全台12位烘焙師對台灣麥農的美味承諾─在地農糧，在地加工

在地農糧、在地加工、在地消費

2011年，是”喜願小麥”這個世界平均栽種面積最小的麥農團，與全台最大規模的麵粉廠”聯華實業”攜手合作的重要時刻，這個看似衝突的組合，但卻一拍即合。三年來喜願與聯華致力解決以往台灣小麥所面臨磨粉、品質分析與產銷聯結的問題，推進台灣小麥走入常民生活。在這之中，其實還有一個更重要的推手”台灣烘焙師”。

新高山台灣小麥粉不同於市場慣用的高筋麵粉性質，筋度偏低、攪拌時需要特別照顧，發酵時也需要緊盯溫度，操作門檻相當高；因為一公斤30元對喜願農友團的保證收購，新高山台灣小麥成本是國外進口小麥近3倍，麵包成本也相對增加；因為堅持台灣在地原味，台灣小麥麵包配方都以搭配台灣農產品為主，每年烘焙師們都要想方設法推出新意。

在這高門檻、高成本、高度傷腦筋的可怕三高，我們的烘焙師沒有遲疑，一句”農友們這麼努力的種出台灣小麥，我們也要很努力的把它做成好吃的麵包”承諾相挺到底。2013年5月正式啟動”台灣慶小麥”活動，串聯全台各地12位有志一同的烘焙師推出使用新高山台灣小麥所製作的麵包，與喜願小麥與聯華實業一同致力建構「在地農糧、在地加工、在地消費的微型經濟體」。

台灣小麥x在地食材品嚐試吃活動 (依時間先後順序排列)