【餐桌下的交易】大農業橫掃抹去農人技術生物多樣性

在回答關於拜耳併購孟山都的問題前，馬西尼（Stefano Masini）先翻開雜誌，向我展示一張又一張的照片：一望無際的牧場上牛隻微小得像螞蟻，成千上萬的火雞一隻挨著一隻擠在碩大的雞棚裡，全身包得密不透風的工人在廠房的輸送帶旁整理包裝沙拉，卡車在自動裝卸的支架上往大水池傾倒小紅莓。

「這些照片像是在火星拍的，和義大利的農業模式截然不同。對我們而言，食物是連結著風土、動物與植物，保持差異性、各地不同」，馬西尼說著。他在中、小農組成的「農牧協會」（Coldiretti）擔任環境與消費部主任，並在羅馬托爾維加塔（Tor Vergata）大學教授農產食品法。

大農作的工業化邏輯，與農業扞格不入

馬西尼展示的，是知名攝影家史丹梅茲（George Steinmetz）「大農作」系列的部分照片。「拜耳與孟山都的聯姻就是順著大農作的邏輯，代表著農業進一步集中化，水平的規模擴大外，還有從種子、農藥到服務的垂直整合，目的在打造主宰市場的單一巨大組織，這是在老藥方裡找解答。」

螢幕快照 2017-01-02 上午10.42.32 — 翻攝史丹梅茲（George Steinmetz）官網

詩人徐志摩曾說「數大便是美」，但巨無霸農業生產的影像卻讓人驚心，若非噁心。食品商明白這道理，所以包裝上都是農人荷鋤或是農婦下廚的返樸歸真照片，沒人放上飛機噴灑農藥或是成排移工在田裡採收的巨型農業景象。

「很難把這樣的生產模式稱為『農業』，因為工業模式的標準化與簡單化，和農業是扞格不入的」，馬西尼說，「講起食物，我們要的不是一個漢堡，而是來自某個地方、產自特定時節，由不同方式料理的菜餚；若是紅酒，則來自不同的葡萄，不是一瓶紅酒，而是有上百種的紅酒。」以文法比喻，農業與食物都是複數，不是單數。

工業化農業扼殺生物多樣性，消解農人的知識與技術

科學哲學家孔恩（Thomas Kuhn）說：「革命是世界觀的改變。」1960年代的綠色革命顯然改變了人類對農業一詞的看法。

「一百年前，農業是指農人與天候、土壤的合作，利用糞便或植物的有機肥料，管理水源並選擇合適的種子。如今種子加上化學藥劑，忽略了這些差異，套用於任何地方，但不管是經濟、社會或環境層面，這個模式都是無法永續發展的」，馬西尼指出。

工業化的農業追求制式化和單一化的最大量產出，「可是在大自然裡，純粹、單一意謂著脆弱，大自然是多元的，因此與之相關的農業也是百花齊放的。相對的，工業化農業卻是扼殺了生物多樣性」，馬西尼表示。

對生態的威脅外，工業化的農業也讓農人去技術化，像是在流水線重複單調動作的工人。依照說明書把IKEA分切好的木板組裝成衣櫃，雖然動手做、參與生產的過程，「可是，你還是不知道怎麼自己設計、裁切和製作一個衣櫃，因此稱不上是個木匠，仍是個門外漢。」

把種子與農藥等化學品一起賣的「套裝」商品增加企業利潤，此外也「消解了農民的知識，無法分辨什麼時候要用和種子一起買來的化學藥劑。農人的依賴讓大廠有了剝削的空間，也疏離了農人與市場的聯繫，農人根本不知道、不在乎誰是消費者」，馬西尼繼續解釋著，「他們生產的是『商品』，不是『食物』，與消費者想吃的東西失去了關聯。」

拆穿大農業的假科學

農化、食品、大盤商、連鎖店、超市拉長了現代「食物鏈」，訊息越來越不透明，農人與消費者之間有著難以跨越的鴻溝，甚至彼此相互指責。「我想，如果消費者知道實情，不會接受這個模式的。」

「跨國農化大廠的模式就是訊息越少，他們就可以用更低的價格銷售、主宰市場」，然而，廉價的商品沒有計入外部成本，低價的背後總是有人為此付出代價，「像是肥胖症等健康問題、被剝削的勞工、環境的污染、生態的威脅，以及碳排放對氣候變遷的影響。」

相較於與在地聯繫有歷史脈絡，但進展較緩慢的小農、家庭農業技術，農化大廠宣稱在實驗室研發的技術，比較科學並有助於提高產量、解決飢餓問題。然而，產品的副作用經常在多年後浮現，像是與基改種子搭配的除草劑嘉磷塞（glyphosate），在環境與人體中都偵測到廣泛的殘留，而且世界衛生組織的國際癌症研究所指出「極可能致癌」。

「這說明了，這些農化大廠主張的是假科學，我們需要堅持預警原則（precautionary principal）」，馬西尼說。

美國與加拿大在歐洲洽談自由貿易協定遇到阻礙，「從德國、法國、比利時到義大利，反對聲音都很大，這表示大家都注意到其中的農業問題」，馬西尼指出。當美國在亞洲推動「跨太平洋夥伴關係」（TPP），也在歐洲力推「跨大西洋貿易與投資夥伴」（TTIP）。不過，綠色和平（Greenpeace）揭露在農業與食安議題，美方都施壓歐盟降低標準，引發公民團體的反感與批評。