有機大辣椒乾（溫辣）

產品故事

有機大辣椒乾。25g，約5-8條。有機驗證字號：1-010-100236

有機栽培大辣椒乾，中西料理皆宜

辣椒在台灣全年皆有出產，含有維生素Ｃ、胡蘿蔔素。來自屏東雅歌園的自然栽培紅辣椒，將新鮮的有機栽培辣椒日曬兩天後，再用機器烘乾確保脫水。曬乾後，辣椒的辣度降低，卻多了清脆的口感，在中式、西式料理中都是常見的香料。

特別提醒大家的是，這是大辣椒曬乾，而非朝天椒的辣椒乾，因此雖有辣度但不是「非常辣」，拿來炒蔬菜、炒肉的時候，對很愛吃辣的朋友來說，或許只是溫和的一點辣味，對喜歡辣又吃不了太辣的朋友來說，可能蠻恰好，還請大家試試看！

如何料理？

將辣椒乾與蒜頭、花椒同炒，就變成萬用的香料組合，他們的好朋友是醬油、一點糖、米酒、薑。

上述的組合可以用來搭配各種肉類、海鮮，搭配雞肉，再加上炸脆的花生即是宮保雞丁，用來搭配五花肉就是麻辣滷肉。

｜剁椒魚頭｜

食材：

• 魚頭（常用虱目魚頭,可以自己喜好變換）一份、辣椒乾1支、蒜頭10瓣（有機蒜頭請見這裡）、鹽少許（洲南鹽場日曬天然鹽請見這裡）

作法：

1. 先將魚頭放入電鍋蒸熟
2. 取出魚的湯汁備用
3. 將蒜頭與辣椒一併切末備用
4. 熱油鍋，將辣椒蒜末爆香，加入魚湯煮滾。
5. 將蒸熟的魚頭盛盤，淋上煮滾的醬汁。美味上桌！

｜辣炒海鮮義大利麵 （兩人份）｜

材料：

• 義大利麵250克、喜歡的海鮮、如蝦子、蛤蜊、魷魚等（大約300-400克）。

調味料：

• 兩條乾辣椒、大蒜一顆、百里香兩茶匙。番茄兩顆，切成塊狀。

做法：

1. 煮熱水，加鹽，先將義大利麵煮到八分熟預備。
2. 起另一個鍋子，熱一茶匙的橄欖油，炒蝦子、蛤蜊、魷魚，大約翻炒一分鐘後，加入大蒜、百里香、辣椒乾。
3. 翻炒出香味後，再加入蕃茄，即成醬汁，可以斟酌加一些煮麵水調整濃稠度。
4. 將義大利麵丟入熱鍋中的海鮮，讓麵條吸收醬汁的味道，悶煮大約兩分鐘。
5. 最後再用鹽、胡椒調味即可。

屏東大武山下的美麗農場 由台灣有機推手黃博士共同創辦

獲得農委會「有機推手獎」的農經博士黃璋如博士，從事台灣有機農作教學多年，是台灣有機農業的重要推手。在推動有機農業多年之後，決定「遼」下去，在屏東與家人一起創辦雅歌園有機農場，還為自己取了有趣的稱號：「園外夫人」，經常指導園內耕作，協助銷售。