十三香手作椒麻辣油(40%辣度100ml)

評分 4.80 / 5,已有 5 位顧客進行評分
(5 則顧客評價)

NT$185

手工熬製的椒麻辣油,內含18種香料,依不同火候焙炒,油溫控制在100-120度左右,再選用義大利進口的奧利塔玄米油,前後耗時三天慢火製成。想吃辣、需要添加香油的時候都可以使用。

產品故事

十三香手作椒麻辣油。(40%辣度 -100ml 小辣小罐)

這系列的辣油總共有四個規格,口味上分為40%與60%的辣度,也就是小辣與中辣兩種。兩種辣度都分別有100ml、200ml可選擇,也就是小罐、大罐兩種容量。

右方可直接點選您想要的辣度與容量:40%辣度 -100ml 小辣小罐40%辣度 -200ml 小辣大罐60%辣度 -100ml 中辣小罐60%辣度 -200ml 中辣大罐

特別說明

十三香手作椒麻辣油會因應天氣分為:春夏/秋冬 兩個版本。因為13香香料大多為溫熱屬性,擔心大家夏天吃的時候身體會有燥熱感,會依照香料屬性稍微微調。

辣度(辣椒) 和麻度(花椒) 比例不會變動其他的香料上的調整會有味覺上的影響。會微調比例的原料有:肉桂、孜然、陳皮、甘草、砂仁、白芷、薑等。 秋冬款會把能驅寒的香料比例拉高,春夏款會把性熱的香料調低,排濕氣的比例拉高。大家在夏天還是可以享受十三香辣油的美味,不用擔心會上火喔。

手工慢製辣油,香辣又味道融合

獨門調製的椒麻辣油,使用花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂等18種香料。

百搭的辣油,想加辣的時候都可以使用,尤其是需要加香油的時候,例如麵食類的食物、燙青菜、滷味等等,加上一匙辣油真是絕配。

每一樣香料都依照不同火候焙炒,堅持不高溫油炸,油溫控制在100-120度左右,炒香後再浸泡於義大利進口玄米油,接著慢火熬煮一天。再熬煮的過程,油已經充分吸收香料的味道,接著將香料過濾掉,把另外炒香的五種辣椒乾再次浸泡於辣油中。前前後後的製程共需三天,如此慢工細活做出來的辣油,香辣夠味,吃起來非常過癮。

獨門調製的椒麻辣油,使用花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂等18種香料。
獨門調製的椒麻辣油,使用花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂等18種香料。

使用中藥材等級香料,經檢驗無重金屬殘留

特別選用義大利進口的奧利塔玄米油,玄米油是含有米糠和胚芽的非精製米製成,含有穀維素(Gamma-Oryzanol)與鈣質、蛋白質、磷、維生素B群和鐵質等營養。玄米油的發煙點高、品質穩定,也比較不會干擾香料的味道,非常適合作為辣油的原料。

大茴香,肉桂,草果,四川大紅袍,四川青花椒…十多種中藥級漢方香料慢火熬煮24小時以上,絕不高溫油炸,絕無色素,不加化學加工品、香精,(辣油的甜味完全來自肉桂和其他香料),不用市售已磨成粉的香料,全是香料原狀自已炒製。

用時間與食材堆疊出無可取代的十三香辣油風味
用時間與食材堆疊出無可取代的十三香辣油風味

怎麼使用?

只要想加辣椒、香油的地方,都可以加入十三香辣油。
特別推薦乾麵、水餃、餛飩等麵食,辣油包覆著麵皮,吃起來又香辣又過癮。
除了麵食,燙青菜、滷味、關東煮等等,也可以直接淋上辣油食用。
下方有上下游推薦的沾醬配方,歡迎參考。

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萬用辣油沾醬配方

【調 味 料】
蒜末一小搓、白醋一小匙、醬油一大匙、辣油一小匙(要記得往下撈到香料的部分)。

香辣過癮的麻辣臭豆腐

另外,先買好臭豆腐,再準備高湯,加入辣油後就成了麻辣臭豆腐湯,吃起來非常過癮!

臭豆腐

【材 料】
辣油3大湯匙、高湯600cc、蒜末一些、臭豆腐一份(6-8塊)、杏包菇2朵(或米血等等喜歡的食材都可加進去)、
有乾燥花椒或自己喜歡的香料也可酌量加入喔!

【調 味 料】
有機本土壺底蔭油(濃) 100cc

【做 法】
(1)在鍋子內加入三大湯匙的辣油,熱鍋至飄出香氣,再加入蒜末爆香。
(2)爆香乾花椒。 (這個步驟是為了增加更多花椒香氣,若沒有乾花椒可以省略)
(3)加入高湯與醬油。 (圖片使用的是昆布高湯,想要熬豬骨高湯或是牛骨高湯都可以喔!)
(4)煮滾後,加入杏鮑菇等食材,最後加入臭豆腐。
(5)轉小火,蓋鍋蓋,煮5分鐘,撒上蔥花~就完成啦!

 

保存方式:

本產品不含防腐劑與人工色素,有做真空處理。

開封後請冷藏,並建議六個月內食用完畢(以保香氣不流失)。

食用時,請以乾淨無水氣之食器舀取。

產品規格

成份

保存期限

保存方式

開封後請冷藏,並建議六個月內食用完畢(以保香氣不流失)。

營養標示

十三香手作椒麻辣油(40%辣度100ml) 共有 5 則評價

  1. 評分 5 滿分 5

    lilacina

    這款辣油實在非常非常香,又不會過度的辣,比日本有名的沖繩辣油要好吃很多。

    • 上下游產品部 謹慧

      打開瞬間真的是非常香,吃起來也麻得過癮又不過辣~謝謝你喜歡!!

  2. 評分 5 滿分 5

    0914vero

    真的非常香,味道層次很多,又不會太辣,加什麼都好吃。買來以後餐餐都無法不加xD 很快就吃完了,這次來買大罐的^^

  3. 評分 4 滿分 5

    jasmine1133

    請問 如果消耗沒有那麼快 將辣油放冰箱保存 是否可以延長保存期限 謝謝

    • 上下游產品部 良琪

      jasmine1133,
      是的,可以減少油耗的可能,延長保鮮喔!謝謝!

  4. 評分 5 滿分 5

    niko

    真的很特別的香氣。家人都喜歡!不過覺得不夠辣……想再回購辣度更高的。真的是很棒的商品喔!值得推薦

  5. 評分 5 滿分 5

    Mickeyloveapple

    無敵好吃 !是乾拌麵和炒手的絕妙經典辣椒醬 。

    • 上下游產品部 良琪

      Mickeyloveapple,
      我們自己也很喜歡,聽到您的回饋很開心,謝謝!

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