土雞是台灣特有的家禽，也是最具傳統特色的食材，所謂「呷雞起家」，傳統餐桌上一定要有一隻全雞才叫澎湃，也代表家庭圓滿興旺。只是新時代的家庭型態改變，雙薪小家庭不只鮮少烹調全雞，年輕人更被白肉雞養慣了口味，全然不識土雞的美味。
為了推廣土雞料理，中華民國養雞協會今日 (4/16) 舉辦產品行銷記者會。協會結合業者推動「土雞個人化飲食」，除了豐富多樣土雞便當走入家庭與辦公室外，更有各式精緻的雞肉料理微波簡餐供國人食用。為了讓更多消費者一起看見土雞的轉型，特別舉辦抽獎與優惠活動，歡迎大家共享奇「雞」。
時代改變 土雞產業也要跟著轉型 開發新產品
中華民國養雞協會理事長陳國村表示，過去土雞的消費不是全雞、就是半雞；不是白斬、就是燉湯，但是現代家庭人口簡單、外食族大幅增加，國人追求快速、便利且多樣化的料理，使得白肉雞逐漸取代土雞消費市場。再加上進口雞肉的衝擊，年輕族群在習慣食用炸雞、雞排的同時，與土雞的距離就愈來愈遙遠。
「想要開發可以讓消費者直接品嚐的料理，才會想用土雞來作便當和微波餐。」養殖土雞超過40年，陳國村說，現今40歲以下的消費者可能都不認得土雞的美味，如果土雞還繼續停留在白斬雞和麻油雞的世界中，遲早會被淘汰。唯有貼近消費者的需求，提供多元產品的選擇，才能帶動產業的發展，這也是養雞協會與餐飲加工業者合作的主要目的。
土雞運動空間大，雞肉更緊實彈牙
協會秘書長王建培補充，白肉雞通常只飼養5週，土雞要飼養8週至半年，肉質與口感完全不同。之所以有不同的飼養週齡，是因為土雞要配合不同的市場需求，分批出場，8週大的土雞主要供應桶仔雞餐廳和燉雞產品的加工業者；「南雞」是10週週齡，供南部消費市場；而「北雞」要養到12週以上；更有需要養到半年的閹雞。
除此之外，土雞的運動空間比較大，平均來說，一坪大的雞舍只養28隻土雞，但會養殖45隻白肉雞。飼養時間較久，運動更充足，這些原因都讓土雞的雞肉緊實彈牙、滋味豐醇鮮甜，再加上多吃土雞可以增肌減脂，真的值得大家多加支持。
土雞產業正在轉型 需要政府協助要求美國進口禽肉標示屠宰日期
台灣土雞每年約有1億隻的在養量、4,500戶土雞養殖場，常見的品種有紅羽土雞、黑羽土雞、黃金土雞及烏骨雞。陳國村指出，因為飼養價格上漲，目前養雞的成本大幅提高，1斤土雞大約只有3元的利潤，急待突破消費市場。
陳國村也藉此機會強調，政府應該協助養雞業者突破困境，「既然國產雞肉都要標示屠宰日期，對美國進口禽肉應該一視同仁才對。」
農委會畜牧處家禽生產科科長程俊龍指出，國人食用禽肉的數量已經超過豬肉，土雞要如何被年輕的外食族群接受，是政府與產業一直在努力的方向。目前土雞產業已有契養體系，產業鏈也有全新的轉變，由農企業提供小雞及飼料給飼養戶，再交由農企業的電宰場屠宰、分切、加工、銷售，作到「一條龍」的產銷方式。「土雞專賣店及土雞便當店，是直接面對消費者，這將有助產業發展。」
五分鐘料理值得一試 健康又美味
這次投入土雞消費轉型的業者是「十一雞」及「谷咕谷」兩大餐飲品牌，前者是將「土」雞拆字而成品牌名，後者是擬用土雞的響亮叫聲。記者會邀請知名料理達人林秋香現場示範五分鐘料理，林秋香說自己是鄉下長大的孩子，「只有土雞才會咕咕叫。」
利用業者提供的料理包，林秋香快速製作白醬雞肉燉飯及紅醬雞肉通心麵。她強調，主夫主婦們不要執著於「沒有廚藝」，現代有許多進步的產品可以讓小家庭吃得方便又快速，而且健康美味，大家不妨一試。
買土雞抽手機 快將 iPhone 12 帶回家
「十一雞」主打「這是一份家人幫您準備的便當」，貴妃醉雞腿便當、蔥油土雞腿便當及甘蔗燻雞腿便當是店內招牌產品，另有三款風味「舒肥雞胸」便當，可滿足健身族群的高蛋白需求。
「谷咕谷台灣土雞創意料理專門店」以「讓世界看見台灣土雞的美好」作為出發點，使用台灣土雞製作異國料理，如匈牙利松阪雞柳飯及使用土雞三節翅的滷水十三香雞翅飯，並推出葡萄牙土雞、義式茄汁土雞義大利麵以及奶油培根土雞調理包，口味眾多。
為了鼓勵更多消費者品嚐國產土雞的美味，自4/16-4/22，兩家業者分別提供折價券及贈品或折扣優惠，歡迎大家前往支持。另外，凡於4/16-5/15一個月內憑「十一雞」及「谷咕谷」兩家店家消費之便當及發票照片上傳至「養雞協會」臉書粉絲專頁，即有機會抽到最新上市的 iPhone12 手機！
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