產品故事
初霧・純米吟釀,300ml(小瓶),常溫,玻璃瓶裝。
另外有700ml大瓶裝(附外盒提袋)的規格〔點擊此處〕
- 釀造原料:台中霧峰香米、米麴
- 口感簡述:米香淡幽、甘甜順口
- 酒精濃度:15 %
- 精米度(精米步合):60%
- 日本酒度:-3
- 飲用溫度:30°C(日向燗)
- 品嚐方式:可常溫,冷藏冰鎮喝風味佳
- 保存方式:常溫保存,開瓶後需冷藏,請於7天內飲用完畢風味最佳。
滿滿米香、純淨甘甜滑順的台灣本土清酒
這款純米吟釀風味純淨清澈,口感與甜味平衡順口,不會有米殼與米麴發酵不完全導致的嗆味,十分容易入口,不僅可以品味到台灣香米的優點與特色,與輕盈爽口的和風料理、涼拌沙拉、健康蔬食更顯合襯。
- 香氣:米香中帶些許乳香,後韻微乳酸甜感,溫和宜人。
- 純飲(約30°C):入口少許辛辣,滿滿香米甜味,嚥後保有酸感與輕快明亮的酒感。
- 冰飲(約5°C):酸感增加,乳酸甜感明顯,米香降低但保留香味,更爽口。
精米度60%:兼具清爽與風味的吟釀酒
精米度,或清酒酒標上可見的「精米步合」在日式清酒的製作中是一個非常重要的指標,指的是將原始米粒經過打磨後剩下的比例。這個比例會影響清酒的風味與品質。
在製作清酒的過程中,米的外層包含較多蛋白質和脂肪,這些成分可能會產生不理想的雜味。因此,製酒者會將米的外層磨去,只保留較為純淨的內部澱粉部分。這個過程叫做「精米」。例如,「精米度40%」表示米粒打磨至原來米粒的40%大小,意味著60%的外層被磨去,剩下最精華的部分。
這款「初霧・純米吟釀」的精米度是60%,在日本清酒中算是「中等」精米度。這個精米度等級的清酒適中地去除了米的外層,保留了部分的米香和豐富的風味,同時避免了過多的雜味,因此既能享受清酒的清爽口感,又不失米香的深度,是較為平衡的選擇,搭配料理也可帶出食材的香味,因此深為許多清酒愛好者的喜愛。
通常,精米度越低(打磨得越多,精米度50%或以下),清酒的風味會越精緻、清爽,也越昂貴;高精米度的清酒(精米度70%或以上)保留了更多米的外層成分,賦予清酒更濃郁的米香、豐富層次和米的天然香氣。
日本酒度-3:輕柔淡雅的甜口清酒
「日本酒度」是用來衡量日本清酒中甜度和酸度的一項指標,表示酒的甜或乾的程度。數值越高,酒的味道越乾;數值越低,酒則越甜。
這個數值是透過測量清酒的密度來計算的。日本酒度一般是以「0」為基準,正數代表較乾,負數代表較甜。例如,+5 的日本酒度屬於偏乾的酒,而 -5 則是偏甜的酒。
這款純米吟釀的日本酒度為 -3 ,傾向於「甜口」,風味較為柔和、圓潤。這樣的清酒通常帶有微微的甜味,適合搭配稍微清淡、口感細膩的食物,如生魚片、壽司、和風沙拉、調味清淡的蔬食料理等。
雖然日本酒度能提供大致的甜度和乾度指標,但實際口感仍受其他因素(如酸度、溫度)影響。因此有時喝起來的口感可能會比數值顯示的更甜或更乾。
初霧・純米吟釀 得獎紀錄
- 2011-榮獲法國巴黎國際酒品評鑑,銀牌獎
- 2014-榮獲德國國際烈酒評鑑,銀質獎
- 2015-榮獲法國巴黎國際酒品評鑑,銀牌獎
- 2016-榮獲布魯塞爾世界酒類評鑑,金牌獎
- 2018-榮獲德國國際烈酒評鑑,金質獎
- 2020-榮獲德國國際烈酒評鑑,銀質獎
- 2022-榮獲美國舊金山世界烈酒大賽,銀牌獎
- 2023-榮獲布魯塞爾世界酒類評鑑,金牌獎
- 2024-榮獲法國國際酒類競賽,銀牌獎
自然農法種植,霧峰益全香米,製出冠軍好酒
益全香米,米粒短圓飽滿,晶瑩透亮,蒸煮時散發如芋頭般濃厚的香氣,是霧峰的經典農產,也是「霧峰農會酒莊」全系列清酒的核心原料。此米融合了日本「絹光」的清甜與台灣「台梗四號」的芋頭香氣,展現了日本米的圓潤外觀與台灣米的濃厚風味。
霧峰擁有全國最大的香米種植區,並自2005年起採行自然農法,不使用農藥、化肥和除草劑,儘管人工除草和灌溉管理的成本增加,卻創造出全台最具規模的友善農法稻米產區。
這樣優質的益全香米成為初霧清酒的精華原料,以傳承日本的釀酒技藝釀造,品質出色,屢屢在國際比賽中獲獎,是霧峰的驕傲,也是台灣清酒的典範。
致力發展地方香米,開創精彩的台灣清酒文化-霧峰農會
霧峰農會自八年前開始研究用當地盛產的益全香米釀造清酒,開創台灣清酒新局。益全香米以其獨特的芋頭香與香Q口感,已獲得國內廣泛認可,成為不少經典好米之一。霧峰農會不僅致力於提升地方稻米的價值,更將台灣原料與日本釀酒技術結合,成功推出多款酒品,在國際烈酒評鑑大賽中屢獲金獎。
霧峰酒莊的獨特之處在於,將食用的益全香米轉化為酒,為低產值的稻米開創新生機。這一切的背後,離不開日本清酒大師廣井忠夫的悉心指導。廣井博士傳授霧峰農會釀酒技術,並邀請日本釀酒專家來台交流,將「用心」釀酒的精神融入每一滴酒中。霧峰酒莊深知,釀酒是一門「工藝」,需要年歲與技巧的積累,更需對酒有深刻的感受與情感。

霧峰農會未來將繼續發展發揚在地好米,例如將釀酒過程中淘汰的米殼、米粉作為原料,開發米捲、酒粕面膜、肥皂等米製品,將每粒在地好米完全利用,一點都不浪費。
更多霧峰農會與好米製酒的報導,請閱讀上下游新聞《讓台灣清酒揚名全球,益全香米熱銷全台,霧峰農會要將台灣農產賣給全世界》〔點擊此處前往〕。
訂購說明
依據相關法令規定,酒類商品不得售予年齡未滿十八歲之青少年,我們必須確認訂購人及收貨人均為年滿十八歲以上之成年人。因此麻煩想訂購的朋友們以下列方式來訂購,我們將有專人與您聯繫相關細節。
- 歡迎與LINE線上客服聯繫
- 門市選購 :歡迎到〔台中門市〕選購,建議大家可以先與Line客服確認現貨數量!
地址:台中市西區五權西二街100號
如本公司服務人員難以判別訂購人或收貨人之年齡時,將會請其提供相關證明文件,敬請配合,造成不便之處,敬請見諒。
商品評價
目前沒有評價。