難得晴朗的貢寮海邊浪花不斷，李勝興走在九孔邊僅供一人行走的石徑上，巡視清澈池底一塊塊供九孔棲息的石磚。海風強勁、石徑受海水侵蝕而斑駁難行，他依舊步伐穩健，如同他想守護衰退的貢寮九孔產業，投資破百萬元、經營十餘年，初心都未曾動搖。
近年九孔是出了名的難養，加上中國廉價小鮑魚搶市，九孔產業搖搖欲墜。不過作為九孔養大的小孩，李勝興始終不願放棄，除了設立品牌、帶領遊客導覽增加九孔知名度，也飼養白蝦等確保收入，希望年輕人看見九孔產業的前景，願意加入養殖，讓乾涸的養殖池再度注入活水。
出身九孔世家，逆浪返鄉接家業
自出生於貢寮海邊，李勝興的靈魂被九孔吸牢。貢寮外海水流快速、水質相對營養且乾淨，過往是九孔生產重鎮。李勝興的祖父即是飼養九孔維生，他從小就幫忙餵養九孔，當時沒有電動噴料管，得把沈重的海藻扛在肩上、再灑給池底石塊下避光的九孔。
被九孔養大的他，畢業後先返鄉負責育苗九孔，一年後又離開家鄉，在電子產業任職。他解釋，當時整個家族都在飼養九孔，但養殖漁業損益要看老天臉色，與家人討論「分散風險」後，他第一次脫離九孔產業，在外地打拼。
那段離家的日子，正巧是九孔產業的崩解浪潮，全台九孔產量在 2001 年達到 2500 公噸的高峰，同年卻出現幼苗無法在生長板著床、「落板」死亡數量劇減；九孔成貝至 2003 年也因不明病因大量死亡，產量自浪尖摔落，2012 年僅剩 78 公噸。產業崩壞，讓年輕人離鄉另謀出路、老年人棄養殖場不顧，破敗的池子成為讓人傷心的海邊地景。
就在此時，李勝興卻「逆浪」返鄉，接下家中的九孔養殖事業。他表示，自己就像被九孔「奶」大的人，家鄉就跟九孔劃上等號，眼看產業衰退，家族最終剩父母苦撐養殖，而後父親意外離世，家族代代傳承的九孔池恐將荒廢，「（棄養）真的太可惜」，他在 2007 年返鄉，再度踏入九孔養殖池。
養殖考驗體力，通路考驗毅力
清澈的海水可見養殖池底堆疊石磚，提供九孔躲藏，李勝興經常在池邊來回，若發現石縫間有殘留海藻、九孔在磚頭表層等異狀，就要提高警覺，調整池子環境，防止九孔暴斃。要收成九孔時則更加磨人，他與採收工必須在東北季風盛行時沒入池底、依序翻開兩萬塊石磚，找到並拔起成熟九孔，相當考驗體力與毅力。
相比生產九孔的辛勞，李勝興覺得產業衰退的連環效應更難克服。包含九孔育成率自未知疫病爆發後不見起色、棄置的養殖池成為垃圾場、產業規模與人力縮減、中國便宜的小顆鮑魚不斷取代九孔市場，多方困境阻礙他重建九孔產銷鏈，也不斷消耗他的積蓄。
李勝興舉例，光是修復養殖池、清理池子附近的垃圾，就投入破百萬元，「幸好之前工作有存款」。
不過李勝興坦言，消費者較少主動採買、料理九孔，「沒有直售通路」成為他生產九孔後最大的難題。為了穩定通路，他在 2010 年創立「鮮物本舖」，暫時放下養殖，四處參與市集與洽談餐飲通路，同時也販售養殖午仔魚、虱目魚及一支釣等漁產品，在理想之餘也能穩定家計。
返鄉鬧婚姻危機，妻子轉變得力參謀
2014 年，李勝興認為鮮物本舖客源穩定，也存下一筆資本可繼續投注九孔生產，李勝興又萌生返鄉專職養殖九孔的念頭，讓家人十分擔心。妻子彭巧嫻笑說，當時夫妻「鬧到有婚姻危機」，因為當年李勝興撐下家中九孔事業時，「就付出所有存款」，好不容易鮮物本舖經營穩定，李勝興又要「再踏浪間」，她擔心家境會被無底洞般的九孔產業「吸垮」。
即使如此，彭巧嫻仍答應與李勝興返鄉，因為李勝興對家鄉有著深切情感，一直想重建產業，儘管外界有著「混不下去才回來」等閒語，颱風來臨也需面對損失，但李勝興就是不願放手，她後來就成為李勝興的「參謀」，一起規劃九孔事業，「既然想做，那就做到好！」
無藥養出優質九孔，白蝦、海葡萄一起「圈粉」
李勝興表示，九孔近年育成率至高不過 60%，稍有天候干擾，育成率可能低至 30%，損益相當不穩，因此要提升九孔價值，才有獲利空間。他堅持不用藥物飼養九孔，而是用糖蜜等資材穩定養殖池水質和微生物相，讓九孔在無藥、優質的海水中自然生長。不過水池環境好，也吸引更多臭肚魚、螃蟹鑽入池中「分一杯羹」，他更常要下池去補「害魚」。
李勝興還積極找尋外界師資，除了改善九孔養殖技巧，也探詢其它的養殖魚種，分攤九孔的產銷風險，因此承租荒廢的陸上養殖池飼養白蝦。他說明，飼養新魚種是一種賭注，「（白蝦）第一年完全沒賺錢」，再度燒去破百萬的經費。所幸海水、無毒養殖的白蝦相當受歡迎，至今每年能產出數百萬元收益，彌補九孔養殖的開銷。
走進白蝦養殖池，上面漂浮著一籃一籃的海葡萄，李勝興解釋，白蝦習慣生存在相對混濁的水中，他會抽取九孔池中的海水到白蝦池，並放置海葡萄吸收水中九孔、白蝦的排泄物，促進海葡萄生長還能穩定水質、減少營養鹽類污染海洋，三種水產品相輔相成，又能多一種產品增加收入。（延伸閱讀：台灣也有海葡萄！日式珍饈「綠色魚子醬」）
九孔、白蝦收成後，李勝興以急速冷凍保鮮、鎖住風味，提供給消費者。新鮮九孔透過炙燒，微焦的香氣搭配 Q 彈、好咀嚼的肉質，完全不用醬料就鮮美多汁；白蝦簡單汆燙，帶著海水鹹味更曾鮮，甜味十足。他強調，海鮮品質好，顧客簡單料理就好吃，因此建立了九孔、白蝦的常客客群。
加工品配遊程導覽、與同業共營貢寮農漁產業
李勝興夫婦將鮮物本舖打造為漁產直賣所，除了漁產品，也有特色加工品，例如把不易保存的海葡萄製成乾麵禮盒，方便遊客作為伴手禮送給親友。他們也積極舉辦遊程導覽，吸引遊客參與九孔「從產地到餐桌」的過程，在養殖池旁聆聽九孔產業故事，再到室內學習簡單料理方法，讓遊客認識、支持貢寮九孔。
另外，李勝興還與貢寮農漁業者合作，共組「品味貢寮」的地方品牌，定期舉辦市集、串連導覽，讓外界全面探索貢寮農漁產業。除了在活動中提供海鮮作為料理食材，李勝興還主籌「九孔開採季」，邀集品味貢寮夥伴在養殖池旁擺攤，打響貢寮各農漁產的知名度。「貢寮全體產業好，才是真正的地方創生」。
品味貢寮創生協會理事長陳世偉透露，為了提升九孔開採季活動品質，李勝興夫妻倆獲得政府補助之餘，仍自掏腰包找業者優化會場佈置、加碼提供食材，寧可做「虧本生意」，也要讓遊客對貢寮產生良好印象、青年覺得貢寮農漁業有願景。
除了對外行銷，李勝興夫婦也向下紮根，主動與貢寮在地學校接洽，免費替小學生導覽，讓他們自幼就熟悉九孔，加深對在地漁業認同感。
九孔需要品種更新，持續投注產業從不後悔
經營九孔產業十幾年，李勝興坦言自己飼養九孔「每年平均並未賺錢」，並認為台灣必須持續更新九孔品種，才能突破育成率低迷的困境。但他無奈表示，魚產品育種需要官方、學界主導，近年台灣並未積極研究九孔品種，九孔產量持續卡關，競爭性受限。
儘管如此，李勝興始終不願放棄代表著家鄉的九孔，而是督促自己要繼續為貢寮九孔創造價值。他不滿足於現況，除了不斷擴大白蝦、九孔、海葡萄產量，也逐步承租鄰近的養殖池，嘗試飼養海膽、新增販售品項，並復育東北角的珊瑚，有機會就能移植到外海，維繫東北角海域環境。
明知多投注九孔產業一分，就多把一分生計丟入海中拼搏，李勝興依舊專注於重建貢寮九孔產業，他認為，貢寮海邊的特色海產就是九孔，是鄉鎮的指標漁產之一，一旦消失，就形同失去養大自己的「恩人」。
十幾年來，他也摸索出「混合多種漁產養殖、九孔產業六級化」的作法，擴大打擊面穩定收入，希望以自身經驗證明，「既能生產九孔，又可以賺錢」，也才能如同九孔吸附在石磚，願意來到貢寮安居樂業。與心願相比，他對十幾年付出的金錢、辛勞只是淡淡一句，「我從來不後悔」。
九孔與鮑魚是什麼關係？如何分辨？
貢寮九孔又有九孔鮑、貢寮鮑的美名，也真的是一種鮑魚！市售的鮑魚泛指指鮑螺科、鮑螺屬的食用貝類，各國的鮑魚品種不太一樣，主要食用品種包含網鮑、南非鮑等。九孔（Haliotis diversicolor）也是鮑魚家族的成員，不過常見的鮑魚體型較大，多喜好冷涼的水域；九孔則是體型比較小、習慣在較溫暖的水域，因此適合在台灣海域養殖。
九孔的肉質比較緊緻、紮實，鮑魚的肉質較為軟嫩，李勝興並說明，九孔為台灣自產，新鮮度多優於進口鮑魚，不需要過多重口味醬料壓制腥味，才能品嘗到九孔本身的鮮甜。然而中國養殖鮑魚量多價低，有些餐廳因而採購中國的小顆鮑魚，再混充為台灣九孔販售。
分辨鮑魚跟九孔並不難，消費者可從殼背面的「表面平滑性」與「呼吸孔數目」判斷。李勝興表示，多數鮑魚的外殼凹凸，尤其呼吸孔周遭會有較明顯的突起，且多為 4 至 5 個呼吸孔；至於九孔的外殼相當平滑，不會起伏，呼吸孔的數目多為 6 個以上，成熟則有 9 至 10 個，這也是牠被稱作「九孔」的原因。
