來自苗栗的白羅曼鵝，肉質鮮嫩肥美，牧場主人張大哥飼養鵝已有二十餘年的經驗，剛開始轉行養鵝業，靠的是堅定的信念，以及仔細的觀察與摸索，「只要用心堅持，就能養出好鵝！」張大哥堅持只用最新鮮的 飼料，且採取放牧方式，讓鵝群能自由尋找野菜進食，所孕育出的野菜鵝，肉質肥美多汁，還榮獲中華民國養鵝協會的首張優質鵝肉認證。
今天要利用白羅曼鵝胸料理美味的是「唐牛」主廚，唐牛平日是一般上班族，但每天晚上都會變身家庭煮夫的喔！這次他利用味道甘甜鮮美的去骨帶皮鵝胸肉，搭配黃瓜、紅蘿蔔和黑木耳拌炒，最後再用玉米粉水勾芡，本道料理歷時不到半小時，非常符合現代人忙碌且較少時間做晚餐的需求！
材料：去骨帶皮鵝胸300克、黃瓜350克、木耳100克、紅蘿蔔50克、薑50克
調味料：海鹽2小匙、冰糖1小匙、米酒1大匙、玉米粉1大匙、水200ml、香油1小匙
步驟：
1. 將鵝胸用刀劃痕，切成約3X3CM大小，並下鍋逼油，煎至表皮酥脆。
2. 黃瓜與紅蘿蔔洗淨後切塊/片，木耳洗淨後泡水並切片。
3. 起熱鍋，將薑、紅蘿蔔、黃瓜、鵝胸放入拌炒，並加入鹽及米酒調味。
4. 放入木耳炒透後，用玉米粉水勾芡，最後再淋上香油就完成囉！
最後附上唐牛主廚的料理小提示：
因為鵝胸皮厚，先將鵝胸畫刀痕並逼油，但如此一來會讓肉質稍微變硬，下次可能會試試看先汆燙再炒的方式。另外，因為海鹽的味道重，調味的時候要特別小心囉！
本周值班主廚：唐牛，廚齡：6年，戰鬥指數：四顆星！
因為喜歡電影「食神」中的角色，在接到「有心肉舖子的廚藝秀」邀請後，本周主廚就以「唐牛」身份上陣示範拿手絕活。可別小看唐牛主廚，除了平常認真工作，下班後他就是最稱職的家庭煮夫。
唐牛主廚說，雖然工作很辛苦，但是晚上難得全家相聚，當然要好好準備晚餐，不僅能犒賞家人，更能 在餐桌上增進感情，最重要的是，目前外食大部份是又油又膩，自己親手下廚料理，選擇健康又安全的食材，才能放開肚皮大快朵頤，套句唐牛的經典台詞來說， 「外食一切都是幻覺，嚇不倒我的！」
