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茶山部落有機筍茸(250克)

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(3 則顧客評論)

NT$200

茶山部落的有機麻竹筍,只取每隻筍子最嫩、最珍貴的前端,做成有機筍茸,採收後清洗煮滾,自然發酵三個月後完成,跟油豆腐、肉類一起燉煮,或煮湯都非常美味。

商品說明

茶山部落有機筍茸。250公克。

目前有樹薯阿公的手作筍茸供應中,從採收、醃製都是阿公手工製作,歡迎大家參考。

味甘鮮脆的深山麻竹筍 有機認證美味安心

在阿里山鄉山中粗放生長的麻竹筍,每年八到九月採收,筍茸只取整枝筍子最嫩、最珍貴的前端做成筍茸,後端則切片做成脆筍。

麻竹筍運到產銷班的加工處,清洗過後放進大型的鍋子裡悶煮兩小時,將筍子煮熟。煮熟後筍子會移到專門儲放的桶子,用重物壓三個月,一面將筍子水分釋出,一面讓筍茸自然發酵。發酵後的筍乾手撕成條狀,日曬過後然後再拌入粗鹽儲存,保留筍子嫩甜,有機加工過程令人更放心。

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泡水去鹽

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煮後嫩甜

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料理方法:

食用前先用冷水浸泡10-20分鐘,後即可料理。然後可以略微川燙,讓口感變得比較軟嫩,再放入料理一起燉煮。不論是滷油豆腐或者和豬腳、雞肉一起煮都很對味喔。

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茶山有機筍

筍茸

採收時每叢筍子都會留一兩隻年輕的筍子當作「母筍」,在母筍的附近,會再長出新的筍子。因此他們割完筍子會折樹枝當作記號,告訴後面來的人這是要留到明年的筍子,不可採收,如此每年都有筍子可以採。

因為筍子長在深山處,是車子到不了的地方,族人們揹著籃子,就地將筍子切塊後再裝在竹籃揹回貨車。麻竹筍去殼後,取每一節比較嫩的部位做成脆筍。

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重新開始找回部落傳統

茶山村位在阿里山鄉最南端,海拔不高,約在400公尺,從嘉義市區約莫兩個小時車程,在88風災之前,當地居民有些經營民宿、餐廳,有些靠著打工過日。

莫拉克風災發生之後,雖然沒有人員傷亡,但聯外道路中斷,新闢的路太陡,遊覽車上不來,原先賴以為生的觀光產業不得不面臨轉型。

不過危機就是轉機,殘酷的現實讓族人不得不思考如何靠自己重新站起來,身處孤島的他們發現老天爺並沒有奪走一切,腳下站立的土地就是最好的禮物。

為了找回昔日榮景,劉南英和部落長老安啟信決定成立雜糧產銷班,在沒有任何政府單位、NGO團體的支援下,利用廣大的廢棄耕地種植香糯米、小米、白薏仁、紅糙米等傳統作物。

共耕共食,在自己的土地找到站起來的機會

安啟信和班員遵循鄒族共耕共食的傳統,一起承租四公頃多的土地,大家中午輪流煮食共享,耕種所得也按照每個人負責的工作,由產銷班計算統一發放。班員們甚至翻山越嶺到四公里外的水源區架設水路,靠自己的雙手搭建集貨場。而且為了保護祖先留下來的土地,產銷班堅持不使用任何化肥農藥,承繼老祖宗的智慧,以天然甘蔗渣、玉米作堆肥,讓天地萬物在這座山頭生生不息地循環。

或許是得利於曾文水庫乾淨的水源,又或許原住民天生就流著大自然的血液,產銷班第一年就成功種出鄒族失傳已久的香糯米,所有收成很快就被主婦聯盟和中華基督教救助協會搶購一空,許多NGO、重建組織也終於看到這個發光的小村落,除了挹注經費,也贊助各式各樣機械硬體,讓族人信心大增,產銷班從一開始5個人增加到現在15個人,耕種面積也擴大到15公頃,去年還取得有機轉型期認證,打出「茶山良食」品牌,成為八八風災的模範村落。

在自助人助下,產銷班漸漸走出自己的康莊大道,每天都有出不完的訂單,忙得連過年都只休三天。一路陪著產銷班成長的安啟信感性地說,他最開心的是族人不必再遠離家鄉,到遙遠的山區幫別人撒雞糞、種山葵,「我們終於在自己的土地找到站起來的機會。」

產品規格

重量 250 g
保存期限

六個月

成份

麻竹筍、粗鹽

了解更多

『嘉義縣阿里山鄉雜糧產銷班第二班』(別名:茶山雜糧產銷班)

位於阿里山鄉鄒族部落茶山村,是八八水災重災區之一。雖然八八水災摧毀了觀光資源,卻是另一個讓族人重新思考未來永續發展的機會。

2010年10月,「茶山雜糧產銷班」由部落一小群農人同心成立。憑藉著仍然擁有的耕作能力與可耕作的土地,以原住民最熟悉的集體工作模式共同租地耕作、共同分享收益,也堅持採用不施農藥、不用化肥的天然無毒耕作,產品包括原生種雜糧作物:香糯米、糯小米、白薏仁、紅糙米;並有生薑、麻竹筍、轎篙筍、苦茶油、蔗糖、薑糖等天然健康的農產品,2012年通過有機農產品及有機農產加工品驗證,並建立『茶山良食』自有品牌行銷市場,2013年獲得『全國優良農業產銷班』的殊榮,2014年產品已全面提升為有機農產品及有機農產加工品。

在自己的土地上找到站起來的機會」是產銷班的核心信念,雖然重建之路充滿艱辛與挑戰,但在同心協力中必能走出一條釘根發展的永續之路,並見證原住民堅韌活潑的生命力!

3 則評論於 茶山部落有機筍茸(250克)

  1. 5 滿分 5 分

    :

    來回購第三次了! 和豬腳一起燉極為美味(是說包裝上建議的泡一小時對我家來說不夠透, 家人覺得泡隔夜再料理口感較好), 沒有藥水味的感覺真好! 燉過的筍茸略帶點脆但不過韌, 雖然價格不比一般市面筍茸(成本自然也不同), 但有機及對土地友善的吃起來特別安心和感恩, 除了自用親友還帶了好幾包去美國, 不用說過年時當然桌上少不了豬腳筍茸了! 感謝茶山部落的農友和上下游帶給消費者這麼美好的產品, 也請茶山部落能繼續使用友善環境的方式作業, 好讓我們都能永續享用這些好東西

    • :

      I-Chia,
      很謝謝您的支持,農友得知一定也很開心,祝新年佳節愉快喔~!

  2. 5 滿分 5 分

    :

    因無吃肉,所以用老薑和油爆香,加入泡一晚上的筍茸燉煮,再加入冬菜粉和香油調味,自然筍香,甘甜好吃。

    • :

      儷鐘 許您好,謝謝您的分享,光是文字看起來就好好吃~

  3. 4 滿分 5 分

    :

    請問不開封可以保存多久呢?

    • :

      您好,
      未開封可以保存六個月,謝謝!

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