小麥好好100%無添加台灣小麥粉(中筋2公斤)

評分 4.75 / 5,已有 20 位顧客進行評分
(20 則顧客評價)

NT$240

無添加、種植過程無使用農藥、除草劑的本土小麥白麵粉,來自嘉義東石的小麥,委託專業麵粉廠研磨,可用於麵包、餅乾、中式麵點。

產品故事

小麥好好台灣小麥粉(中筋2公斤)。240元。

耐旱的小麥出頭天

2017年的雨水來得晚,在所有作物都苦苦哀嚎的時候,唯獨小麥依然屹立。在嘉義東石種植小麥的農友蔡一宏蔡大哥開玩笑地說:「雜草都要枯死了,小麥還是長的很好。」

小麥採收時
小麥採收時

小麥屬於旱作,不怕乾旱,卻怕採收期碰到雨水。今年的小麥粒看起來飽滿,品質優良。

專業粉廠研磨,100%台灣小麥,無添加任何改良劑

「小麥好好系列」使用台灣獨有的台中選二號硬紅冬麥,在非常適合小麥生長的嘉義縣東石鄉生長,東石鄉是農改場認為國內種小麥表現最好的地方之一,種出來的小麥蛋白質表現特別好。宏捷公司特別委請十甲有機農場契作,採取友善環境種植,無農藥、無化學肥料、無除草劑。

小麥好好的本土小麥粉,完全沒有添加任何幫助熟成或調整的添加物,也沒有任何改良劑,是以專業技術找出小麥最適合得出粉率、粒徑分布,沒有添加酵素、維生素C 等調整成分,重點是必須充分熟成,發揮麵粉特有的潛質。

單一產區大面積的契作方式讓宏捷食品小麥好好系列的台灣小麥品質更穩定、擁有更好的蛋白質含量及筋性表現。因為新鮮採收、製作,保存期限短,不僅麥香味濃郁亦保留住麵粉操作配比的彈性,可用於培養天然酵母,享受更健康、更多元的烘焙樂趣。

(文章最下方有小麥好好100%無添加台灣小麥粉的麵粉分析表,顯示麵粉的水分、蛋白質、灰份等等,可供參考)

 

怎麼用本土小麥?

100%的無添加本土麵粉,可以用來製作麵包,從土司到歐式麵包都很合適,也可以製作餅乾,中式部分可以製作饅頭、麵點,都很合適。

hj3

台灣在民國50年代以前曾經有高達2萬5千公頃的種植面積,但那個時期我們還不會烘焙;當我們已經拿到麵包世界冠軍,卻找不到自己土地上生產的小麥了。宏捷食品有限公司矢志要讓台灣可以再次使用到優質台灣小麥麵粉,所以我們開始了友善契作台灣小麥之旅。

這次協助製粉的泰成粉廠,是國內老字號麵粉廠,董事長陳翼宗同時也是麵粉公會理事長,董事長說,以前曾吃過本土小麥,覺得台灣的確可以種,國內稻米已經過剩,轉種小麥可能是出路之一,目前業界都在觀望,雖然先投入的可能沒辦法賺大錢,但身為理事長,希望讓越來越多人跟進。

3156bb9382c2
泰成麵粉廠董事長陳翼宗
台灣小麥好好分析
台灣小麥好好成分分析

 

SGS檢驗報告

產品規格

重量 2000 g
成份

保存期限

小麥好好100%無添加台灣小麥粉(中筋2公斤) 共有 20 則評價

  1. 評分 5 滿分 5

    邱欣怡

    請問是全麥粉還是白麵粉?

  2. 評分 5 滿分 5

    上下游產品部宋羽珮

    邱小姐您好,

    是白麵粉,筋度大約為中筋。謝謝您

    羽珮

  3. 評分 4 滿分 5

    潘佩柔

    請問有賣高筋ㄌ嗎?這只適合饅頭.中式麵點對不對??

  4. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    佩柔 好,
    因為台灣本土小麥的品種的關係,目前若是純台灣本土小麥麵粉筋度都是中筋喔!
    其實也是可以做麵包的,只是因為麵包有各式各樣的形式與做法,筋度不同的麵粉,
    就需要調整水的比例與發酵時間,或是混和其他高筋的麵粉也可以喔!謝謝!

  5. 評分 5 滿分 5

    您好
    前幾天於門市購買此款麵粉回家後才發現他的保存期限是1年
    但主婦聯盟的麵粉及喜願的麵粉保存期限均只有3個月煩請解惑
    謝謝

  6. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    妍,
    不同的麵粉因為製程與磨製的方式不同,有些自磨的麵粉還保留了一些麩皮沒有去除,所以保存期限只有打3個月(像是我們另外一款本土十八麥白麵粉),會比較保險,也與生產者的評估有關。這一款麵粉是委託有相當經驗的粉廠製作,在碾製包裝各方面都比較能控制,加上出廠前的溫控,所以出廠後可以保存一年沒問題,謝謝!

  7. 評分 5 滿分 5

    曹佩君

    做的吐司較不容易發酵的很漂亮,常常高度只有外面的一半,但咬起會有麵粉的甜味,也不黏在牙齒上,雖然價格真的蠻貴,但和市面上有添加改良劑、維他命C那些麵粉的確不同,請繼續努力,金錢許可的話會持續回購的!^_^

  8. 評分 5 滿分 5

    Tong

    請問全麥粉跟白麵粉的分別是?
    沒有麩皮嗎?

    請問18麥麵粉跟這款是哪種?

    • 上下游 良琪

      Tong,
      18麥麵粉和這一款台灣好好小麥麵粉都是白麵粉。 全麥粉是整粒小麥研磨而成,而白麵粉則是去除麩皮、胚芽….等,只保留胚乳製作麵粉,因此在使用上會有不同。謝謝!

  9. 評分 5 滿分 5

    李郁東

    很好的麵粉,保留麵粉中最重要能轉換化能量的部份。

    請問什麼時候才開始供貨?

  10. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    郁東,
    生產者說明最快這周四才能寄出,目前正在生產當中,很不好意思請再稍等一下喔!謝謝!

  11. 評分 5 滿分 5

    李郁東

    請問可以未來會用同小麥來源,調配出低筋麵粉的產品嗎?謝謝

  12. 評分 5 滿分 5

    tong

    請問是有機的嗎.?都是新鮮製作?

    • 上下游 良琪

      tong,
      目前上下游販售的台灣小麥產品,所使用的小麥都是無毒種植等級以上,經檢驗為安全無農藥殘留的喔,都會是在最佳使用期的喔!謝謝!

  13. 評分 4 滿分 5

    小樂

    兩公斤的份量實在是很多,有沒有可能生產一公斤的小包裝?

  14. 評分 3 滿分 5

    郁芳

    可以請問如何才能發酵的好一點,土司模基礎時間一個小時還是不到7分滿是要拉長發酵時間嗎?
    烘焙出來是很香?但是麵團中間是擠在一起›_‹|||

  15. 評分 5 滿分 5

    Jesy

    請問何時會有貨?

    • 上下游產品部宋羽珮

      Jesy您好,不好意思,因為今年小麥採收的時候遇到下雨,所以收成十分不好。之前從廠商那裏得到的訊息是已經沒貨了,我們會再與廠商確認有無剩餘庫存,如果廠商也沒庫存,有可能要到明年三四月小麥收成之後才會有新的麵粉了:”(

  16. 評分 5 滿分 5

    陳小姐

    請問何時有貨,缺貨好久,謝謝

    • 上下游產品部 謹慧

      陳小姐您好,
      小麥已經採收,現在準備進入磨粉,大約五月就會有囉!
      謝謝您的等待~

  17. 評分 5 滿分 5

    Rischa

    請問包裝?因為是零廢棄愛好者,希望盡量不會有塑膠包材,或是台北有店面、市集可買裸體麵粉嗎?謝謝

    • 上下游產品部 謹慧

      Rischa,
      1.實體包裝可以見最後一張照片,其中右邊人物抱著紙袋裝綠色標籤的就是我們所販售的小麥好好兩公斤麵粉,除了紙袋及標籤外,內裡也有塑膠膜用以抗氧化,這部分實在較難以避免。
      2.目前僅有台中有門市,台北地區可以使用宅配服務~
      3.在門市並沒有販售裸麵粉喔,由於麵粉需要抗氧化也害怕空氣中的水氣等等,因此較難以販售裸裝的。

  18. 評分 4 滿分 5

    Kaoru

    在pchome上有看到小麥好好的高筋麵粉、以後上下游也會販售嗎?

    • 上下游產品部 良琪

      Kaoru,
      目前只販售台灣好好的純台灣小麥磨製的中筋麵粉喔!謝謝!
      其他品項則沒有販售。

  19. 評分 5 滿分 5

    mkasteroid

    這款中筋混搭高筋麵粉的麵包令人驚艷,鬆軟中帶有咬勁,每口都有自然的麥香。兩公斤裝以為會用很久,但其實一下就用完了

    • 上下游產品部 良琪

      mkasteroid,
      很開心您喜歡,也謝謝您的回饋,不知道您平時都做什麼用途呢?

  20. 評分 5 滿分 5

    ss112522

    請問大概什麼時候會有貨?

    • 上下游產品部 良琪

      ss112522,
      目前因為正在等待驗證與製粉,大約需再等待1-2週的時間,謝謝您!

新增評價

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *