紅藜飯- 紅藜食譜教學

想要簡單品嘗到紅藜的滋味跟營養，紅藜飯就是道最快速方便的料理，只要將紅藜洗淨加進米中，一起烹煮即可，紅藜的營養價值極高，並有豐富的膳食纖維，是一種很好的全食食物(Whole Foods)，加到米中煮食可以說是一兼二顧，跟吃多穀米有一樣的效果，不只吃飽也吃巧。

紅藜飯材料：

• 白米2杯
• 紅藜1/2杯

紅藜飯做法：

步驟1. 白米洗淨，紅藜用細篩網洗到沒泡沫即可。

步驟2. 用電鍋煮飯時，內外鍋水量依煮飯的水量1.2倍放即可煮好。

Tips

紅藜與米飯比例依個人喜好調整，紅藜最多可加到米的一半，超過的話，口感和味道比較不適口。

紅藜擁有不遜於牛肉的高質量蛋白質，擁有約14%的優質蛋白質，與小麥的含量接近，是稻米的2倍，易於人體吸收，是素食者的絕佳蛋白質替代方案；紅藜含有高膳食纖維(dietary fiber) 是地瓜的7倍、燕麥的3.4倍，目前還找不到可以相比擬的食物，膳食纖維可增加飽足感佔有腸胃體積，延長下次進餐時間，促進腸道蠕動。紅藜擁有超高膳食纖維含量，卻不像核果類的脂肪增加身體負擔，是膳食纖維最佳的攝取來源。>>更多紅藜介紹

食譜設計與示範：IVY老師 http://kitchenivy.com/