

 

由於台灣的有機市場仍不健全，消費者不見得願意多花錢來支持有機農作，因此，Arvali的牛番茄還是交由原本的盤商運送到北部的傳統果菜市場進行販售，與一般慣行農法的牛番茄並無市場上的區隔。即使不考慮有機的健康因素，Arvali的牛番茄還是受到消費者的喜愛。因為他的番茄一個很大的特點，就是很耐放、又不容易裂果。「這是長期觀察氣候變化、調整滴灌量、控制植生濕度的結果。栽種作物不要受制於天氣，要善用天氣。」在氣候潮濕的東埔，特別要注意濕度的控制，濕度太高時，除了植株本身，還須注意地表的乾燥，否則植株葉子容易因水氣附著腐爛或是得病。

有幾次，想要跟Arvali一起體驗採收牛番茄的辛苦，但總無法順利跟到，原因是，他堅持一定要在天剛亮時採收，「天剛亮時，番茄還沒照到光，這時候採的番茄最甜，照光後酸度會增加。」憑我拙劣的口感中，實在難以辨識他所謂的「最甜」，但是，他堅持一定要清晨採，採完後馬上運回家中陰涼的地點存放，並且在當天下午前出貨，才能提供最甜、最耐放的牛番茄給消費者。

採訪的過程中， Arvali不斷用手拍打葉片，他說是為了拍落附著在葉子上的斜紋夜盜蟲，「把他們打到地上就好啦，反正他們也吃不多嘛！頂多吃個2、3顆，他們就會羽化飛走了。他們吃剩的，就是我的拉～」看著掉落地上的番茄，Arvali也有獨到的見解，「這些地上的，就是要留給蟲吃的；他們吃地上的，就不會跑到枝條上來吃我的。」

今年改種有機，最大的差別除了產量減少，Arvali也細心觀察番茄本身是否出現什麼變化。「今年的番茄，表面有一層細毛，這是過去沒有的，也是慣行農法的番茄身上看不到的。」我大膽的推測，他的番茄之所以耐放，或許也跟這些細毛有關。不過，他說，「這我是沒有去研究啦！不過現在種有機，包裝前就不用再經過洗果機、選果機的過程，減少這些過程中的碰撞，對番茄的保存是一定有幫助的。」

落果是專門提供給蟲吃的，右邊番茄上的綠色粉點為銀葉粉蝨的便便。

未來，Arvali希望能夠將牛番茄加工做成番茄醬或是義大利麵醬，「這樣我才不會番茄吃太多啊～每天一早去就是把不夠大顆、或是蚊蟲叮損傷的先拿來吃；吃不完就拿回去餵豬餵鴨，有時候連豬跟鴨都吃太多，直接踩過去，真是令人心疼啊～」即使如此樂觀，要繼續有機這條路，還是得想辦法打開通路，製作附加價值的產品。有機作物的量少，一點一滴的收益都是必須精算的，透過經銷管道的配送，多少壓縮了獲利空間。希望，未來有更多人能夠認同這樣的理念，直接跟農夫購買，讓帶有農人感情的作物，得到應有的價值。

除了直接吃，做三明治的內陷、生菜沙拉都是極品的選擇喔～

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分兩種包裝：5公斤(8台斤)、10公斤(16台斤)
售價分別為新台幣700元、1400元 (含運費)

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