在果菜批發市場中，常有許多生產者與銷售者相互溝通的行話、術語，例如以「大春、中春、小春」做為區分等級的用語、以「網室栽培台農二號」為品種名。對消費者來說，若能多認識這些行話，除了增加一些「冷知識」，還能認識該項作物的生產環境、銷售通路，讓你在採買食材時更有fu。
重量分類 口味不變
「大春、中春、小春」的等級區分，其實是木瓜的重量、包裝分級標準。大春木瓜約一公斤，700-1000公克間為中春，600公克以下稱為小春。以包裝來說，一箱12公斤（約20台斤）的木瓜，十二粒大春木瓜就能裝滿，若是中春，則能裝13-19粒，至於小春要裝滿一箱，就需要20-24粒。
「這是銷售通路為了美觀，做出重量的分級，」外號「木瓜」的有機果農劉瑞明說，大春、中春跟小春，「只是大小顆的差別而已，長相跟吃起來的感覺沒有關係，只是如果要送人，重量相近的放一起比較好看啦！」
春天開花 兩性株結果 又稱為「春瓜」
以「春」來形容木瓜，也跟木瓜特性有關。木瓜多半在初春長新枝、開花，果實要到夏天才會變黃，因此也把木瓜稱為「春瓜」。此外，木瓜的植株分為雄株、雌株與兩性株這三種，雄株開花不結果，雌株開花也結果，果實呈球狀，果肉較薄，稱為「母瓜」，而兩性株結的果為長橢圓形，果肉較厚，稱為「春瓜」。目前市面上常見的木瓜也多半為兩性株的木瓜果實。
高雄區農改場助理研究員王仁晃說，以大春、中春、小春來稱呼的木瓜品種，主要為台農2號，「果農一般不種母瓜，而是以兩性株的春瓜為主，因為果實大小、果形比較相近。」
大春中春的稱呼 台農2號木瓜最常用
台農2號的木瓜果實較大，約一公斤，且果皮較軟，不易儲存。而王仁晃近兩年育成的木瓜新品種「高雄9號」，保有台農2號的果肉香甜、多汁的特點，但果實重量約600-750公克，屬於中型果。目前高雄9號正在向農委會申請品種權，預計明年能問世，王仁晃說：「高雄9號的木瓜最大不會超過900公克，就不會有大春、中春的區分了。」
木瓜的重量隨著品種而有別，有機栽培的木瓜也不一定適用大春中春的區分法。例如屏東瑪家吳永勝栽培的木瓜，主打「聽魯凱歌聲長大的有機木瓜」，不用農藥跟化肥，獲得有機認證，他的有機木瓜有市面上常見的大春，也有只比玉米大一點點的小木瓜，雖然木瓜大小不一，但吳永勝並不在意：「反正木瓜樹健康，結出來的果實好吃，就可以了。」
有機農果劉瑞明也認為，種有機對消費者好，但是對生產者更好。劉瑞明早期以慣行農法種木瓜，他說：「為了避免病蟲害，以網室種植木瓜，在裡面用農藥，當然對消費者的健康有影響，但是農民一打開農藥就開始聞，在網室裡吃農藥最多的就是我們農民了。」
種有機木瓜的「木瓜」先生
劉瑞明雖然種木瓜多年，外號也叫「木瓜」，但他為了健康，決定改種有機，但是一開始他種的是有機鳳梨，直到這兩年，他才開始做回本行，種起有機木瓜。現在他的有機木瓜一週能產出兩百斤，每週六在中興大學有機農夫市集販售。
「種有機木瓜的難度跟風險都很高，改種有機後，產量會減少很多，而且同樣要面對風颱、梅雨季等天候影響，我一開始實在是沒膽嘗試有機木瓜。」劉瑞明說，等到他有機鳳梨的栽培技術、產量跟通路都成熟了，才有信心種有機木瓜。
「我種傳統木瓜幾十年，雖然後來改種有機鳳梨，朋友都還是叫我木瓜，改不了口呀！」劉瑞明大笑著說，他現在種有機木瓜了，算是名正言順的木瓜了。
看「大春、中春、小春」的木瓜重量分級，不但能認識木瓜的銷售、品種，還能了解慣行、有機的栽培法，以及許許多多有機木瓜農友的生產故事。
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