有機原生種帶殼紅藜 （200克）

產品故事

有機原生種帶殼紅藜 。200克。有機證書字號：1-010-100188。

紅藜—穀類的紅寶石

紅藜是藜麥家族中的台灣原生種，是原住民百年以上的傳統作物，因為富含澱粉酵素的特性，多被族人當作釀製小米酒的酒麴原料，也有種植作觀賞、頭飾或其他裝飾品使用。我們的紅藜來自於屏東的長治百合永久屋區及三地門鄉青葉村的族 人，他們與可樂穀農場契作，全程無農藥無化肥耕作，首次將部落收成的紅藜脫粒、篩選、分裝出售，希望可以讓更多人認識紅藜這樣營養的原生種作物！

土生土長的台灣藜

紅藜是藜麥家族中的台灣原生種，是原住民百年以上的傳統作物，因為富含澱 粉酵素的特性，多被族人當作釀製小米酒的酒麴原料，也有種植作觀賞、頭飾或其他裝飾品使用。我們的紅藜來自於屏東的長治百合永久屋區及三地門鄉青葉村的族 人，他們與可樂穀農場契作，全程無農藥無化肥耕作，首次將部落收成的紅藜脫粒、篩選、分裝出售，希望可以讓更多人認識紅藜這樣營養的原生種作物！

營養豐富的紅藜

• 友善土地，無毒農法種植
• 含多種氨基酸、膳食纖維、鐵、鈣、天然甜菜色素，營養價值豐富
• 含8種人體無法自行合成的必需氨基酸
• 高含量優質蛋白質
• 比白米飯高20倍的膳食纖維
• 帶殼紅藜所含天然甜菜色素，營養價值豐富
• 帶殼紅藜的味道比較明顯、吃起來口感稍硬

紅藜擁有14.4%的優質蛋白質，不遜於牛肉，甚至比牛小排高，易於人體吸收，是素食者的絕佳蛋白質替代方案！

紅藜含有高膳食纖維(dietary fiber) 是地瓜的7倍、燕麥的2.7倍，目前還找不到可相比擬的食物，膳食纖維可增加飽足感佔有腸胃體積，延長下次進餐時間，是調節飲食的好幫手，膳食纖維可以促進腸道蠕動，是腸道的清潔工，使糞便柔軟易於排出。由於紅藜有全面性的營養價值，所以紅藜有「穀類的紅寶石」之稱。

紅藜怎麼吃？

煮好的紅藜有很多用途，個頭很小的紅藜，有特殊的口感，可以放在冰箱，要使用的時候拿出回溫即可。

• 營養配料：用細篩網沖洗，建議以 水：紅藜＝1：1的比例將紅藜蒸熟，可分成小包裝冷凍或冷藏保存，加入任意料理中作為營養、創意配料。
• 煮熟的紅藜可當作香鬆灑在沙拉上方
• 加入牛奶、豆漿、飯、粥之中
• 更廣泛地加入其他食材中：例如漢堡肉排、麵包、甜點等等，增加口感和營養，運用的範疇非常廣。

紅藜飯 超簡單烹調食譜

【食材】紅藜、白米（也可換成胚芽米或糙米）

1. 紅藜可跟米一起洗，洗到沒有泡沫即可。靜待一下，紅藜會慢慢沉下，再將水倒掉。
2. 米與紅藜一起放入電鍋，水量依煮飯水量1.2倍放即可。煮好後使用飯匙輕輕的把紅藜跟飯拌勻，讓蒸氣散出。
3. 紅藜與米的比例，建議可從1：3開始，再依照個人喜好逐漸增加紅藜的量。若欲增加營養可煮純紅藜，紅藜與水比例1：1.2。紅藜洗滌時會出現紅色泡沫，沖洗兩、三次後即可完全沖乾淨。

紅藜怎麼洗

建議可使用孔洞較小的篩網，將紅藜以清水沖洗直至泡泡消失即可。在清洗的過程，會看到紅藜冒出小芽，那是很正常的現象喔！紅藜的活性極高，在烹煮之後幾乎會全部冒芽，養分會開始活化、轉換、營養加倍。

會產生泡泡的原因是因為紅藜的外表有天然的皂素，對人體無害。

私房食譜

• 紅藜杏仁瓦片：

【材料】

1. 【食材A】蛋白100公克、細砂糖50公克、蔬菜油或融化的無鹽奶油30公克、低筋麵粉30公克（過篩）
2. 【食材B】杏仁片80公克、紅藜2大匙 (留一些灑在瓦片上面)

【作法】

1. 紅藜用細篩網洗到沒泡沫即可，用紙巾盡量擦乾。
2. 將【材料A】依順序用手拿打蛋器拌勻，杏仁和紅藜最後拌入。
3. 烤箱預熱攝氏160度10分鐘，烤盤鋪上烤盤紙。
4. 取約一大匙杏仁料放烤盤紙，用橡皮刮刀或湯匙推平成7公分圓薄片，每一片留一公分距離。瓦片要盡量攤薄，杏仁片最好不要重疊。最後再撒一些紅藜在杏仁片上面。
5. 瓦片盤放進烤箱烤約10分鐘，烤盤反轉方向再烤2分鐘，直到杏仁片變均勻的金黃色。馬上用不銹鋼刮刀取出放涼。

紅藜怎麼種？

1. 一般泥土就可以，若能加點沙、小石則更優。
2. 播種期及幼苗期3天澆一次水，30公分以上時一星期澆一次水。若看到葉子軟垂時則立即澆水。
3. 從播種到結穗到穗完全變色，約100~120天，看陽光是否充足而定。

◎小撇步：

• 如果結穗長很大要用竹竿固定避免倒下或折斷。
• 適量加點有機肥，會幫助長大長高。
• 紅藜怕多水，若盆栽在外面，下雨時記得移入室內。

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