食禾源燒酎(日式純米燒酒) 500mL

遵循日式燒酒作法,以台灣純米與日式製麴,窖藏一年而成「源燒酎」,酒體醇香柔順,發酵後除了穀類香氣,還帶著些許花果香味,令人驚喜與美妙的全新感受。

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NT$650

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產品故事

源燒酎。500mL  。酒精濃度37%。小提醒:烈酒無效期,瓶身只會標示裝瓶的日期喔!開瓶後,要放置陰涼處存放。

「源燒酎」擁有米穀酒類的特有香氣。(夏天加冰塊會透心涼!)

「源燒酎」擁有米穀酒類的特有香氣,加乘日式製麴的麴香,經歷一年時間的窖藏,使酒體更醇香、柔順。

一開瓶香氣即撲鼻而來,除了米穀香味外,還帶著類似白桃與桂花的花果香氣,入口首先感受是米穀基底的甜味;中段有蒸餾酒的酒氣,舒服不嗆口、帶些微刺激喉頭與鼻腔;後段留在舌尖是帶點木材香氣的餘韻。整體口感甜而不膩,酒香散溢在口中久久不去。

酒質類似中式白酒,但沒有嗆辣味,可以舒服地直飲。夏季酷熱時,丟個冰塊除了稀釋酒體外,也減低酒精氣息,更能清涼舒服地飲用。

「燒酎」為日式燒酒,遵循日式傳統

「燒酎(ㄓㄡˋ)」一詞來自日文,即日式燒酒的意思。遵循日式做法是使用米麴進行固態發酵(有部分地區使用大麥發酵),以水、酵母再加入澱粉原料(如:米、大麥、地瓜、蕎麥、黑糖、芝麻等等…),釀造發酵完接著蒸餾,再經過熟成階段後將酒精濃度調整到45度或者以下而成。此製成方式也稱本格燒酎,用純米為原料的稱為米燒酎。

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香米品種─台南13號

本次花蓮限定版的「源燒酎」與花蓮東豐拾穗農場合作,原料全部使用無農藥、無化肥的台南13號進行釀造。台南13號是早熟收成期短的香米品種,因收成期短利於與黃豆與小麥水旱輪作,更能友善土地的操作種植。

 食禾立志做出屬於台灣的酒

「酒是一種媒介,可以讓大眾以更有趣的方式去認識農產品,我覺得,食物可以更好玩。」

食禾的創辦人李建緯,曾經在主婦聯盟工作,在2015年真的跑去日本學習釀造清酒的技術,回台灣後創立了食禾,希望能用台灣的農產品實驗釀造酒,做出可以表現台灣當地風土的酒。

以稻米為例,在台灣,以蒸餾法做成的米酒十分普及,相較之下,純米釀造的清酒就沒那麼常見了。但是稻米又是台灣非常具代表性的作物,我們卻沒能好好的表現它。目前李建緯持續和中福酒廠密切合作,期待能做出用台灣稻米釀成的風土之酒。

身邊許多人都會問我,為何會到日本學釀清酒?

我想大概是從自己愛喝酒開始,而喝酒是愛那種開心的氛圍,大家一起喝酒快樂談天談地!酒是一種特別的催化劑,也是一種有趣的載體,承載不同穀物果實,與菌類產生質變下的純釀,擁有如此多變的風味。當中並已發酵產生的酒精,帶給人感官上的變化,著實是一種令人著迷的液體。

 

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