雖然NG 但依然令人垂涎的大白柚
今天來到西湖鄉的一處大白柚果園
以友善農法施作的果園真的養了許多的螞蟻
農友說明這種螞蟻名為「琉璃蟻」會叮到讓人手軟
果園裡四處都是落果 所以聞香而來的螞蟻也隨之蜂擁而上
在山坡邊的果園層層疊疊的罩上了一叢又一叢的果樹
從外觀看起來簡直美呆了
大家便靜靜的在這片寧靜裡開始採果
在西湖的山上農人們依然保持著過往的儉樸
剩下的果皮都放置到了其他的果樹下自然化為最天然的肥料
一塊肉不能放過的大白柚
今天來到白柚園是為了要帶領來自各地的農友們認識食品加工
於是果醬課程開始後 大家便將採好的ＮＧ落果加以處理
大家細心的把果肉一一的取出並且除去大顆粒的籽
學員告訴我：「老師！這個籽請大家幫我留下來～」
啊！原來籽加入米酒浸泡一段時間後就會形成自然的膠原蛋白
如果怕酒精傷皮膚可以改為一般的白開水加熱熬煮
就會熬煮出「植物性膠原蛋白」拿來敷臉是很棒的選擇！
後來又有學員前來交代我：「老師！請協助我收集大家的柚子皮～」
啊！真的一塊肉都不能放過啊！柚子表層的精油非常的珍貴
原本要廢棄的果皮可以拿來加工為清潔劑
步驟１將柚子皮洗淨→除去白膜，留下綠色表皮
步驟２將柚子皮放入９５度的酒精裡浸泡約１０天（酒精250ml熟水60ml）
步驟３準備椰子油起泡劑一瓶，熟水1500ml以及鹽巴一大匙
最後將浸泡後的精油與步驟3的所有材料混和便可以成為環保的清潔劑了
蜂蜜柚子果醬配方分享
材料: 柚子果肉800g
檸檬汁50cc
細砂糖300g
蜂蜜40g,
步驟:
1.柚子去皮去膜去仔將果肉剝下來
2.用手將柚子果肉剝散
3.將檸檬汁及一半的細砂糖加入混合均勻
4.放上瓦斯爐使用小火將煮至柚子果肉出水沸騰且細砂糖融化
5.再將剩下的細砂糖,麥芽糖及蜂蜜加入小火煮至麥芽糖完全融化
6.此時柚子會產生非常多湯汁,使用大火約熬煮20-25分將湯汁收乾
7.最後再使用小火熬煮10分鐘至濃稠即可
8.熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底
9.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
10.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存
熬煮果醬的過程中難免會有些苦澀味
於是大力推荐在起鍋前加入蜂蜜可以調和苦味
啊！
一定有人會問～挑掉柚子果肉後剩下的白色皮膜呢？
我很建議將白膜加入白開水與黑糖攪拌靜置三個月
不時去關心一下他的發酵狀況 可以稍作攪拌～
將剩下的白膜製成「酵素」可以用來果樹施肥
至於比例呢～～～
我總是～～憑著經驗阿阿阿阿阿阿
過程其實就是～好玩、新奇以及有趣啊！
我喜歡鄉間的一切
所有的事物都看起來很美
很靜
很慢
在大自然 或生活 或做果醬
都應該慢慢來 慢慢得享受這個過程
也享受自己這個生命 ～～
啊！精彩的果醬課結束！
學到了「植物性膠原蛋白」小配方
有時候給予不是最大的幸福
在「共享」裡，才能發現「大幸福」與「大圓滿」
