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十三香手作椒麻辣油(40%辣度100ml)

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NT$175

手工熬製的椒麻辣油,內含18種香料,依不同火候焙炒,油溫控制在100-120度左右,再選用義大利進口的奧利塔玄米油,前後耗時三天慢火製成。想吃辣、需要添加香油的時候都可以使用。

商品說明

十三香手作椒麻辣油。(40%辣度 -100ml 小辣小罐)

這系列的辣油總共有四個規格,口味上分為40%與60%的辣度,也就是小辣與中辣兩種。兩種辣度都分別有100ml、200ml可選擇,也就是小罐、大罐兩種容量。

右方可直接點選您想要的辣度與容量:40%辣度 -100ml 小辣小罐40%辣度 -200ml 小辣大罐60%辣度 -100ml 中辣小罐60%辣度 -200ml 中辣大罐

手工慢製辣油,香辣又味道融合

獨門調製的椒麻辣油,使用花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂等18種香料。

百搭的辣油,想加辣的時候都可以使用,尤其是需要加香油的時候,例如麵食類的食物、燙青菜、滷味等等,加上一匙辣油真是絕配。

每一樣香料都依照不同火候焙炒,堅持不高溫油炸,油溫控制在100-120度左右,炒香後再浸泡於義大利進口玄米油,接著慢火熬煮一天。再熬煮的過程,油已經充分吸收香料的味道,接著將香料過濾掉,把另外炒香的五種辣椒乾再次浸泡於辣油中。前前後後的製程共需三天,如此慢工細活做出來的辣油,香辣夠味,吃起來非常過癮。

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使用中藥材等級香料,經檢驗無重金屬殘留

特別選用義大利進口的奧利塔玄米油,玄米油是含有米糠和胚芽的非精製米製成,含有穀維素(Gamma-Oryzanol)與鈣質、蛋白質、磷、維生素B群和鐵質等營養。玄米油的發煙點高、品質穩定,也比較不會干擾香料的味道,非常適合作為辣油的原料。

大茴香,肉桂,草果,四川大紅袍,四川青花椒…十多種中藥級漢方香料慢火熬煮24小時以上,絕不高溫油炸,絕無色素,不加化學加工品、香精,(辣油的甜味完全來自肉桂和其他香料),不用市售已磨成粉的香料,全是香料原狀自已炒製。

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怎麼使用?

只要想加辣椒、香油的地方,都可以加入十三香辣油。

特別推薦乾麵、水餃、餛飩等麵食,辣油包覆著麵皮,吃起來又香辣又過癮。

除了麵食,燙青菜、滷味、關東煮等等,也可以直接淋上辣油食用。

下方有上下游推薦的沾醬配方,歡迎參考。

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<萬用辣油沾醬配方>
蒜末一小搓、白醋一小匙、+醬油一大匙、辣油一小匙(要記得往下撈到香料的部分)。

 

另外,先買好臭豆腐,再準備高湯,加入辣油後就成了麻辣臭豆腐湯,吃起來非常過癮!

臭豆腐

<麻辣臭豆腐的配方>

食材:

+辣油3大湯匙
+高湯300cc
+蒜末一些
+臭豆腐
+杏鮑菇….或自己喜歡的食材例如金針菇、蘿蔔等等
+有乾燥花椒或自己喜歡的香料更好

做法:
1. 在鍋子內加入三大湯匙的辣油,熱鍋至飄出香氣,再加入蒜末爆香
2. 爆香乾花椒 (這個步驟是為了增加更多花椒香氣,若沒有乾花椒可以省略)
3. 加入高湯 (圖片使用的是昆布高湯,想要熬豬骨高湯或是牛骨高湯都可以喔!)
4. 煮滾後,加入杏鮑菇等食材,最後加入臭豆腐
5. 轉小火,蓋鍋蓋,煮5分鐘,撒上蔥花~就完成啦

保存方式:

本產品不含防腐劑與人工色素,有做真空處理。

開封後請冷藏,並建議六個月內食用完畢(以保香氣不流失)。

食用時,請以乾淨無水氣之食器舀取。

產品規格

成份

奧利塔玄米油、純黑麻油、白芝麻、宮保椒、雞心椒、大紅袍、青花椒、大茴香、草果、丁香、陳皮、香果、山奈、孜然、白荳蔻、葛樓子、木香、千里香、肉桂、砂仁

營養標示

每 100 公克: 熱量 838大卡│ 蛋白質 0公克│ 脂肪 92公克│ 飽和脂肪 22公克│ 反式脂肪 0公克│ 碳水化合物 0公克│ 糖 0 公克│ 鈉 57毫克

保存期限

未開封六個月

了解更多

從手作料理到開設友善食物餐廳

夏夫小農的兩位創辦人夏瑟、喬勳原本是髮型設計師,懷抱著開設自己髮廊的夢想,到澳洲打工旅遊,決定存一筆錢之後要回台灣開設髮廊。

沒想到卻因為在澳洲外食不易,必須時常動手下廚,意外開啟了另外的夢想。

嗜辣的兩個人,因為想念麻辣火鍋的味道,自己動手自製辣油,作出最初始版的十三香辣油。

在研究的過程, 夏瑟、喬勳更加深入了解隱藏在食品背後的細節,原來很多日常常吃的食品,例如市售的辣椒醬,當中可能隱藏著數十種複雜的化學添加物,就這樣被吃下肚,若非自己動手做食物,不會有如此深刻的體悟。

因為是要做給自己吃的辣油,裡面的成分完全使用天然食材,做出的辣油又香又順口。後來在朋友間頗受好評,到回台灣後開始販售。

直到2015年更成立了夏夫小農餐廳,店內販售蔬食料理,同時還有許多小農產品、放牧雞蛋等。夏瑟、喬勳兩人非常樂於與大家分享食物的美好,開設餐廳的目的與製作辣油一樣,都是為了與大家,分享真實、單純食物的重要。

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夏夫小農的餐廳在台南,歡迎有空過去走走看看!
粉絲專頁:https://www.facebook.com/shafarmlove/

2 則評論於 十三香手作椒麻辣油(40%辣度100ml)

  1. 5 滿分 5 分

    :

    這款辣油實在非常非常香,又不會過度的辣,比日本有名的沖繩辣油要好吃很多。

    • :

      打開瞬間真的是非常香,吃起來也麻得過癮又不過辣~謝謝你喜歡!!

  2. 5 滿分 5 分

    :

    真的非常香,味道層次很多,又不會太辣,加什麼都好吃。買來以後餐餐都無法不加xD 很快就吃完了,這次來買大罐的^^

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