100%純米薄鹽白醬油（無麩質）

產品故事

糙米白醬油，400毫升，玻璃瓶裝。

100%純米釀造，味道甘甜，無麩質不過敏

100%純米釀成的醬油，味道好甘甜！為了讓台灣好米有更多元的表現，全珍醬油打破過往「以豆麥為主角」的釀造方式，選用台灣糙米，以獨特技術釀造，將米轉換成甘甜滋味，每一滴都來自「原甕」，熟成後不加水稀釋，挑戰性高，但也讓醬油的味道更好。

相較於豆麥醬油以香氣擅長，純米醬油則以「甘味」取勝，料理時少許添加，可以取代鹽、味素、糖，適合沾醬料理，完全無麩質，特別適合對麩質過敏的朋友享用。

米醬油製作：原甕熟成後，不再加水

要做出一瓶好吃的醬油，每一個關卡都很重要。釀造者─宜晴大哥強調：首先得用最好的原料，然後蒸煮的過程也得到位，「米煮不好，發酵就不會好」，而發酵不好的話，後面風味當然就不會好。每一個步驟都得十分認真，才能做出一罐天然的好醬油。

全珍醬油特別選用花蓮有機糙米及草屯在地優質糙米為原料，先將米浸泡過後蒸煮，將冷風把熱飯吹涼，降溫到適當溫度時，開始在飯上種「醬油麴」發酵，就成了米麴。因為米粒比豆類或小麥小，皮也比較薄，在種麴時特別需要技術，才能均勻的讓麴發揮作用。

種麴之後，就需要再經過洗麴、悶麴等步驟，接著加鹽落缸，在陶甕裡靜置發酵、熟成，米轉化成甘甜的滋味，也自然的生成醬色，完全不添加任何其他元素，就安靜的讓米在時光裡轉化成美味的醬油。

全珍的米醬油，每一滴都來自「原甕」，不加水稀釋，因此對釀造過程的掌握要特別到位，鹽度也要控制得宜，挑戰性高，但也讓醬油的味道更好。

傳承三代，創新突破「米釀造」

全珍是一家老字號的釀造廠，第一代創業者已故  陳火標先生  自赴父埔里學習釀造醬油，是他一生唯一的志業，製作天然單純的醬油及釀造產品，傳承醬缸古法，讓豆類與小麥去轉換成醬油的美味。

第二代宜晴夫妻兩人接手多年後，開始思考「台灣這麼多好米，為何不能拿來釀成醬油？」充滿實驗精神的兩人，試著以糙米來釀造醬油，剛開始小量試做，送給親朋好友嚐鮮，大家反應都很好，隨後正式發展出成品。獨特的米釀造深深吸引孩子投入研究，再開新產品無麩質無大豆過敏原糙米活味增，兄弟同心經營要將祖父手藝傳承發光

雖然豆麥蛋白質高，作成的醬油香氣取勝、適合燉煮，但米醬油的味道則以「甘味」取勝，有著清甜特色，很適合用於沾醬或味道清爽的料理，不但讓釀造廠多了一份特色，也為台灣好米增添多元的運用。