你可曾想過，盤中那條魚的長相，其實藏著牠的「戶籍地址」？從魚的外型、眼睛甚至魚皮的顏色，都能看出牠們在藍色國度裡住在第幾層樓，但這些關於「住址」的線索，究竟如何影響了我們嚐到的滋味？
許多老饕點餐時總追求「越肥越好」，但油脂豐厚的魚不一定最甜？而那些不以油香見長的魚種，又是如何在水分與蛋白質的比例中，藏著「清甜」密碼？海洋裡的生存劇本更是精彩，有魚選擇了「極速快活」的生命短跑，甚至連骨頭都省了；有的魚卻能活成 15 年的海洋長老，用漫長歲月沉澱風味；甚至還有魚會隨著成長階段上演「性別大挪移」，這背後究竟藏著什麼樣的生存智慧？
其實，海洋資源就像一個龐大的銀行帳戶，如果我們不只取用「利息」，還消費「本金」，最終消耗的可能是大海的未來。當我們聽懂這些海洋故事，每一口的品嚐就不只是口腹之慾，更是有意識地守護大海的未來。
- 來賓：湧升海洋 ＆責任漁業指標 RFI 創辦人徐承堉
- 主持：上下游新聞總編輯楊語芸
- 00:50 責任漁業指標 RFI 是什麼？
- 3:40 石斑魚「先雌後雄」的繁殖抑制策略
- 6:00 鎖管「快活短命」，連骨頭都不需要
- 8:12 土魠魚「活得愈久、油脂愈多」愈好吃？
- 12:05 海洋的「本金」和「利息」
- 17:00 如何透過管理知道資源臨界線？
- 29:35 與生態廚師推動海洋永續
- 34:40 清楚標示才能落實資源永續
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