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雖然NG 但依然令人垂涎的大白柚

今天來到西湖鄉的一處大白柚果園

以友善農法施作的果園真的養了許多的螞蟻

農友說明這種螞蟻名為「琉璃蟻」會叮到讓人手軟

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果園裡四處都是落果 所以聞香而來的螞蟻也隨之蜂擁而上

在山坡邊的果園層層疊疊的罩上了一叢又一叢的果樹

從外觀看起來簡直美呆了

大家便靜靜的在這片寧靜裡開始採果

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在西湖的山上農人們依然保持著過往的儉樸

剩下的果皮都放置到了其他的果樹下自然化為最天然的肥料

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一塊肉不能放過的大白柚

今天來到白柚園是為了要帶領來自各地的農友們認識食品加工

於是果醬課程開始後 大家便將採好的NG落果加以處理

大家細心的把果肉一一的取出並且除去大顆粒的籽

學員告訴我:「老師!這個籽請大家幫我留下來~」

啊!原來籽加入米酒浸泡一段時間後就會形成自然的膠原蛋白

如果怕酒精傷皮膚可以改為一般的白開水加熱熬煮

就會熬煮出「植物性膠原蛋白」拿來敷臉是很棒的選擇!

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後來又有學員前來交代我:「老師!請協助我收集大家的柚子皮~」

啊!真的一塊肉都不能放過啊!柚子表層的精油非常的珍貴

原本要廢棄的果皮可以拿來加工為清潔劑

步驟1將柚子皮洗淨→除去白膜,留下綠色表皮

步驟2將柚子皮放入95度的酒精裡浸泡約10天(酒精250ml熟水60ml)

步驟3準備椰子油起泡劑一瓶,熟水1500ml以及鹽巴一大匙

最後將浸泡後的精油與步驟3的所有材料混和便可以成為環保的清潔劑了

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蜂蜜柚子果醬配方分享

材料: 柚子果肉800g

檸檬汁50cc

細砂糖300g

蜂蜜40g,

 

步驟: 

1.柚子去皮去膜去仔將果肉剝下來

2.用手將柚子果肉剝散

3.將檸檬汁及一半的細砂糖加入混合均勻

4.放上瓦斯爐使用小火將煮至柚子果肉出水沸騰且細砂糖融化

5.再將剩下的細砂糖,麥芽糖及蜂蜜加入小火煮至麥芽糖完全融化

6.此時柚子會產生非常多湯汁,使用大火約熬煮20-25分將湯汁收乾

7.最後再使用小火熬煮10分鐘至濃稠即可

8.熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底

9.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼

10.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存

 

熬煮果醬的過程中難免會有些苦澀味

於是大力推荐在起鍋前加入蜂蜜可以調和苦味

 

啊!

一定有人會問~挑掉柚子果肉後剩下的白色皮膜呢?

我很建議將白膜加入白開水與黑糖攪拌靜置三個月

不時去關心一下他的發酵狀況 可以稍作攪拌~

將剩下的白膜製成「酵素」可以用來果樹施肥

至於比例呢~~~

我總是~~憑著經驗阿阿阿阿阿阿

過程其實就是~好玩、新奇以及有趣啊!

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我喜歡鄉間的一切

所有的事物都看起來很美

很靜

很慢

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在大自然 或生活 或做果醬

都應該慢慢來 慢慢得享受這個過程

也享受自己這個生命 ~~

 

啊!精彩的果醬課結束!

學到了「植物性膠原蛋白」小配方

有時候給予不是最大的幸福

在「共享」裡,才能發現「大幸福」與「大圓滿」

 

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