台北市蛋商公會與雞農今 (3) 日開會決定，明 (4) 日雞蛋漲 3 元，產地價每台斤從 40.5 元漲到 43.5 元，批發價每台斤 50 元調整為 53 元。蛋商透露，漲價已經醞釀超過兩週，因為產地蛋雞大量換羽、淘汰，雞蛋供應短缺，同業之間調蛋相當頻繁，但近期雞蛋價格備受關注，農業部也會干預價格的漲跌，目前市場機制已失靈，未來雞蛋價格走向很難預測。
市場缺蛋，產地則缺雞。雞農表示，現在最缺的是中雞，蛋雞場下訂要等半年至一年不等，雞舍裡只剩下老雞，這些老雞從過去兩年一路淘汰、換羽，直到現在數量越來越少，新的中雞又補不上缺口，產蛋量自然吃緊。產地預估至少缺 300 至 400 萬隻中雞，但今年的種雞進口都集中在下半年，因此最快要等到明年過年，雞群才會更新完畢，換言之，缺蛋至少會持續到明年農曆春節。
雞蛋調度頻繁，蛋價卻被控制
全國每日雞蛋需求量約 12 萬箱（約 2400 萬顆），根據農業部的「雞蛋產銷資訊」，目前雞蛋每日生產量約 11 萬 4500 箱（約 2290 萬顆），算起來一天約有 110 萬顆雞蛋的缺口。台北市蛋商公會幹部劉先生表示，國產雞蛋目前確實供不應求，接下來又逢開學，需求持續擴大，但產地雞隻產量遲遲未回升，關於漲價的討論已經持續了兩三週，最後在今（3）日作出決定。
劉先生透露，過去一個月來，同業之間調蛋越來越頻繁，他上週就接到四家蛋行的求救電話，調度量少則 30 箱，多則 200 箱，「數量是越來越多」。當蛋商開始調度雞蛋，便是「缺蛋」的徵兆，蛋價在雞蛋缺了快一個月才漲，原因是近兩年來雞蛋頻頻登上媒體版面，使得蛋價漲跌變得格外敏感，「政府都有在控制價格」，目前雞蛋價格已不像過去是自由市場機制決定。
供應全台近一成雞蛋的信興蛋品經營人涂萬財也表示，前幾次開會，雞農、部分蛋商都希望漲價，但農業部明確指示「開學再漲」。劉先生認為，當雞蛋價格無法即時反映真實的供需狀態時，生產和銷售端也會失序，以這次漲價來說，時間點慢了至少兩週，養老雞不划算的情況下，雞農就會淘汰牠們，「這會讓產地的雞很難留住。」
產地鬧雞荒，至少缺 300 萬隻中雞
根據中華民國養雞協會統計，今年 7 月換羽的雞有 133 萬隻、淘汰 128 萬隻，都明顯高於 6 月數據。屏東縣蛋雞聯誼會前會長林志強表示，現在缺蛋是必然的結果，因為產地蛋雞正在大量換羽，雞農從去年起就一直很難買新的中雞來更新雞群，「現在下訂最快要半年才會收到」，下蛋的主力只能靠寡產的老雞，「缺蛋缺到明年過年也不奇怪」。
彰化縣雞農陳先生則表示，現在不少雞舍的籠子快空一半，因為雞隻死亡數量很多，年初禽流感死了很多雞，但後來天氣太熱，不少雞出現熱緊迫、食慾不振，近期收到的中雞也比以前「虛」很多，他和附近雞農都懷疑種雞場的雞防疫沒有做確實，出售這些不健康的雞給雞農，這些新雞在初次下蛋沒多久都死。另外，雞農買不到新雞的時候，會轉買別的牧場淘汰雞回來換羽，「但現在已經連淘汰雞都搶不到」。
台南市雞農王先生以養雞協會統計推估，全台目前至少缺 300 至 400 萬隻中雞，今年雖然會增加蛋種雞進口量，但大量進口的時間都排在下半年，上半年的種雞根本無法產出足夠的中雞，沒有足量的中雞就無法拉高產蛋率及產量。
國產雞蛋供應不足，進口雞蛋卻有庫存。涂萬財表示，目前進口雞蛋庫存量不少，中央畜產會會看市況適時釋出，進口與國產雞蛋相加，供應量還是能和需求量平衡。不過王先生表示，他聽到蛋商轉述，進口雞蛋品質不佳又有大量負面新聞，國內蛋商根本不敢直接賣給消費者，只能賣加工廠或是交由超商製作茶葉蛋，更有不少進口蛋因保存時間到期就地銷毀。
農業部是國家「糧食」的管理單位，如果只會報告為什麼缺這個、缺那個的原因，而不是「設法」滿足或去化，消弭問題於未發，要這個「無能」的單位做什麼？升格為部，不是尸位素餐嗎？