這道老奶奶的啤酒煟肉球 BOULETTES DE GRAND-MÈRE，可以說是很私房的料理，是某位朋友他的奶奶經常做的，經濟實惠又容易做。

這道比起義大利的紅醬肉球可以說是簡便又快速很多，好吃的秘密在要用好的啤酒跟雞高湯。幸好，我家這裡產好喝的啤酒，又是生產雞的產地。在烤雞後，ㄧ定要將雞骨頭跟鍋裡的醬汁ㄧ起做成褐色雞高湯，再用這高湯來煮這道好吃又容易的老奶奶啤酒煟肉球。

Ingrédients 約兩人份

豬絞肉 200 g

牛絞肉 300 g

蒜頭 1 顆

洋蔥 1顆

蛋1顆

去邊土司麵包ㄧ片

小咖啡杯牛奶ㄧ小杯

橄欖油ㄧ湯匙

玉米粉ㄧ湯匙

麵粉半湯匙

雞高湯 200 ml

褐色啤酒 50 ml

少許巴西里

適量海鹽、研磨胡椒

（1）洋蔥、蒜頭去皮後切細丁狀,，拔下巴西里葉，葉片留著，梗切碎，麵包放進牛奶裡浸泡。

（2）將兩種肉末放進沙拉鍋裡，加入整顆的雞蛋、洋蔥,、蒜頭末、巴西里梗末、泡過牛奶的麵包，調味後攪拌均勻，放進冷藏室約30分鐘。

（3）從冰箱拿出後，雙手沾些麵粉，將肉末揉成圓球狀。

（4）鍋裡放入橄欖油,，將肉球放入，中火將每面煎上色,，加入啤酒、雞高湯，慢慢煟煮約20分鐘。

（5）將肉球取出，把玉米粉與少量水調開，倒入醬汁裡，醬汁煮稠後淋上肉球，上面放巴西里葉。

私房料理／老奶奶的啤酒煟肉球