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本土胡麻清油(560克)

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(5 則顧客評論)

NT$699

低溫冷壓的胡麻清油,呈現金黃透徹的油色,帶著清爽的堅果香。芝麻產地來自台南永康的無毒芝麻,經檢驗無農藥殘留,當季採收新鮮現榨。

商品說明

本土胡麻清油。560公克

(本款胡麻清油,味道清香、適合涼拌、烹炒,若需烹調麻油雞等燉補料理,另有香濃「本土黑麻油」,請點選這裡)

台灣本土芝麻當季初榨,充滿芝麻清香

黑芝麻含油量高、氣味香美、含有蛋白質、脂肪、鐵質、鈣、磷、維生素B1、B2、A、D、E,富含不飽和脂肪酸85%,安定性高、十分營養,是台灣寶島生產的優良油品。

黑芝麻油有兩種,本品是烘焙溫度低、冷壓的芝麻清油,直接拿來炒菜、拌麵、涼拌,味道清香又營養。(胡麻清油不是香油喔!香油是白芝麻製作,市售香油又多再混以大豆油,清油是由黑芝麻製作)(另一是焙炒溫度較高、香氣濃郁的黑麻油,味濃滋補,購買請點選這裡)

低溫焙炒,出油量低,清香營養

返鄉青農種芝麻 百分之百純油,新鮮味甜

上下游這兩款芝麻油,是由台南青農李承昌種植、製作。芝麻品種是台南一號,有著飽仁、油脂高、香氣濃的優點,芝麻經檢驗無農藥殘留 (報告請見文末),可以安心享用。

因為是新鮮芝麻採收後立刻製作,由農友全程監控完全不擔心混入其他油品。刻意降低溫度,更加凸顯芝麻本身的甜味,本款胡麻清油刻意將焙炒溫度降低,出油率雖下降,但是卻多了堅果的甜味。可以直接拿來炒菜,涼拌,或拌麵或製作沙拉,讓食物添香。

萬用拌麵油蔥

胡麻清油的香味清香,不像傳統黑麻油那麼重口味,用來作油蔥醬,既不搶味、又帶有堅果風味。做成一罐,隨時用來拌麵、拌青菜都很方便!

做法如下:

1.把蔥清洗乾淨擦乾,切好放進乾淨的容器裡。加鹽和蒜頭。
2.把胡麻油到到鍋子裡加熱到120度。
3.把滾燙的油倒進罐子裡就完成囉。

同樣的作法也可以拿來拌筍子,加一點果醋味道更好

純粹涼拌苦瓜也好好吃

有機青農李承昌,為大家種植與製作芝麻油

在台南永康務農的李承昌,是返鄉青農,種植有機小番茄、有機草莓,以及不使用農藥的芝麻。「為了太太喜歡吃草莓,所以才去種的,」李承昌談起六年的務農歲月,有甘有苦,但仍樂在其中。

李承昌的有機小番茄與有機草莓

繼承阿公的好人脈,李承昌合作種芝麻

種植芝麻是李承昌在有機事業外的另個選項,除了自己種植芝麻以外,也與當地的農友契作。因為芝麻有連作障礙,最好是每一季換不同的土地種植,產量會比較穩定,因此每一季都會輪流找不同的農友與土地合作。

承昌從阿公那輩開始,就在地方契作胡蘿蔔,與地方有深厚情誼,雖然年輕但是繼承了阿公的人脈,李承昌有一群合作的好班底,李大哥負責播種、提供資材,農友協助例行性的除草。到了採收芝麻的時候,需要割芝麻、綑綁成數曬乾、敲打等等人工,也都由李大哥召集。

全程監製,百分之百純芝麻油

採收起來的芝麻一部份交給當地農會,一部份就送去榨油。挑選的榨油廠選擇是熟識、值得信賴的在地榨油廠,親自監製,完全不擔心混油。一般來說,三斤芝麻,只能榨出一斤麻油,而淺焙的胡麻清油,出油率又更少。

自家生產的油量有限,榨好的油放在儲存箱子中,載回來才裝瓶。講究油質乾淨度的李大哥,會讓油再次靜置兩周後,倒出上面無雜質的麻油裝瓶。「剛好這些沉澱的渣可以拿來做有機堆肥」,裝瓶後再貼標、裝盒出貨。

檢驗報告

產品規格

重量 560 g
成份

100% 胡麻清油

保存期限

未開封兩年

了解更多

政昌有機農場

政昌有機農場位於台南永康區,農場的主人李承昌,有著陽光的笑容,經營農場至今約六、七年的時間,主要生產有機小番茄、有機草莓。

家中原是台南紅蘿蔔的大盤商,30歲的李承昌畢業後,從事的卻是與農無關的業務。2010年,出口到日本的紅蘿蔔因為驗出農藥殘留被退回,再加上父親年紀漸大,讓他決定回家當新農民。雖然從小就接觸農業,但是始終沒有想過務農,為了補足更多專業知識,他報名農改場的課程之後,也到有機水果農場實習、加入有機農場討論區,持續進修吸收知識。

他說,當時報名農改場課程時,誤打誤撞選擇了有機栽種,沒想到卻成為他最堅持的信念。

一開始,李大哥和幾個朋友從國外資料中發現,蚯蚓糞便含有高益生菌,對養地及種植作物有幫助,因此成立政昌有機農場,想專門養殖蚯蚓來製作有機肥料。農場的圖騰就像兩隻環繞的蚯蚓,以藍、綠、咖啡三色代表大自然與土壤,生生不息的關係。

和幾個朋友一起嘗試了兩年,最後蚯蚓肥料的生意結束,合夥的夥伴決定另尋前途。李承昌繼續經營有農場,雖然沒有繼續養殖蚯蚓,卻把肥料善用在自己的農場裡,種植出特色有機作物。

走進李大哥的有機小番茄園,處處可以看見新農人的巧思,基本的灌溉管線是一定有的,一進入溫室,他打開了特製的風扇,強調風扇能帶動氣流,關鍵要看帶動的空氣流量。
「要種好植物,就是三個條件:陽光充足、通風良好、降低濕度。」這三個條件滿足了,就可以降低病害產生的機會。

接著按了一個按鈕,溫室的頂端自動拉上了銀幕,「這個紗網是銀色的,除了可以遮陽,還有防蟲的效果,因為蟲不喜歡會反光的東西」
一般溫室最怕的就是潮濕悶熱,李大哥又再重複了一次三原則:陽光、通風、乾燥,「所以這個溫室有開天窗,中間改為紗網可以讓熱空氣散出。」

雖然是艷陽天,在溫室裡卻不感覺悶熱,李大哥指著走道末端的滑輪說:「我非常推薦這個滑輪,只有我一個人工作的時候就是靠它,讓噴灑資材變得很省力。」
再走到小番茄園的走道內,攀爬的網線井然有序,整個小番茄園整齊乾淨。許多小細節都是李大哥不斷問人、勇於嘗試的結果。

讀的也不是農業相關科系,一開始務農就是挑戰有機農業,李大哥從實務開始學習,沒有傳統學科的桎梏,強調務實要與理想併行。
「一分地要收兩萬塊,這是我的底線。要這樣下去計畫,這裡面包含所有成本、還有風險。」

自製堆肥、酵素,同時與農改場、老師交流新知識,李大哥加入臉書社團,認識了一群同樣從事有機農業的農友,強調網路上有很多資源可以利用,「大家可以一起討論遇到的困難,有時候討論的東西還滿深入的!」

彼此激盪出新的想法之後就下去實驗,現代的農人不只是埋頭苦種,更需要時間管理、人力安排、降低風險。精進耕種的知識作為後盾,同時具備多重的能力,有機農業有更多發展的可能性。

5 則評論於 本土胡麻清油(560克)

  1. 5 滿分 5 分

    :

    您好,
    1.這款可以那來作美奶滋嗎?
    2.麻油雞飯是要用黑麻油還是胡麻清油?
    謝謝

    • :

      邱惠惠,
      1.一般來說只要是食用油都可以製作美乃滋,因此就看風味個人喜好了,麻油的製作的美乃滋芝麻風味會比較鮮明。
      2.一般麻油雞料理用黑麻油比較夠味喔!

  2. 5 滿分 5 分

    :

    請問胡麻清油可以當香油使用嗎?謝謝

    • :

      邱惠惠,
      可以的喔!謝謝!

  3. 5 滿分 5 分

    :

    您好,
    請問這款胡麻清油可以當做橄欖油使用,每天拿來炒菜跟煎魚嗎?
    請撥冗回覆,謝謝!

    • :

      莎莎,
      這款胡麻清油的煙點(177℃)與橄欖油(190℃)接近,基本上您平常使用橄欖油的方式都可以使用胡麻清油做替換。謝謝!

  4. 5 滿分 5 分

    :

    請問需要冷藏保存嗎?謝謝

    • :

      ocvi,
      可以每一次使用完畢後,密封放置陰涼處即可唷!謝謝您!

  5. 5 滿分 5 分

    :

    請問這款胡麻清油的保存期限到什麼時候呢?謝謝!

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