食禾源燒酎（日式純米燒酒，500mL）

產品故事

源燒酎，500ml，酒精濃度37%。

烈酒無效期，瓶身只會標示裝瓶的日期喔！開瓶後，要放置陰涼處存放。

擁有米穀酒類的特有香氣，夏天加冰塊會透心涼！

「源燒酎」擁有米穀酒類的特有香氣，加乘日式製麴的麴香，經歷一年時間的窖藏，使酒體更醇香、柔順。

一開瓶香氣即撲鼻而來，除了米穀香味外，還帶著類似白桃與桂花的花果香氣，入口首先感受是米穀基底的甜味；中段有蒸餾酒的酒氣，舒服不嗆口、帶些微刺激喉頭與鼻腔；後段留在舌尖是帶點木材香氣的餘韻。整體口感甜而不膩，酒香散溢在口中久久不去。

酒質類似中式白酒，但沒有嗆辣味，可以舒服地直飲。夏季酷熱時，丟個冰塊除了稀釋酒體外，也減低酒精氣息，更能清涼舒服地飲用。

 

「燒酎」為日式燒酒，遵循日式傳統

「燒酎(ㄓㄡˋ)」一詞來自日文，即日式燒酒的意思。遵循日式做法是使用米麴進行固態發酵（有部分地區使用大麥發酵），以水、酵母再加入澱粉原料(如：米、大麥、地瓜、蕎麥、黑糖、芝麻等等…)，釀造發酵完接著蒸餾，再經過熟成階段後將酒精濃度調整到45度或者以下而成。此製成方式也稱本格燒酎，用純米為原料的稱為米燒酎。

香米品種─台南13號

本次花蓮限定版的「源燒酎」與花蓮東豐拾穗農場合作，原料全部使用無農藥、無化肥的台南13號進行釀造。台南13號是早熟收成期短的香米品種，因收成期短利於與黃豆與小麥水旱輪作，更能友善土地的操作種植。

 食禾：立志做出屬於台灣的酒

「酒是一種媒介，可以讓大眾以更有趣的方式去認識農產品，我覺得，食物可以更好玩。」

食禾的創辦人李建緯，曾經在主婦聯盟工作，在2015年真的跑去日本學習釀造清酒的技術，回台灣後創立了食禾，希望能用台灣的農產品實驗釀造酒，做出可以表現台灣當地風土的酒。

以稻米為例，在台灣，以蒸餾法做成的米酒十分普及，相較之下，純米釀造的清酒就沒那麼常見了。但是稻米又是台灣非常具代表性的作物，我們卻沒能好好的表現它。目前李建緯持續和中福酒廠密切合作，期待能做出用台灣稻米釀成的風土之酒。

身邊許多人都會問我，為何會到日本學釀清酒？

我想大概是從自己愛喝酒開始，而喝酒是愛那種開心的氛圍，大家一起喝酒快樂談天談地！酒是一種特別的催化劑，也是一種有趣的載體，承載不同穀物果實，與菌類產生質變下的純釀，擁有如此多變的風味。當中並已發酵產生的酒精，帶給人感官上的變化，著實是一種令人著迷的液體。

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