隨著年齡增長，牙口問題加上慢性疾病，銀髮族營養問題多多，台北市立聯合醫院陽明院區編印《銀髮族健康吃》食譜，介紹適合銀髮族的健康料理，有需求的民眾可到陽明院區營養科免費索取。
民眾如需「銀髮族健康吃」食譜，可上網到北市立聯合醫院/陽明院區(http://www.tpech.gov.tw/ct.asp?xItem=66874499&ctNode=24699&mp=109181)下載，或附回郵信封(B5大小，7元郵資)，寄到：台北市士林區雨聲街105號B1「陽明院區營養科」免費索取，每人限取一本。
市立聯合醫院陽明院區營養師陳芝諺說，隨著國民平均壽命逐年提升，生育率逐年下降，導致人口年齡結構產生重大改變，老年人口佔總人口比率已達一成多，老化在生理、心理上的改變，會影響進食，而且老人常伴隨有慢性疾病，如果長期營養狀況不良，所導致的後續健康狀況更不容忽視。
陳芝諺指出，隨著年齡增長，常見帶來的改變有：口腔唾液分泌減少、牙齒脫落造成咀嚼功能變差；消化酵素分泌減少，消化功能減弱，長者易飽胃口變小；腎臟功能退化，口渴反應遲鈍飲水量變少、行動不便覺得上廁所麻煩，使長者容易便秘、泌尿道感染；骨質密度隨年齡增長慢慢減少，年紀越大骨質越疏鬆，骨折機會就越高等。
如果長輩牙齒掉落、咀嚼困難或喝液體食物會嗆到時，要適時改變食物質地，避免營養問題產生。陳芝諺建議，可將鹹粥或麵條等半流質飲食，用果汁機絞打成泥狀，依長者吞嚥功能，將流質食物調整成三種不同稠度，濃度稀至稠分別是：醬油膏狀、美乃滋狀及布丁狀，對於食物質地調整，民眾可和醫療人員討論。
依吞嚥咀嚼能力舉例兩道食譜，供民眾參考：
【細軟飲食－山藥麻醬麵】
Ø 材料（1人份）：
日本山藥去皮300公克、綠色蔬菜（只取軟嫩的部份）50公克、芝麻醬1大匙、醬油2茶匙、味醂1大匙。
Ø 作法：
1. 山藥去皮、刨絲，直接泡在冷開水中以維持色澤，食用時撈出即成山藥麵。
2. 菜洗淨、切碎、燙熟，鋪在山藥麵上。
3. 將芝麻醬、醬油及味醂調勻，淋在作法2上。食用前拌勻即可。
【濃流飲食－火龍果優酪乳】
Ø 材料：
紅色火龍果肉160公克、鳳梨2小片、無糖低脂優酪乳120㏄、冰塊適量。
Ø 作法：
火龍果切塊後，與鳳梨、優酪乳及冰塊一同放入食物調理機攪打成濃流狀，過濾即可。
