小麥好好 台灣小麥麵粉(台中選二號硬紅冬麥，1kg)
常溫宅配(滿千免運)NT$150
【2024小麥粉筋性說明】受環境變異及極端氣候影響，今年的小麥相較去年筋性偏低，但仍然安心、潔淨、保有台灣小麥風味！建議有烘焙需求的朋友調整食譜配方喔！
熟悉的麥香，自然無添加的安心滋味，小麥好好台灣小麥麵粉回來囉！選用台灣在地種植的優質小麥，保留「台中選二號硬紅春麥」的純正風味，無論是製作麵包、餅乾還是中式麵點，都能呈現台灣小麥的出色風味。小麥的種植不使用農藥及除草劑，友善環境，也支持本土小麥的永續及推廣。
- 100%台灣本土小麥品種
- 無農藥、無除草劑種植
- 完全不添加品質改良劑
已售完
產品故事
小麥好好台灣小麥麵粉，1公斤。
2024年最新批次的筋性偏低，分析報告請見下文說明。
專業粉廠研磨，100%台灣小麥，無添加任何改良劑
「小麥好好系列」使用台灣獨有的「台中選二號硬紅冬麥」製作，今年(2024)的小麥是與大雅農友契作的，採取友善環境種植，無農藥、無化學肥料、無除草劑。
小麥好好的本土小麥粉，完全沒有添加任何幫助熟成或調整的添加物，也沒有任何改良劑，是以專業技術找出小麥最適合得出粉率、粒徑分布，沒有添加酵素、維生素C 等調整成分，重點是必須充分熟成，發揮麵粉特有的潛質。
單一產區、大面積的契作方式讓宏捷食品小麥好好系列的台灣小麥品質更穩定、擁有更好的蛋白質含量及筋性表現。因為新鮮採收、製作，保存期限短，不僅麥香味濃郁，亦保留住麵粉操作配比的彈性，可用於培養天然酵母，享受更健康、更多元的烘焙樂趣。
宏捷團隊在今年2024.03月前往了麥田巡視，做了一支紀錄片，一起來來看看今年小麥成熟的狀況吧！
【最新產地報告】最自然的耕種方式，2024最新批次筋性偏低
2023年生產的小麥好好小麥粉，濕筋值為36.6%，而2024今年的小麥粉濕筋值是28.7%。因種植台灣小麥堅持不使用除草劑、不灑農藥、不使用任何改良劑、100%無添加的原則，在友善種植的首要條件下即使用盡全力，受環境變異及極端氣候影響，今年的小麥仍受影響，相較去年筋性偏低，但仍然是安心、潔淨、充滿台灣本土小麥精神的優質作物！建議有烘焙需求的朋友，可以調整一下食譜的配方以維持口感喔。
專業麵粉廠研磨，品質極佳
台灣小麥在民國50年代以前，曾經有高達2萬5千公頃的種植面積，但那個時期我們還不會烘焙；當我們已經拿到麵包世界冠軍，卻已找不到自己土地上生產的小麥了。宏捷食品有限公司矢志要讓台灣可以再次使用到優質台灣小麥麵粉，所以我們開始了友善契作台灣小麥之旅。
這次協助製粉的泰成粉廠，是國內老字號麵粉廠，董事長陳翼宗同時也是麵粉公會理事長，董事長說，以前曾吃過本土小麥，覺得台灣的確可以種，國內稻米已經過剩，轉種小麥可能是出路之一，目前業界都在觀望，雖然先投入的可能沒辦法賺大錢，但身為理事長，希望讓越來越多人跟進。
用台灣小麥麵粉，做麵包、鬆餅都好好吃
台灣小麥目前普遍種植的是「台中選二號硬紅春麥」，這個品種的特性是一股充滿豪勁的麥香味！經過多位麵包師傅的測試，已經足以製作出好吃的歐式麵包、甚至是長棍麵包，展現台灣小麥獨有的特色。
這一款小麥的筋性大約落在中高筋，自己在家裡製作烘焙品，中式麵點如饅頭、麵疙瘩或是鬆餅，會比較好操作；要製作西式麵包的話，會需要另外使用酵母等方式調整使發酵更成功喔！
怎麼做舒芙蕾
｜食材｜(約6~8片)
- 雞蛋2顆、牛奶20克、麵粉20克、砂糖為蛋白重量的1/2
｜作法｜
- 先將蛋黃和蛋白分離。
- 蛋黃先微微打發後，加入牛奶、麵粉，攪拌均勻。
- 接下來就是將蛋白打發，砂糖建議分三次加進去。這個步驟最重要，要打到完全不會流下來的程度喔！
- 再將(2)和(3)混合，輕柔地拌勻，維持蓬鬆的氣泡感。
- 用擠花袋擠到預熱好的平底鍋上開始煎，形狀會比較容易控制。
- 平底鍋記得全程開小火，倒入麵糊後蓋上鍋蓋半煎半悶，計時5分鐘後，再翻面計時5分鐘，就完成啦！
檢驗報告
產品規格
| 重量 | 1000 公克 |
|---|---|
| 成份 | 台灣小麥 |
| 產地 | 台灣 |
| 麵粉成分分析 | 蛋白質：10.1~13.7%。灰分：0.45~0.65%。濕筋值：27~37%。 |
| 營養標示 | 每 100 公克： 熱量 356大卡。 蛋白質 11.5公克。 脂肪 1.2公克。 飽和脂肪 0.2公克。 反式脂肪 0公克。 碳水化合物 74公克。 糖 0公克。 鈉 1毫克 |
| 保存期限 | 12個月 |
| 保存方式 | 請置於陰涼通風處，開封後請冷藏。 |
| 過敏原標示 | 本產品含小麥與麩質可能導致過敏症狀 |
小麥好好 台灣小麥麵粉(台中選二號硬紅冬麥，1kg) 共有 28 則評價
新增評價
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Sharon –
原本非常喜歡這款麵粉, 它消失了一段時間, 重新回歸之後, 趕緊購入使用. 結果發現它的特性跟以前完全不一樣, 原本該有的筋度都不見了, 幾乎就要變成低筋麵粉, 香味也不見了, 失望!
shihwen –
很謝謝您的持續支持與寶貴回饋！我們立即與小麥粉產地聯繫瞭解：因種植台灣小麥堅持不使用除草劑、不灑農藥、不使用任何改良劑、100%無添加的原則，在友善種植的首要條件下即使用盡全力，受環境變異及極端氣候影響，今年的小麥仍受影響，相較去年筋性偏低，但仍然是安心、潔淨、充滿台灣本土小麥精神的優質作物喔！建議有烘焙需求的朋友，可以調整一下食譜的配方以維持口感喔。以上說明也附分析報告，補充於產品說明內文中了，謝謝您的建議！
捷甄 –
超美味
捷甄 –
超美味
陳美文 –
請問補貨時間?
上下游 客服部 –
您好，因為今年氣候多變、鳥害甚鉅，從原料端即斷缺，暫無替代來源，所以很可惜這款產品目前無法預估重新供應的時間。歡迎您參考另一款「十八麥石磨式白麵粉」，選用台灣本土、台中大雅種植的台灣小麥─台中選二號製作，麥香新鮮、無添加！
https://www.newsmarket.com.tw/shop/product/18-wheat/
juliet –
請問大概什麼時候會有貨?
element1052 –
您好 請問目前庫存的有效期限?謝謝!
上下游 游舒晴 –
element1052您好，目前有效期限為：2022.08.27，謝謝！
point0213 –
您好!請問目前庫存的有效期限?謝謝您!
上下游產品部 良琪 –
point0213，
目前此批效期為2022.03.05，謝謝!
Lai –
做成饅頭香又有嚼勁! 好吃!
上下游產品部 良琪 –
Lai，
太好了! 台灣小麥真的很香呢!謝謝您的留言喔!
ss112522 –
請問大概什麼時候會有貨?
上下游產品部 良琪 –
ss112522，
目前因為正在等待驗證與製粉，大約需再等待1-2週的時間，謝謝您!
mkasteroid –
這款中筋混搭高筋麵粉的麵包令人驚艷，鬆軟中帶有咬勁，每口都有自然的麥香。兩公斤裝以為會用很久，但其實一下就用完了
上下游產品部 良琪 –
mkasteroid，
很開心您喜歡，也謝謝您的回饋，不知道您平時都做什麼用途呢?
Kaoru –
在pchome上有看到小麥好好的高筋麵粉、以後上下游也會販售嗎？
上下游產品部 良琪 –
Kaoru，
目前只販售台灣好好的純台灣小麥磨製的中筋麵粉喔!謝謝!
其他品項則沒有販售。
Rischa –
請問包裝？因為是零廢棄愛好者，希望盡量不會有塑膠包材，或是台北有店面、市集可買裸體麵粉嗎？謝謝
上下游產品部 謹慧 –
Rischa，
1.實體包裝可以見最後一張照片，其中右邊人物抱著紙袋裝綠色標籤的就是我們所販售的小麥好好兩公斤麵粉，除了紙袋及標籤外，內裡也有塑膠膜用以抗氧化，這部分實在較難以避免。
2.目前僅有台中有門市，台北地區可以使用宅配服務~
3.在門市並沒有販售裸麵粉喔，由於麵粉需要抗氧化也害怕空氣中的水氣等等，因此較難以販售裸裝的。
陳小姐 –
請問何時有貨，缺貨好久，謝謝
上下游產品部 謹慧 –
陳小姐您好，
小麥已經採收，現在準備進入磨粉，大約五月就會有囉！
謝謝您的等待～
Jesy –
請問何時會有貨?
上下游產品部宋羽珮 –
Jesy您好，不好意思，因為今年小麥採收的時候遇到下雨，所以收成十分不好。之前從廠商那裏得到的訊息是已經沒貨了，我們會再與廠商確認有無剩餘庫存，如果廠商也沒庫存，有可能要到明年三四月小麥收成之後才會有新的麵粉了:”(
郁芳 –
可以請問如何才能發酵的好一點，土司模基礎時間一個小時還是不到7分滿是要拉長發酵時間嗎？
烘焙出來是很香？但是麵團中間是擠在一起›_‹|||
小樂 –
兩公斤的份量實在是很多，有沒有可能生產一公斤的小包裝？
上下游 良琪 –
小樂,
我們會將您的建議提供給生產者,也可以參考另外一款18麥的麵粉喔!這是較小的包裝，
https://www.newsmarket.com.tw/shop/?product=18-wheat
謝謝!
tong –
請問是有機的嗎.?都是新鮮製作?
上下游 良琪 –
tong，
目前上下游販售的台灣小麥產品，所使用的小麥都是無毒種植等級以上，經檢驗為安全無農藥殘留的喔，都會是在最佳使用期的喔!謝謝!
李郁東 –
請問可以未來會用同小麥來源，調配出低筋麵粉的產品嗎？謝謝
上下游 良琪 –
郁東，
生產者說明最快這周四才能寄出，目前正在生產當中，很不好意思請再稍等一下喔!謝謝!
李郁東 –
很好的麵粉，保留麵粉中最重要能轉換化能量的部份。
請問什麼時候才開始供貨？
Tong –
請問全麥粉跟白麵粉的分別是？
沒有麩皮嗎？
請問18麥麵粉跟這款是哪種？
上下游 良琪 –
Tong，
18麥麵粉和這一款台灣好好小麥麵粉都是白麵粉。 全麥粉是整粒小麥研磨而成，而白麵粉則是去除麩皮、胚芽….等，只保留胚乳製作麵粉，因此在使用上會有不同。謝謝!
曹佩君 –
做的吐司較不容易發酵的很漂亮，常常高度只有外面的一半，但咬起會有麵粉的甜味，也不黏在牙齒上，雖然價格真的蠻貴，但和市面上有添加改良劑、維他命C那些麵粉的確不同，請繼續努力，金錢許可的話會持續回購的！^_^
上下游 良琪 –
妍，
不同的麵粉因為製程與磨製的方式不同，有些自磨的麵粉還保留了一些麩皮沒有去除，所以保存期限只有打3個月(像是我們另外一款本土十八麥白麵粉)，會比較保險，也與生產者的評估有關。這一款麵粉是委託有相當經驗的粉廠製作，在碾製包裝各方面都比較能控制，加上出廠前的溫控，所以出廠後可以保存一年沒問題，謝謝!
妍 –
您好
前幾天於門市購買此款麵粉回家後才發現他的保存期限是1年
但主婦聯盟的麵粉及喜願的麵粉保存期限均只有3個月煩請解惑
謝謝
上下游 良琪 –
佩柔 好，
因為台灣本土小麥的品種的關係，目前若是純台灣本土小麥麵粉筋度都是中筋喔!
其實也是可以做麵包的，只是因為麵包有各式各樣的形式與做法，筋度不同的麵粉，
就需要調整水的比例與發酵時間，或是混和其他高筋的麵粉也可以喔!謝謝!
潘佩柔 –
請問有賣高筋ㄌ嗎？這只適合饅頭.中式麵點對不對？？
上下游產品部宋羽珮 –
邱小姐您好，
是白麵粉，筋度大約為中筋。謝謝您
羽珮
邱欣怡 –
請問是全麥粉還是白麵粉？