今天中秋節，大家烤肉了嗎？農委會高雄農業改良場表示，中秋吃月餅、烤肉，除了應景的文旦柚，可以均衡油膩的烤肉外，俗稱芭樂的番石榴，含有豐富的天然抗氧化物維生素C與超強的亞硝酸鹽清除能力，可降低燒烤產生的致癌物質及香腸、培根等加工肉品中，亞硝酸鹽對人體的危害，想兼顧美食與健康的，中秋烤肉記得多吃芭樂。
芭樂含有豐富的天然抗氧化物維生素C與超強的亞硝酸鹽清除能力，可降低燒烤產生的致癌物質及香腸、培根等加工肉品中，亞硝酸鹽對人體的危害。
秋冬芭樂最好吃，維他命C含量位居水果之冠
芭樂是原產中南美洲的熱帶水果，台灣四季都有盛產，高雄及彰化是最大的產地，購買容易且價格實惠。芭樂的營養價值極高，依據美國農業部營養資料庫顯示，每100公克的芭樂，維生素C含量高達228.3毫克，是奇異果的2倍多(92.7毫克)，位居台灣水果之冠。
維生素C，可清除人體體內致癌的自由基，抗氧化力強；國內研究單位也指出，將國產的珍珠芭樂果汁稀釋100倍後，即可清除90%以上的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽常添加在香腸、培根及熱狗等肉類加工品中，亞硝酸鹽和肉類的蛋白質結合後，會產生致癌的亞硝酸胺，因此，烤肉時，食用芭樂不僅可解油膩，且能降低燒烤食物所帶來的風險。
高雄場
場長指出，秋冬是品嘗芭樂的最佳時機，因為這個季節的日夜溫差大，果實糖度高，脆度佳，糖酸比例適中，風味最佳。至於要如何挑選芭樂，高改場建議民眾，可挑選果皮呈淡綠色到黃綠色的果實，其成熟度適中，若太過青綠，成熟度不足會有澀味；此外，表皮凹凸不平有顆粒狀，果實比重大，拿起來有沉沉的感覺，果臍縮口小，外觀飽滿等，都是美味芭樂的指標。
民眾購買回家後，將果皮洗淨就直接食用，如果吃不完，應用塑膠袋包好，存放在冰箱，才能延長芭樂的新鮮美味。高雄場呼籲民眾，中秋烤肉除了攝取肉類或海鮮烤物外，應儘量多食用蔬果，而其中尤以芭樂為首選，可以兼顧美味與健康。
