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有機台灣原生種脫殼紅藜 (250克)

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NT$350

 

台灣海豐有機專區種植新鮮現採台灣原生種紅藜,通過有機驗證,紅藜含多種胺基酸、膳食纖維,紅藜含有天然甜菜色素,營養價值豐富,有穀類紅寶石的尊稱是現代健康食品的極佳原料!

商品說明

有機台灣原生種脫殼紅藜 。250克。有機證書字號:HOA-O-188。

紅藜—穀類的紅寶石

有機台灣原生種脫殼紅藜 是來自可樂穀農場在屏東縣政府規劃的海豐有機專區內種植的有機紅藜,通過有機驗證,安心更有保障。

先前的紅藜則是無毒栽種法,與各部落契作,例如台東大鳥部落、屏東百合部落等,一樣是採無農藥、無化肥、無除草劑種植,採收後送驗確保無農藥檢出。

紅藜含多種胺基酸、膳食纖維,紅藜含有天然甜菜色素,營養價值豐富,有穀類紅寶石的尊稱是現代健康食品的極佳原料!

土生土長的台灣藜

紅藜是藜麥家族中的台灣原生種,是原住民百年以上的傳統作物,因為富含澱 粉酵素的特性,多被族人當作釀製小米酒的酒麴原料,也有種植作觀賞、頭飾或其他裝飾品使用。我們的紅藜來自於屏東的長治百合永久屋區及三地門鄉青葉村的族 人,他們與可樂穀農場契作,全程無農藥無化肥耕作,首次將部落收成的紅藜脫粒、篩選、分裝出售,希望可以讓更多人認識紅藜這樣營養的原生種作物!

美麗的紅藜田
紅藜垂穗
紅藜3
還未去殼的紅藜呈現鮮豔的紅色,但去殼後的籽實呈現天然的棕紅色

有機證書

營養豐富的紅藜

紅藜擁有14.4%的優質蛋白質,不遜於牛肉,甚至比牛小排高,易於人體吸收,是素食者的絕佳蛋白質替代方案。

紅藜含有高膳食纖維(dietary fiber) 是地瓜的7倍、燕麥的2.7倍,目前還找不到可相比擬的食物,膳食纖維可增加飽足感佔有腸胃體積,延長下次進餐時間,是調節飲食的好幫手,膳食纖維可以促進腸道蠕動,是腸道的清潔工,使糞便柔軟易於排出。由於紅藜有全面性的營養價值,所以紅藜有「穀類的紅寶石」之稱。

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紅藜怎麼吃?

紅藜的用途非常廣,在此為大家一一說分明!

一、烹煮紅藜

(一)洗紅藜:建議您可使用孔洞較小的篩網,將紅藜以清水沖洗直至泡泡消失即可(會產生泡泡的原因是因為紅藜的外表有天然的皂素,對人體無害)。在清洗的過程,會看到紅藜冒出小芽,那是很正常的現象喔!紅藜的活性極高,在烹煮之後幾乎會全部冒芽,養分會開始活化、轉換、營養加倍。

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(二)放入電鍋蒸熟:由於紅藜不需要浸泡,純煮紅藜的話,紅藜與水的比例為1比1即可,其餘就等電鍋跳起就好囉!

(三)煮好的紅藜:煮好的紅藜有很多用途,個頭很小的紅藜,有特殊的口感,可以放在冰箱,要使用的時候拿出回溫即可。煮熟的紅藜可當作香鬆灑在沙拉上方,加入牛奶、豆漿、飯、粥之中,也可以更廣泛地加入其他食材中:例如漢堡肉排、麵包、甜點等等,增加口感和營養,運用的範疇非常廣。

私房食譜:

一、紅藜飯:

紅藜飯

可將紅藜與白米,以及其他五穀雜糧混入一起烹煮,建議比例 :  白米:紅藜 = 1 : 0.5
比例與水量可自由拿捏,水量不用太多。煮飯水量建議比例:  米 : 水=  1:1.1

二、紅藜杏仁瓦片

杏仁瓦片

【食材A】
蛋白100公克、細砂糖50公克、蔬菜油或融化的無鹽奶油30公克、低筋麵粉30公克(過篩)

【食材B】
杏仁片80公克、紅藜2大匙 (留一些灑瓦片上面)

【作法】
1.紅藜用細篩網洗到沒泡沫即可,用紙巾盡量擦乾。
2. 材料A依順序用手拿打蛋器拌勻,杏仁和紅藜最後拌入。
3. 烤箱預熱攝氏160度10分鐘,烤盤鋪上烤盤紙。
4. 取約一大匙杏仁料放烤盤紙,用橡皮刮刀或湯匙推平成7公分圓薄片,每一片留一公分距離。瓦片要盡量攤薄,杏仁片最好不要重疊。最後再撒一些紅藜在杏仁片上面。
5. 瓦片盤放進烤箱烤約10分鐘,烤盤反轉方向再烤2分鐘,直到杏仁片變均勻的金黃色。馬上用不銹鋼刮刀取出放涼。

三、紅藜麵包:

藜麥麵包

紅藜也可以加入麵包中作成紅藜麵包!
小提醒: 如果用其他堅果切碎取代杏仁,又有不同風味。

紅藜怎麼種?

  1. 一般泥土就可以,若能加點沙、小石則更優。
  2. 播種期及幼苗期3天澆一次水,30公分以上時一星期澆一次水。若看到葉子軟垂時則立即澆水。
  3. 從播種到結穗到穗完全變色,約100~120天,看陽光是否充足而定。

小撇步:

  • 如果結穗長很大要用竹竿固定避免倒下或折斷。
  • 適量加點有機肥,會幫助長大長高。
  • 紅藜怕多水,若盆栽在外面,下雨時記得移入室內。

更多紅藜食譜運用請見:http://bit.ly/16s6Jrk

紅藜垂穗

產品規格

重量 250 g
保存期限

1年。

營養標示

每 100 公克: 熱量 393大卡, 碳水化合物 60.7公克, 糖 1.3公克, 維生素E 3.8豪克。, 脂肪 9.1公克, 膳食纖維 14公克, 蛋白質 14公克, 鈉 0毫克, 鈣252.3毫克, 鋅3.1毫克, 鎂252毫克, 鐵5.6毫克, 飽和脂肪1.2公克

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心歸鄉,幸福契作,從傳統中找到未來!

文/ 可樂穀農場

心歸鄉,幸福契作,從傳統中找到未來!

本文摘要:在南台灣逐漸萌芽的小小可樂榖,與屏東青葉村、百合部落展開幸福契作約定,除了鼓勵原住民社區更堅定信心轉作有機、復耕紅藜,也期待這是一場重新找回部落文化價值、在平地社區重建部落生態的旅程。

心靈耕地,在傳統中尋找未來

位於屏東的長治百合部落園區,住有來自霧台鄉谷川、吉露、佳暮、大武、阿禮部落及三地門鄉達來、德文部落七個部落,兩百五十多戶排灣族與魯凱族的居民,莫拉克風災後從山上遷到此地共同生活。

離開世代傳承的山野,部落的朋友在平地的永久屋生活並不容易,必須重新尋找生活方式、信心與價值。由縣府租用附近台糖公司麟洛農場作為部落的心靈耕地,讓族人們種植的玉米、紅藜、小米、向日葵等作物於今年春天陸續收成。其中小米、紅藜等傳統作物對部落而言,不只是賴以維生的農作物,更具有流傳千年的文化意義。

百合部落居民初次在山下種植紅藜,第一期產量即高達一千公斤,除了尋找收購的通路之外,也面對著如何在市場中提升傳統作物附加價值的考驗。此次,透過屏東縣政府及我為人人實踐推廣協會,因這份「在傳統中尋找未來」的共同理念,牽起了長治百合部落與台灣藜麥農企業品牌「可樂穀」的緣分。

屏東長治百合部落園區

百合部落居民初次在山下種植紅藜,第一期產量即高達一千公斤,因「在傳統中尋找未來」的共同理念,牽起了長治百合部落與台灣藜麥農企業品牌「可樂穀」的緣分。

百合部落魯凱族的農友羅春男說:「最開心是有統一收購的機會,對我們最好。」未來希望透過專業廠商的協助,轉作有機,穩定產量。「還好經由人人協會、縣府找到可樂榖廠商願意收購,真的太開心了,有業者願意契作,讓部落看見希望。」曾經是莫拉克風災佳暮四英雄之一的柯信雄說: 「接下來,我們還要研發許多加工產品啦,這樣老人家種田,年輕人也可以幫忙加工,做些麵包啦,點心類。」

柯信雄還說,其實住在永久屋的老人家,是透過每日的耕種,轉化對於家鄉的思念。

其實尋找歸鄉之路的,不只是百合部落的族人們。

心歸鄉,耕作為圓兒時夢、契作為價值理念

在國際糧食市場受到重視、穀物價格短短幾年翻紅六倍之際,藜麥在台灣的原生特有種「紅藜」,卻在原住民族傳統作物中幾乎要失傳。紅藜是原住民族百年以上的傳統作物,因為富含澱粉酵素的特性,多被原住民當作釀製小米酒的酒麴原料,也做為傳統婚禮和慶典的頭飾或裝飾使用;但因為紅藜榖粒小、加工篩選過程繁瑣,逐漸被原住民地區忽略,目前主要種植區域為屏東、高雄、台東。2008年農委會林務局與國立屏東科技大學合作,正式將紅藜命名為「台灣藜」。

紅藜分色專業加工技術

在國際糧食市場受到重視、穀物價格短短幾年翻紅六倍之際,藜麥在台灣的原生特有種「紅藜」,卻在原住民族傳統作物中幾乎要失傳。因為「紅藜」榖粒小、加工篩選過程繁瑣,逐漸被原住民地區忽略。

可樂穀農場的創辦人謝振昌為一圓兒時夢想務農,因牡丹鄉排灣族血緣的妻子認識了「穀類的紅寶石」,此後瘋狂投入藜麥與紅藜的種植與加工處理,於屏東海豐有機農業專區開闢「可樂穀農場」,是目前藜麥、紅藜單一種植面積最大的農場;謝振昌從頭開始研究非農藥生物防治法、最接近自然環境的農業生產方式,並以其機械專業背景,不斷研發試用於藜麥的農機具與加工處理技術。

從退休前的高階經理人,到退休後成為終日與陽光、泥土、汗水、飛蛾害蟲、雜草為伍的黝黑農夫,謝振昌把這段路視為「修行」,帶著妻子一路走來。「藜麥從種植到採收要除四次草!我們堅持不用除草劑除草,但是手工除草對農人來說是很辛苦的工作,當土地已經有機化、土質肥沃後,草也長得特別茂盛,尤其那種網絡葉的草,葉子又大又厚,每次拔草都想如果可以摘來賣有多好。」而幾年學習種植藜麥的經驗下來,其實也遇過風吹雨淋倒伏蟲害空包彈等種種挫折,謝振昌說:

「種田是一種修行,風吹、日曬、雨淋,收成不好也無法反抗, 農人甘心忍受、默默勞動,一季望過一季, 這冬不好望下冬, 靜待好收成的到來, 農人是如此期待著。失敗的時候,當成是磨練吧!」

從事科技業的女兒經常不捨父母投入這樣高成本的有機農業。不過可樂榖農場終究是取得了和諧有機農業基金會有機驗證通過,成為臺灣第一個取得有機認可的藜麥農場。種植技術穩定後,謝振昌開始著手研發高品質的藜麥「全食」產品,包括麵條、麵包、饅頭、芽菜等,並開始尋找相同理念、嫻熟紅藜種植的部落合作的可能。

可樂穀農場創辦人

種田是一種修行,風吹、日曬、雨淋,收成不好也無法反抗, 農人甘心忍受、默默勞動,一季望過一季, 這冬不好望下冬, 靜待好收成的到來, 農人是如此期待著。失敗的時候,當成是磨練吧!

藜麥麵包

種植技術穩定後,謝振昌開始著手研發高品質的藜麥「全食」產品,包括麵條、麵包、饅頭、芽菜等,並開始尋找相同理念、嫻熟紅藜種植的部落合作的可能。

「今年是聯合國糧農組織訂為「國際藜麥年」,我們看到藜麥在中南美洲國家都是原住民在種植,他們傳承千年的自然農法知識現在受到肯定,藜麥在國際市場的價格不斷翻升,讓這些原住民族得以在世代熟悉的土地上安穩生活。」謝振昌認為,台灣也應該朝這樣扶植傳統知識和技術的方向發展,原住民有更多生活的選擇,不一定非要離鄉背井。

不只是生產與收購,而是「共生的夥伴關係」

今年二月,在南島有機協會的促成下,可樂穀首先與屏東縣三地門鄉青葉村簽訂契作紅藜,青葉村除了有魯凱族種植紅藜的傳統文化之外,在村長近年大力推動有機耕作之下,村民們皆願意採用友善、無毒方式種植紅藜,連雞糞都禁止使用;可樂穀農場也願意協助部落使用生物防治技術。這是雙方合作的前提。

屏東縣三地門鄉青葉村

青葉村除了有魯凱族種植紅藜的傳統文化之外,在村長近年大力推動有機耕作之下,村民們皆願意採用友善、無毒方式種植紅藜,連雞糞都禁止使用;可樂穀農場也願意協助部落使用生物防治技術。這是雙方合作的前提。

謝振昌創辦的可樂榖農場雖然僅有正式員工夫妻二人,但他畢生經理人的經驗,讓他體認到事業是「有機體」,每一個流程、不同的環節,都可以尋求「有機的」合作模式。例如,今年四月可樂榖農場的紅藜收成需要幫工,剛成為夥伴關係的百合部落園區即出動嫻熟採收紅藜的農友、出借永久屋的廣場空間提供日曬紅藜。魚幫水、水幫魚。「契作」不只是生產與收購的關係,而是一種「共生的夥伴關係」,其中最重要的夥伴是餵養我們的土地,基於這共同信念和默契,生產者和收購者必須互相扶持、永續守護這片土地。

可樂榖農場紅藜收成,百合部落幫工。

可樂榖農場的紅藜收成需要幫工,剛成為夥伴關係的百合部落園區即出動嫻熟採收紅藜的農友、出借永久屋的廣場空間提供日曬紅藜。魚幫水、水幫魚,「契作」不只是生產與收購的關係,而是一種「共生的夥伴關係」。

在南台灣逐漸萌芽的小小可樂榖,與屏東青葉村、百合部落展開幸福契作約定,除了鼓勵原住民社區更堅定信心轉作有機、復耕紅藜,也期待這是一場重新找回部落文化價值、在平地社區重建部落生態的旅程。而對於創辦人謝振昌夫妻來說,更是一趟身心、價值和信念的修行,相較昔日叱吒商場的鋒芒而言雖樸實平淡,卻一步一腳印地找到歸返田園家鄉之路。

4 則評論於 有機台灣原生種脫殼紅藜 (250克)

  1. 4 滿分 5 分

    :

    請問何時有貨呢?謝謝

  2. 3 滿分 5 分

    :

    請問有效期限是??

  3. 5 滿分 5 分

    :

    請問一下,現在都沒有糯小米了嗎?

    • :

      Lai,
      是的,因2016年的氣候影響,產量很少,因此今年須等至6月份採收,謝謝!

  4. 5 滿分 5 分

    :

    您好,請問此批有效日期?若是開封後如何保存及多久內食用完畢?初次給寶寶加入副食品如何斟酌用量?謝謝回覆

    • :

      Pei-Siou您好,
      這批的保存期限到2018/03喔,
      包裝為夾鏈袋形式,開封後可以冷藏保存喔!
      寶寶若才剛開始吃副食品,可以從低於5g的份量開始,隨著年紀增長再緩慢的增加唷!

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