【有機稻鴨米】有機長秈白米3公斤

產品故事

有機三星稻鴨米 ─ 長秈白米，3公斤。有機驗證字號：1-007-920006

台中秈199號 米品種─鬆軟低黏性、好消化

目前市面上的主要米品種都是稉米系列，是由日本時代引進台灣，黏性較高，而另一種較為少見的米品種，則是「秈米」，是由本土在來米與國外的長 粒秈米結合改良，尤其是「台中秈十號」這個品種，保留了秈米鬆軟好消化的特性，但口感比古早的在來米好吃許多，吃起來十分爽口，對胃腸的負擔 比較小，很適合消化比較不好的朋友食用。

產品部公告：自2023.8月份起，此款產品的台中秈米品種改良為台中秈199號囉！保留原台中秈10號的優良口感與風味，提升栽種植株的穩定！更多品種更換資訊可參考農業部台中區農改場新聞。

秈米的香味與稉米不太一樣，言語難以形容，請大家打開米袋時可以特別聞一下，吃飯時也可以再感受他淡雅的古早米香。這款秈米同樣以稻鴨合作的 農法來照顧，因養分控制得宜，甜份口感與稉米不相上下，請大家品嚐。

養鴨專業出身、請鴨子一起來照顧農田

宜蘭三星稻鴨米（以下簡稱稻鴨米），來自宜蘭三星有機米產銷班第一班，共有12位班員，總面積將近50公頃，其中的靈魂人物是班長陳文連，以及他的兒子陳晉恭。陳文連阿伯早年是養鴨專業，成立有機米產銷班後，將「稻鴨合作」的概念引進有機米的栽培，讓鴨子吃掉田間雜草與害蟲，排泄物又能幫助稻米成長。這個概念聽起來容易，但要順利操作並不簡單。

「鴨子很好動，在田裡面養鴨子很容易破壞秧苗，因此插秧前大約每分地放100─200隻，插秧後一分地大概放10─20隻，等稻穗要結穗時，就要把鴨子通通趕出來，不然它們會吃稻米」簡短一段話，是陳文連阿伯花了數年時間觀察後得到的心得。

科學肥料管理，投資檢驗經費

肥料管理是稻米品質最關鍵的因素，也會影響稻作健康，如何讓所有的班員都種出相同高品質的稻米，則有賴陳文連阿伯的兒子─陳晉恭的科學精神。陳晉恭首先將市面上所有的單一肥料（如米糠、豆粕等）都送去做肥份檢驗，掌握每種資材的營養成分特性，再針對自家土壤特定，調配獨門肥料，連鴨子的飼料也都用這個方式管理，讓鴨子排泄物也能精準納入肥培管理。

肥料控管的重要參考，就是土壤本身狀態。陳晉恭將土壤的表土、底土都送去單獨分析，因為「秧苗成長的前60天吸收表土營養，60天後根系往下紮，吸收底土養分，究竟表土底土各自有多少養分能供應給稻米，需要精密檢驗」，陳晉恭說明，為了精準掌握土壤與肥料，已經花了數十萬進行檢驗，就是為了讓每一批稻米都能得到最適合的照顧。

產銷班員年輕，統一配肥，讓稻米品質均一

即使做了精密檢驗，但是要如何讓所有的班員都能瞭解，照計畫栽培呢？陳晉恭語帶驕傲的說：「我們的班員除了我父親是3年級生，我是5年級生，其他都是6年級甚至7年級生，有園藝系的，也有碩士畢業的，我父親對大環境有經驗，他們有書本上的經驗，可以兩相加成」。

近年來有許多年輕人想回鄉務農，但未必有田地，或者有地卻沒經驗，陳晉恭大方開放產銷班，缺地就幫忙找地，缺經驗就幫忙學習，因此產銷班人員雖不多但素質整齊，加上統一的肥料管理，因此打造了整體的好口碑。除了務農，陳晉恭也鼓勵盡量聘用產銷班內的班員做其他農事，能夠在務農外又賺到工錢。若有班員想出外經銷賣米闖自己的品牌，產銷班也全力支持，開放不藏私的態度，讓年輕人更佳服氣，願意一起奮鬥。

台中秈199號

三星稻鴨米採用的米品種是台中秈199號（長秈米）。這次我們同時提供白米、胚芽米、糙米三種選擇，建議煮飯前要讓米充分浸泡，以下是浸泡時間與煮飯水分比例的建議：

• 白米：浸泡時間1小時。水分比例1:1～1:1.2
• 胚芽米：浸泡時間2小時。水分比例1:1.2～1:1.3
• 糙米：浸泡時間2─3小時。水分比例1:1.4～1:1.5

水量與煮飯器有很大的關連，以上提供為電鍋使用比例，但電鍋、電子鍋、土鍋、大灶都不一樣，敬請大家買米後多做一些嘗試，找出最適合的米水比

各式米飯料理都好吃

【栗子炊飯】

• 材料

1. 新鮮栗子 300g
2. 白米 2米杯
3. 乾香菇 6朵
4. 乾昆布 8cm長段

• 調味料

1. 醬油 1/2大匙
2. 清酒 2大匙
3. 水(泡昆布用) 800cc
4. 鹽2小匙

• 作法

1. 先將栗子蒸約半熟，白米需洗淨後浸泡30分鐘，昆布和香菇也需切段浸泡至軟化。
2. 將所有食材與調味料加入鍋中，蒸煮熟透，可以點簡單輕鬆地上菜囉！