全台12位烘焙師對台灣麥農的美味承諾─在地農糧,在地加工

在地農糧、在地加工、在地消費

2011年,是”喜願小麥”這個世界平均栽種面積最小的麥農團,與全台最大規模的麵粉廠”聯華實業”攜手合作的重要時刻,這個看似衝突的組合,但卻一拍即合。三年來喜願與聯華致力解決以往台灣小麥所面臨磨粉、品質分析與產銷聯結的問題,推進台灣小麥走入常民生活。在這之中,其實還有一個更重要的推手”台灣烘焙師”。

新高山台灣小麥粉不同於市場慣用的高筋麵粉性質,筋度偏低、攪拌時需要特別照顧,發酵時也需要緊盯溫度,操作門檻相當高;因為一公斤30元對喜願農友團的保證收購,新高山台灣小麥成本是國外進口小麥近3倍,麵包成本也相對增加;因為堅持台灣在地原味,台灣小麥麵包配方都以搭配台灣農產品為主,每年烘焙師們都要想方設法推出新意。

在這高門檻、高成本、高度傷腦筋的可怕三高,我們的烘焙師沒有遲疑,一句農友們這麼努力的種出台灣小麥,我們也要很努力的把它做成好吃的麵包承諾相挺到底20135月正式啟動”台灣慶小麥”活動,串聯全台各地12位有志一同的烘焙師推出使用新高山台灣小麥所製作的麵包,與喜願小麥與聯華實業一同致力建構「在地農糧、在地加工、在地消費的微型經濟體」。

台灣小麥x在地食材品嚐試吃活動 (依時間先後順序排列)

1─700

2─700

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