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有機原生種帶殼紅藜 (200克)

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NT$280

 

台灣海豐有機專區種植新鮮現採台灣原生種紅藜,通過有機驗證,紅藜含多種胺基酸、膳食纖維,紅藜含有天然甜菜色素,營養價值豐富,有穀類紅寶石的尊稱是現代健康食品的極佳原料!

商品說明

有機原生種帶殼紅藜 。200克。有機證書字號:HOA-O-188。

產品部說明:帶殼紅藜很營養,但一次數量放比較多時(尤其是煮粥的時候),容易有點苦味(脫殼紅藜則沒有數量限制,完全不會苦),建議份量要放入適中喔,可以先從一小杯米一湯匙開始。

紅藜—穀類的紅寶石

帶殼呈現鮮豔的紅色

有機原生種帶殼紅藜 是來自可樂穀農場在屏東縣政府規劃的海豐有機專區內種植的有機紅藜,通過有機驗證,安心更有保障。

先前的紅藜則是無毒栽種法,與各部落契作,例如台東大鳥部落、屏東百合部落等,一樣是採無農藥、無化肥、無除草劑種植,採收後送驗確保無農藥檢出。

紅藜含多種胺基酸、膳食纖維,紅藜含有天然甜菜色素,營養價值豐富,有穀類紅寶石的尊稱是現代健康食品的極佳原料!

帶殼紅藜有鮮豔的外表,美麗的顏色來源即是豐富的甜菜色素,甜菜色素多出現在甜菜、火龍果、紅莧菜,紅藜的植物性多酚類含量遠超過一般穀類,食用紅藜確實是好處多多。

土生土長的台灣藜

紅藜是藜麥家族中的台灣原生種,是原住民百年以上的傳統作物,因為富含澱粉酵素的特性,多被族人當作釀製小米酒的酒麴原料,也有種植作觀賞、頭飾或其他裝飾品使用。我們的紅藜來自於屏東的長治百合永久屋區及三地門鄉青葉村的族 人,他們與可樂穀農場契作,全程無農藥無化肥耕作,首次將部落收成的紅藜脫粒、篩選、分裝出售,希望可以讓更多人認識紅藜這樣營養的原生種作物!

美麗的紅藜田
紅藜垂穗
紅藜3
帶殼的紅藜呈現鮮豔的紅色

 

 

有機證書
檢驗報告

紅藜無麩質、完全蛋白質、高膳食纖維、豐富維生素

藜麥Quinoa被美國太空總署NASA 稱為「最適合太空人食用的糧食之一」,聯合國糧食與農業組織(FAO)也視為未來糧食危機的重要穀類作物,含豐富的營養素,以及不輸牛肉的完全蛋白質,被稱為「穀物之母」和「超級食物」,許多人紛紛以藜麥作主食。

而藜麥的台灣親戚-台灣原生種紅藜,由林務局委託國立屏東科技大學森林系郭耀倫、蔡碧仁等五位教授著手研究,2008年正式發表紅藜(Chenopodium formosanum)為台灣原生種植物,中文名為「台灣藜」。

紅藜擁有14.4%的優質蛋白質,不遜於牛肉,甚至比牛小排高,易於人體吸收,是素食者的絕佳蛋白質替代方案。

紅藜含有高膳食纖維(dietary fiber) 是地瓜的7倍、燕麥的2.7倍,目前還找不到可相比擬的食物,膳食纖維可增加飽足感佔有腸胃體積,延長下次進餐時間,是調節飲食的好幫手,膳食纖維可以促進腸道蠕動,是腸道的清潔工,使糞便柔軟易於排出。由於紅藜有全面性的營養價值,所以紅藜有「穀類的紅寶石」之稱。

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紅藜怎麼吃?

紅藜的用途非常廣,在此為大家一一說分明!

一、烹煮紅藜

(一)洗紅藜:建議您可使用孔洞較小的篩網,將紅藜以清水沖洗直至泡泡消失即可(會產生泡泡的原因是因為紅藜的外表有天然的皂素,對人體無害)。在清洗的過程,會看到紅藜冒出小芽,那是很正常的現象喔!紅藜的活性極高,在烹煮之後幾乎會全部冒芽,養分會開始活化、轉換、營養加倍。

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(二)放入電鍋蒸熟:由於紅藜不需要浸泡,純煮紅藜的話,紅藜與水的比例為1比1即可,其餘就等電鍋跳起就好囉!

(三)煮好的紅藜:煮好的紅藜有很多用途,個頭很小的紅藜,有特殊的口感,可以放在冰箱,要使用的時候拿出回溫即可。煮熟的紅藜可當作香鬆灑在沙拉上方,加入牛奶、豆漿、飯、粥之中,也可以更廣泛地加入其他食材中:例如漢堡肉排、麵包、甜點等等,增加口感和營養,運用的範疇非常廣。

私房食譜:

一、紅藜飯:

紅藜飯

可將紅藜與白米,以及其他五穀雜糧混入一起烹煮,建議比例 :  白米:紅藜 = 1 : 0.5
比例與水量可自由拿捏,水量不用太多。煮飯水量建議比例:  米 : 水=  1:1.1

 

二、紅藜杏仁瓦片

杏仁瓦片

【食材A】
蛋白100公克、細砂糖50公克、蔬菜油或融化的無鹽奶油30公克、低筋麵粉30公克(過篩)

【食材B】
杏仁片80公克、紅藜2大匙 (留一些灑瓦片上面)

【作法】
1.紅藜用細篩網洗到沒泡沫即可,用紙巾盡量擦乾。
2. 材料A依順序用手拿打蛋器拌勻,杏仁和紅藜最後拌入。
3. 烤箱預熱攝氏160度10分鐘,烤盤鋪上烤盤紙。
4. 取約一大匙杏仁料放烤盤紙,用橡皮刮刀或湯匙推平成7公分圓薄片,每一片留一公分距離。瓦片要盡量攤薄,杏仁片最好不要重疊。最後再撒一些紅藜在杏仁片上面。
5. 瓦片盤放進烤箱烤約10分鐘,烤盤反轉方向再烤2分鐘,直到杏仁片變均勻的金黃色。馬上用不銹鋼刮刀取出放涼。

三、紅藜麵包:

藜麥麵包

紅藜也可以加入麵包中作成紅藜麵包!
小提醒: 如果用其他堅果切碎取代杏仁,又有不同風味。

紅藜怎麼種?

  1. 一般泥土就可以,若能加點沙、小石則更優。
  2. 播種期及幼苗期3天澆一次水,30公分以上時一星期澆一次水。若看到葉子軟垂時則立即澆水。
  3. 從播種到結穗到穗完全變色,約100~120天,看陽光是否充足而定。

小撇步:

  • 如果結穗長很大要用竹竿固定避免倒下或折斷。
  • 適量加點有機肥,會幫助長大長高。
  • 紅藜怕多水,若盆栽在外面,下雨時記得移入室內。

更多紅藜食譜運用請見:http://bit.ly/16s6Jrk

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產品規格

重量 200 g
保存期限

一年

營養標示

每 100 公克: 熱量 352大卡。 蛋白質 13.2公克。 脂肪 6.6公克。 飽和脂肪 2.2公克。 反式脂肪 0公克。 碳水化合物 61.6公克。 糖 1.26公克 鈉 0毫克

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順應天性 盡其所能 有機紅藜創造三贏

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這個下午,在長治百合部落園區的阿禮社區舉行的「有機課」,有來自阿禮、佳暮、吉露和德文四個部落的農友齊聚,在阿禮部落代表包明堂和中華民國我為人人實踐推廣協會」專案經理宋金山的協助下,由第二季合作「幸福契作」的台灣原生藜麥業者「可樂榖」創辦人謝振昌,和大家分享自身在屏東海豐有機園區的有機栽培紅藜經驗。談笑間,倏忽雷聲作響,平地的部落園區落下了大滴大滴的雨,很快地,雨勢加劇,謝振昌拉開嗓子講仍不敵轟隆雨聲,不過沒有一位農友離開,還有帶著孫子來聽的部落阿嬤,大家在滂沱雨勢中認真上課。

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講完了自製斜紋夜盜蛾誘捕盒之後,第二步驟就是叮囑農友們每日不厭其煩地巡田,若發現雌蛾在紅藜葉背下產卵了,就得趕緊以「人工摘除法」摘去葉片,否則隔天幼蟲體色轉黑,很快就會擴散成災了。「最重要的農務就是巡園抓蟲,用人工智慧減少蟲口數量,張大雙眼努力協尋,千萬不要讓牠們長大了。」謝振昌再三叮嚀:「每天去田裡走一走,當成做運動,這很重要!」

謝振昌特別提醒農友們,防治蟲害還有一個重點,播種的時候不要太密集,株距30cm,大約成人鞋子一隻腳,將來還可以疏苗,留下較健康漂亮的植株,其他可以炒菜來吃。種植太密集,蟲就容易整片擴散,不易各個植株以「人功摘除法」擊破。

如果真的小蟲都爬出去,分散到其他株了,以人工摘除法也難除的時候,萬不得已再噴「蘇力菌」。蘇力菌是一種昆蟲病原細菌,主要用於防治蝶蛾類害蟲及蚊子幼蟲,對脊椎動物無毒害,是一種目前公認安全無毒又環保的植物保護劑。蘇力菌進入蛾蟲體內,會產生殺虫結晶毒蛋白,謝振昌形容:「你噴了以後牠不會立刻死掉,不是殺蟲劑,蟲就像吃了穿腸毒藥,會先拉肚子,生病,然後才死掉。」

謝振昌說他用有點誇張的說法,希望讓大家認知做有機的好處的,特別是對照他在屏東聽說的一些慣行農法農友,噴農藥多年後罹癌的例子,「真的奉勸大家放下農藥,讓植物歷經考驗,才能長出足以抵抗環境與蟲害的強壯品種,這也是農人在天地間得到的珍寶。」謝振昌又分享他省錢省工的撇步。當巡田發現整株都有蟲的時候,在該植株旁插一枝竹竿,能夠以摘除葉片解決的,就不必插竹竿做記號;整個田巡完後,蘇力菌只要噴有插竹竿記號的紅藜植株即可,「這樣一分地一年用一包蘇力菌就夠了。」他不厭其煩地說。

一堂課下來,看著農友們懵懵懂懂的眼神,好像連「問題」都還沒準備好,謝振昌笑笑說:「沒關係,產季開始以後,我每個禮拜都會來,你們遇到問題記下來,以後還可以再問。」

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農友們領完了紅藜種籽離去前,「我為人人實踐推廣協會」專案經理宋金山也特別提醒大家,這一季開始大家同心轉作有機種植,連雞糞、鴨糞都不可以加,順應天性的蟲害生物防治大家有信心去做,希望未來持續以這樣的互動,協助部落轉成有機農業。

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午後雷雨中的有機課程結束後,謝振昌開車送幾個德文部落的新農友返家,互道期許後,又驅車送筆者去搭乘高鐵。途中,我問謝總為什麼願意花這麼多時間到部落來,他說:「對離開大武山生活的部落來說,悲情已經過去了,接下來才是真正的考驗,我們也只是做我們該做的。」他也提到,當部落成功轉成有機,紅藜的價格也會更好,這是生產者、消費者和土地的三贏。

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3 則評論於 有機原生種帶殼紅藜 (200克)

  1. 1 滿分 5 分

    :

    您好,我吃了很久的脫殼紅藜,這次看了這裡的介紹,
    首次買了帶殼紅藜,卻發現以下新聞………
    http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/927568
    台東區農業改良場副研究員陳振義提醒民眾,帶殼紅藜含微毒性,即始洗過、煮過仍無法全部清除,”建議食用脫殼紅藜”較佳,且注意不要過量。
    農改場:洗煮都無法去毒 最好脫殼 、帶殼紅藜含皂素 過量恐傷肝的”

    請問,你們卻說「帶殼紅藜很營養」,可以給我一個解釋嗎?

    • :

      世芳 您好,

      很多人聽到皂素,就直覺有毒,皂素(Saponin)是苷元為三萜或螺旋甾烷類化合物的一類糖苷,主要分布於陸地維管植物中,也少量存在於海星和海參等海洋生物中。 許多中草藥如人參、遠志、桔梗、甘草、知母和柴胡等的主要有效成分都含有皂素,大家常吃的豆科植物如黃豆、馬鈴薯也都含有皂素。
      .
      脫殼紅藜與外殼中含有天然的皂素,和其他植物一樣,他們的含量都是微量的,皂素在植物中扮演的角色,即為植物抗菌劑,它具有殺菌的功能。
      皂素的確具有毒性,但如果是存在植物中,日常飲食的攝取量並不會造成中毒,因為大部分的皂素無法被人體吸收,所以其實不必太過擔心。
      反之,但如果是採取注射方式,那麼毒性就相當可觀了!

  2. 5 滿分 5 分

    :

    我看到的網路資訊:

    吸收率低,能吸附膽固醇

    皂素在植物中扮演的角色,即為植物抗菌劑,它具有殺菌的功能。在人體中,皂素的吸收率很低,又會吸附膽固醇或膽汁酸(可再被吸收用來製造膽固醇)排出體外,因此也有降血膽固醇的生理機能。部分學者與醫師對人參與黃豆皂素的萃取物,抑制癌細胞增生與抗發炎的效果很有興趣,目前也正在積極研究中。

    含有皂素的食物

    豆類種子含皂素最多,黃豆的皂素是飲食皂素的主要來源。其他如大蒜、洋蔥、蘆筍、茶、人參、甘草等也含有少量的皂素。皂素對熱安定,因此烹調與加工時不會造成破壞,但黃豆發酵品(如納豆)皂素的含量就少很多,而黃豆萃取出的異黃銅補充品,也含有多量的皂素。很多事都是一體兩面的,相對地食物也是一樣的。只好好好瞭解每種食材的特質,並抱持著不過量的態度,就能好好利用食材來維持身體的健康。

    • :

      yueyu,謝謝您的補充!的確很多事都是一體兩面,重要的是適量攝取,相信對身體都是有益無害的喔。

  3. 5 滿分 5 分

    :

    前年底曾向貴單位購買此種商品(印象中為帶殼原生種但未標註有機),顏色艷紅,未浸泡煮食仍會發芽,但去年底向貴單位購買的,顏色明顯偏淡,未浸泡煮食不會發芽,因今年仍想向貴單位購買,故想在購買前釐清此差異,可否煩您說明?謝謝

    • :

      珠,
      紅藜本來就有幾種不同顏色的外殼,深紫紅或是偏橘的紅色。但顏色上是不會影響發芽的,不過食用的紅藜(指的是非專門種植用途的種子)發芽率原來就不是100%,所以每一批會有多少不同因此是正常的,若希望提升發芽率稍微浸泡會較為理想喔!
      另,若您第二次購買的顏色是淺褐色,顆粒更為細小,那也有可能是選購到去殼的紅藜喔! 謝謝!

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