這一家水果攤很特別，不賣水果，卻蒐集全台數十種柑橘、鳳梨品種作成美圖，還詳細介紹果樹如何修剪才會健康，在臉書免費放送！這個佛心「菓子擔」，是由嘉義大學園藝系果樹研究室師生共同經營，將專業知識轉換成生動文圖，讓農民輕鬆學到專業知識，也拉近大家與水果距離。
創立「網路水果攤」，替學生留下田間果樹資料
名為菓子擔的「線上水果攤」於 2017 年成立，背後「攤主」是嘉義大學園藝系教授張栢滄、副教授江一蘆共組的「果樹研究室」。
江一蘆表示，兩人研究鳳梨、柑橘、紅龍果、釋迦等水果，因為不同水果產區差異極大，他們常帶著學生在嘉義、台中東勢、台東各處奔走。兩人認為田間實況比制式教材更生動，於是將每次田野教學紀錄下來，作為歷屆的「台灣果樹學」資料，同時創立臉書粉專「菓子擔」，讓所有學生包含外界都能分享。
張栢滄補充，因傳統水果攤是台灣最直接認識水果的場所，所以用「水果攤」的台語諧音（kué-tsí tànn）作為粉專名稱。正如水果攤每天供應不同水果，菓子擔也隨時更新農業知識，豐富文圖，也比論文、教科書更加美味，吸引學生目光。
老師與學生共營，打造吸睛水果攤
江一蘆表示，相較於他跟張栢滄兩人，學生對轉化農業知識擁有更多創意，也比較熟悉能吸引年輕讀者的主題跟方法。於是兩位教授將經營菓子擔的大任，交付給研究室的學生們。
怎麼鼓勵學生經營菓子擔？江一蘆回應，每位學生擁有不同興趣或專長，兩位教授在討論分享主題時，鼓勵學生「發揮所長」，例如對文學有興趣，就讓介紹文字編排成詩句；分享內容想嘗試用漫畫般的分鏡排列圖片，就交給喜愛看動漫的學生提供意見。學生從中找到樂趣，更願意投入。
掰下鳳梨果目、挖出香蕉吸芽，博得大眾目光
已畢業的嘉義大學果樹研究室學生蔡錦葉、陳冠聿，是菓子擔「元老級」經營者。陳冠聿回憶，最初她跟著教授摸索菓子擔分享主題，都是從平凡的研究中「找亮點」，像她第一篇貼文是介紹釋迦鳳梨。它整顆果實上的小果目，可輕鬆用手指掰下來食用，於是她剝下釋迦鳳梨果目，依序排列後拍照，呈現它的特色。
當時花費不少時間思考呈現方法、撰寫介紹文字，但陳冠聿分享，過去文本資料描繪釋迦鳳梨，多是單以文字或是呈現拍攝縱剖照，較難想像獨特性。她一一分離果目後拍照，不僅大眾一眼就可明白「可一粒粒吃果目」的意思，也體會它為何俗稱有「釋迦」兩字，至今仍覺得成就感滿滿。
蔡錦葉則舉例，她最初研究水果為香蕉，跟教授們討論後，把香蕉特別的「吸芽」挖出來，拿回研究室洗淨、依萌發順序拍照。吸芽完整結構多潛藏在地下，不僅是學生，有些蕉農也不清楚吸芽構造與生長方式，她當時分享吸芽「形象照」，有蕉農回饋「第一次看清楚（吸芽）」，讓她明白看似平凡的紀錄，對許多人都可能是驚喜。
江一蘆分享，比起校內園藝系學生，菓子擔發現更多閱覽者是農民、甚至是一般大眾，雖然跟創立目標不同，但他們也喜於分享內容被外界賞識，逐漸不把「銷售客群」限於學生，嘗試尋找更活潑、有趣的方式呈現農業專業知識給民眾，「讓大家都覺得果樹有意思」。
蒐羅 83 種柑橘，品評從下午到凌晨
菓子擔規模愈做愈大，其中較盛大的主題包含蒐羅台灣柑橘，舉辦實體「柑橘饗宴」，蒐集 83 種柑橘並一次亮相，帶領大眾知道台灣柑橘資源的豐富性。
蔡錦葉身為柑橘饗宴主籌，與負責的同學煞費苦心，不僅是在短時間內找到最多種柑橘，如何辨認、保存都是挑戰，菓子擔特別請嘉義大學名譽教授呂明雄跟李堂察，分別協助柑橘品種分類以及採後儲藏。加上江一蘆期望學生親自試吃，再撰寫各柑橘品種特色，他們還將所有柑橘香氣、質地品評一輪，過程「從下午 2 點吃到凌晨 2 點」。
自行架設網站，走訪鳳梨田製作精美作業曆
菓子擔生意越做越大，例如系上學生籌辦以鳳梨為主題的「鳳起群遊」活動，透過菓子擔把鳳梨知識製成珍貴線上資料，保存活動精華。
現在果樹研究室碩士生詹仟翊，是鳳起群遊副召集人，他們從生產、銷售、消費三大面向去找出「亮點」，爬梳資料或田野調查後，再集思廣益呈現方式，學習跟外界傳遞農業知識。
以「鳳梨生產」為例，從整地、栽種、產果到採收，江一蘆覺得僅用文字無法吸引大眾，於是請賴心慈等學生走訪台灣鳳梨產區，找農民交流、紀錄生產所需的技術、工具等，再回來與張怡婷彙整成「鳳梨作業曆」，一張大圖囊括鳳梨生產流程，還有對照影片，至今大眾到網站點選照片、影片仍可一目瞭然。
賴心慈表示，之前在課堂上學習鳳梨生產，大至用整地機翻土、小至套袋防曬，生產工作都只是紙上文字，親自到田間與農民交流後才更有所感，也發現台灣不同地方栽種鳳梨各有特色，光是套袋防曬就五花八門。
張怡婷表示，因為興趣是平面設計，協助學生討論與整理田間紀錄，並編輯成包含精美圖畫、影片的作業曆，果然引起大眾目光，「把農業故事變有趣，大家願意瞭解」令她成就感滿溢。
跟拍教學紀錄修剪技術，籌備草莓食農教育
菓子擔受眾有許多農民，近年分享內容也不時提供實用的農業資訊。江一蘆舉例，果樹修剪是「難以言傳」的技術，向農民教學多次「依舊很難領悟」，但開立實體課程，不是所有農民都方便參與。菓子擔便以柑橘樹修剪為主題，由學生參與呂明雄的修剪課程後，把技術、知識轉化為更利於農民線上揣摩的圖像與影片。
搜集資料就相當不易，蔡錦葉解釋，田間拍攝時沒有抓好角度，照片或影片就無法凸顯呂明雄修剪過程細節，學生要不斷臨場反應，隨時「走位」取景。回到實驗室後，菓子擔也只花一週時間後製課程內容，輸出成有圖案標示重點、插圖解釋操作方法、輔佐文字描述的圖像，才能讓農民望看幾張對照照片、知識插圖就能領悟，也因作圖精美明確，受到農民不少正面回饋。
繼續「擺攤」留下紀錄，讓後輩耕耘果樹產業
不同於常規研究室的師生多專注在學術研究上，菓子擔背後的師生不覺得經營粉專太「不務正業」嗎？江一蘆回應，推廣農業、博得外界關心相當困難，生產與研究都較長期的果樹更是如此，替學生與大眾不斷探尋果樹的樂趣、傳承果樹栽培知識，也才得以讓台灣果樹產業後繼有人，「做這些完全值得」。
蔡錦葉說明，菓子擔的經營，讓學生在校時練習與產業對接、與農民交流、與大眾對話，甚至在研究室內一起學習修圖、美編、企劃活動等，收穫往往比單純讀書更多。想到每位從菓子擔「畢業」的學生，都會是果樹產業的翹楚時，「就會願意多給時間，好好經營它。」
