年輕蘿蔔乾（洪箱）

產品故事

年輕蘿蔔乾。200g

年輕蘿蔔乾，日曬風乾味道好

年輕蘿蔔乾是以自然栽培的蘿蔔製作，因為醃漬時間還不到一年，因此稱為年輕蘿蔔乾。

這是苗栗灣寶的「農村女俠」洪箱，種植、製作的無毒蘿蔔乾，大家口中的「箱姨」親手照顧的蘿蔔，種植過程全程無農藥、無化肥，將蘿蔔切片、日曬、醃粗鹽、倒苦水，如此反覆醃漬、天然日曬的步驟直到蘿蔔水分去除，最後將蘿蔔乾放進甕裡封存。

有少數蘿蔔乾表面有些深咖啡色的痕跡，是蘿蔔被蟲咬過又復原的傷口，對口味沒有影響請安心享用。箱姨的蘿蔔乾醃得比較不鹹，建議開封後存放冰箱比較好喔。

以好吃的新鮮蘿蔔製成

蘿蔔乾要好吃，蘿蔔是重要主角。使用品種名為”梅花”的蘿蔔，經過兩個月的生長期，將蘿蔔長得白白胖胖。

將蘿蔔清洗，削掉曝曬到太陽的、或裂開的地方，開始進行醃漬，加粗鹽。遵循古早做法放重石壓出蘿蔔裡的苦水。壓一天，將蘿蔔翻面再壓一天。接著用太陽日曬幾天後，再次醃漬。

過程完全憑手工的經驗，就這樣重複醃漬、天然日曬的步驟直到蘿蔔水分去除。

好吃的菜脯料理!

菜脯在使用前要先泡水，讓菜脯恢復軟嫩，煮菜時才能讓味道更明顯。

菜脯炒豆豉、辣椒，直接配飯吃讓人食慾大增！

【食材】蘿蔔乾 2-3條 、美濃手作乾蔭豆豉  少許、辣椒 1條 (用有機大辣椒乾（溫辣）也很香喲!)、蒜丁 少許

【調味料】糖 2茶匙

【做法】
1.蘿蔔乾過水瀝乾備用，用乾鍋炒香，約3-5分鐘即可起鍋。
2.鍋中放入適量的油，小火爆香蒜末與辣椒末，炒到表面有點微焦。
3.將豆鼓放入鍋中，炒到香味出來，再放入蘿蔔乾，最後放入適量的糖，最後加入少許香油即可起鍋。

剝皮辣椒菜脯雞湯

【食材】蘿蔔乾兩條、剝皮辣椒四條、蒜頭六粒、香菇數朵。

【調味料】米酒少許、薑片少許、剝皮辣椒的湯汁。

【做法】

1. 浸泡蘿蔔乾約半小時。川燙雞肉，去除血水。
2. 另起一鍋水，將川燙好的雞肉及薑片入鍋煮約十分鐘。同時可將泡好的蘿蔔乾切塊。
3. 將蒜頭、剝皮辣椒及其湯汁、香菇以及米酒加入鍋內。如果覺得不夠辣，還可以另外加剝皮辣椒或是一般辣椒！調味相當自由，邊試喝邊調味唷！
4. 煮到雞肉軟嫩，小火大約半小時，即可上桌！

簡單的菜圃蛋也好吃!

灣寶沐香農場

說起灣寶沐香農場，最出名的莫非他們最招牌的無毒西瓜，農場主人張木村先生雖於2013年辭世，他於2004年開始嘗試種植有機西瓜，成功的改寫了灣寶的西瓜栽培史，為台灣有機西瓜種植的先驅。

張木村農友與他的太太箱姨除了致力於種植無毒農業，為了捍衛家園更是努力抗爭，關於灣寶農場西瓜的故事，可見了解更多。

箱姨的灣寶農場裡還有許多無毒栽培的作物，如地瓜、稻米、蔬菜、蘿蔔等等。

栽培過程無使用農藥、除草劑，蘿蔔園裡一片綠意盎然。

「台灣是寶島，種什麼有什麼，大豆、小麥都可以種。」除了地瓜、稻米、西瓜、蔬菜外，洪箱還嘗試種綠豆與大豆，洪箱希望灣寶能成為有機農園，讓消費者安心吃，農民安心種，並且世代傳承下去。

號召大家一起來採蘿蔔、醃蘿蔔