產品故事
原生種帶殼紅藜 。200克。
產品部說明:帶殼紅藜很營養,但一次數量放比較多時(尤其是煮粥的時候),容易有點苦味(脫殼紅藜則沒有數量限制,完全不會苦),建議白米與帶殼紅藜的比例不要超過5:1。
紅藜—穀類的紅寶石
紅藜是藜麥家族中的台灣原生種,是原住民百年以上的傳統作物,因為富含澱粉酵素的特性,多被族人當作釀製小米酒的酒麴原料,也有種植作觀賞、頭飾或其他裝飾品使用。我們的紅藜來自於屏東的長治百合永久屋區及三地門鄉青葉村的族 人,他們與可樂穀農場契作,全程無農藥無化肥耕作,首次將部落收成的紅藜脫粒、篩選、分裝出售,希望可以讓更多人認識紅藜這樣營養的原生種作物!
土生土長的台灣藜
紅藜是藜麥家族中的台灣原生種,是原住民百年以上的傳統作物,因為富含澱 粉酵素的特性,多被族人當作釀製小米酒的酒麴原料,也有種植作觀賞、頭飾或其他裝飾品使用。我們的紅藜來自於屏東的長治百合永久屋區及三地門鄉青葉村的族 人,他們與可樂穀農場契作,全程無農藥無化肥耕作,首次將部落收成的紅藜脫粒、篩選、分裝出售,希望可以讓更多人認識紅藜這樣營養的原生種作物!
營養豐富的紅藜
- 友善土地,無毒農法種植
- 含多種氨基酸、膳食纖維、鐵、鈣、天然甜菜色素,營養價值豐富
- 含8種人體無法自行合成的必需氨基酸
- 高含量優質蛋白質
- 比白米飯高20倍的膳食纖維
- 帶殼紅藜所含天然甜菜色素,營養價值豐富
- 帶殼紅藜的味道比較明顯、吃起來口感稍硬
紅藜擁有14.4%的優質蛋白質,不遜於牛肉,甚至比牛小排高,易於人體吸收,是素食者的絕佳蛋白質替代方案!
紅藜含有高膳食纖維(dietary fiber) 是地瓜的7倍、燕麥的2.7倍,目前還找不到可相比擬的食物,膳食纖維可增加飽足感佔有腸胃體積,延長下次進餐時間,是調節飲食的好幫手,膳食纖維可以促進腸道蠕動,是腸道的清潔工,使糞便柔軟易於排出。由於紅藜有全面性的營養價值,所以紅藜有「穀類的紅寶石」之稱。
紅藜怎麼吃?
煮好的紅藜有很多用途,個頭很小的紅藜,有特殊的口感,可以放在冰箱,要使用的時候拿出回溫即可。
- 營養配料:用細篩網沖洗,建議以 水:紅藜=1:1的比例將紅藜蒸熟,可分成小包裝冷凍或冷藏保存,加入任意料理中作為營養、創意配料。
- 煮熟的紅藜可當作香鬆灑在沙拉上方
- 加入牛奶、豆漿、飯、粥之中
- 更廣泛地加入其他食材中:例如漢堡肉排、麵包、甜點等等,增加口感和營養,運用的範疇非常廣。
紅藜飯 超簡單烹調食譜
【食材】紅藜、白米(也可換成胚芽米或糙米)
- 紅藜可跟米一起洗,洗到沒有泡沫即可。靜待一下,紅藜會慢慢沉下,再將水倒掉。
- 米與紅藜一起放入電鍋,水量依煮飯水量1.2倍放即可。煮好後使用飯匙輕輕的把紅藜跟飯拌勻,讓蒸氣散出。
- 紅藜與米的比例,建議可從1:3開始,再依照個人喜好逐漸增加紅藜的量。若欲增加營養可煮純紅藜,紅藜與水比例1:1.2。紅藜洗滌時會出現紅色泡沫,沖洗兩、三次後即可完全沖乾淨。
紅藜怎麼洗
建議可使用孔洞較小的篩網,將紅藜以清水沖洗直至泡泡消失即可。在清洗的過程,會看到紅藜冒出小芽,那是很正常的現象喔!紅藜的活性極高,在烹煮之後幾乎會全部冒芽,養分會開始活化、轉換、營養加倍。
會產生泡泡的原因是因為紅藜的外表有天然的皂素,對人體無害。
私房食譜
- 紅藜杏仁瓦片:
【材料】
- 【食材A】蛋白100公克、細砂糖50公克、蔬菜油或融化的無鹽奶油30公克、低筋麵粉30公克(過篩)
- 【食材B】杏仁片80公克、紅藜2大匙 (留一些灑在瓦片上面)
【作法】
- 紅藜用細篩網洗到沒泡沫即可,用紙巾盡量擦乾。
- 將【材料A】依順序用手拿打蛋器拌勻,杏仁和紅藜最後拌入。
- 烤箱預熱攝氏160度10分鐘,烤盤鋪上烤盤紙。
- 取約一大匙杏仁料放烤盤紙,用橡皮刮刀或湯匙推平成7公分圓薄片,每一片留一公分距離。瓦片要盡量攤薄,杏仁片最好不要重疊。最後再撒一些紅藜在杏仁片上面。
- 瓦片盤放進烤箱烤約10分鐘,烤盤反轉方向再烤2分鐘,直到杏仁片變均勻的金黃色。馬上用不銹鋼刮刀取出放涼。
紅藜怎麼種?
- 一般泥土就可以,若能加點沙、小石則更優。
- 播種期及幼苗期3天澆一次水,30公分以上時一星期澆一次水。若看到葉子軟垂時則立即澆水。
- 從播種到結穗到穗完全變色,約100~120天,看陽光是否充足而定。
◎小撇步:
- 如果結穗長很大要用竹竿固定避免倒下或折斷。
- 適量加點有機肥,會幫助長大長高。
- 紅藜怕多水,若盆栽在外面,下雨時記得移入室內。
lilian –
你好, 想買帶殼紅蔾來發芽種植用, 想請問這批紅蔾是何時採收的? 謝謝!
上下游產品部 良琪 –
lilian,
是今年年初採收的喔! 但若您想大面積種植,會建議您直接與可樂穀購買種子,但若是自家要少量種植,一般的帶殼紅藜就可以了!謝謝!
L.C –
你好, 我想請問一下, 如果要煮飯與製作拉沙時使用, 脫殼與帶殼哪一種叫合適? 還是都適合?
謝謝!!
上下游產品部 良琪 –
L.C,
您好,其實都可以喔!只要都有煮熟,口感味道上的搭配應該都是ok的!
Ellen –
帶殼的紅蔾適用在烘焙,因為紅蔾殼含有皂素所以跟米一起煮還是脫殼的紅蔾較適合,帶殼的紅蔾是怎麼洗也無法清洗乾淨的
雅雅 –
你好~紅黎脫殼跟沒脫殼,可以煮成水當茶喝嘛?
上下游產品部宋羽珮 –
雅雅您好
目前架上販賣的帶殼的紅藜是生的,洗淨後需要焙炒過,即可泡茶,謝謝您
脫殼的因為味道較淡,建議使用帶殼紅藜,謝謝您
走山人 –
請問:
「台東農改場副研究員陳振義表示,帶殼紅藜含有皂素、具微毒性,即使洗
過、煮過,仍無法全部清除,吃過量恐造成肝指數升高而發炎。」
帶殼紅藜到底能不能直接煮食?若能,建議成人每日攝取量約多少?
謝謝!
dolphin2079 –
請問保存期限到何時?謝謝
上下游 良琪 –
dolphin2079您好,
目前到期日是2016.09.17喔
謝謝您
外野手 –
請問目前販售的紅黎是台灣生產的,或是進口的呢?
上下游 良琪 –
外野手您好,
台灣原生種紅藜 (分帶殼與去殼)以及黑白藜麥都是在台灣種植的,
公平貿易有機藜麥(黑白紅三種)則是進口自玻利維亞,
全部的藜麥都是無農藥、無化肥種植,以上資訊供您參考,謝謝您
上下游 良琪 –
orson ,
門市現場有貨喔!歡迎您過來~謝謝!
orson –
請問現在門市有貨嗎? 想直接過去購買
上下游 良琪 –
Bruce,
目前因為量不太夠,因此都只有小的包裝,帶殼的就可以種囉!
帶殼的就不會附贈種子了!謝謝!
Bruce –
高雄的我想買帶穀大包的,請問還有貨嗎?現在還有送種子嗎?買多少可免運費呢?
小虎媽 –
可以用很細密格的篩網、過濾網放紅藜,然後浸入已放置清水的水盆,在水中上下左右搖動來洗!水盆水再換一次水,再用濾網搖晃洗第二次就好了! 漂起的的殼可以流掉不要!直接將篩網中的紅藜倒入鍋中!
jeanne0919@gmail.com –
分享之前的烹煮經驗:
1. 清洗有點困難,因為紅藜很輕,水一沖就亂跑,不知道大家有甚麼清洗訣竅。
2. 用電子鍋跟白米一起煮的話,大概是因為紅藜太輕了,所以會從蒸氣孔裡面冒出,煮完還要清整個電子鍋,有點崩潰。用電子鍋煮完後顏色變咖啡色,賣相不佳。
3. 後來改用電鍋直接煮純紅藜一小碗,然後再挖一小匙到白飯上,一小碗的時候看起來是深紅色,但是放到白飯上後拌一拌會變成漂亮的粉紅色,沒特殊味道又看起來賞心悅目。我猜小女生應該會喜歡~
上下游 良琪 –
目前正緊急包裝當中!請再稍等幾天喔!謝謝
小丸子 –
請問大約什麼時候有貨
上下游 良琪 –
您好,因為這個產品目前缺貨,我們正在詢問生產者,請再等一下下,我們會盡快回覆你喔!
j –
請問營養成分? 熱量是多少 謝謝~
小虎媽 –
我是加入麥片粥一起煮,悶到隔天吃!這時候紅藜都發芽了!可以看到小小細白的根芽,於是整體的粥變成微甜的,更加好吃!
瑋萱 –
您好,請問一下~
因家中長輩有進修青草養生課程
剛好有提到紅藜,
但他的老師說要去殼才能吸收到營養
但這裡說帶殼較營養
應該如何吃較好呢
謝謝
上下游 良琪 –
瑋萱,
我們現前詢問生產者,他確實是告訴我們帶殼的較營養,也這樣建議,並說明與屏科大有產學的研究報告,但我會再次與生產者確認,若您有興趣,可以email資料給您喔!謝謝!
migu –
請教您,
帶殼藜麥~~可以不必清洗~~嗎?
藜麥皂苷有什麼禁忌嗎?
(什麼樣的人,或者有什麼疾病的人…等,不宜食,最好把藜麥淘洗乾淨?)
食用藜麥皂苷可能會有哪些不良反應呢(比如:它會容易引起過敏嗎?)?
又,藜麥皂苷對人體有何好處?
謝謝
上下游 良琪 –
是的,可以跟米飯一起煮,帶殼的一樣也是可以吃的喔!!謝謝!
Patty Chin –
請問 :
我們買回家 稍微洗淨後跟五穀米一起煮就ok嗎? 帶殼也是可食用的嗎?
謝謝 !
上下游 良琪 –
akira,
洗的時候會有紅紅的是甜菜色素沒有錯喔,因為甜菜色素是水溶性的,清洗的時候只要放在篩網上稍微輕輕的搓洗就可以了, 皂苷是主要造成苦味的原因,但若有前面清洗的步驟就比較不會有苦味, 不過要真的完全去除的確是蠻困難的,或者您也可以試試帶殼與去殼的混合著使用看看,因為若一次加太多還是會有些微的苦味的。
關於顏色的部分,紅藜本身就會長出這些顏色(紅黃橘)的種子,一般是一株只會長出一種顏色,但因為有昆蟲授粉,將不同顏色的花粉互香沾黏,有時ㄧ株就會長出三種顏色,但這就是紅藜的特色喔!!希望以上有解答到您的疑問~謝謝!
akira –
你好~我之前買了帶殼和脫殼的紅藜
帶殼紅藜在清洗的時候水都會紅紅的, 那就是甜菜色素嗎?
清洗的時候殼和籽很容易就會分離, 所以不敢太用力搓, 帶殼紅藜應該要怎麼洗呢?
煮熟之後帶殼紅藜有一股苦味
請問那是因為沒洗乾淨, 有皂苷殘留造成的? 還是本來就會有點苦?
感覺脫殼過後的紅藜味道口感都比較好, 但少了殼的營養成分有點可惜…
另外我買到的帶殼紅藜當中顏色有深紅、粉紅、橘、黃各種顏色, 是因為品種不純嗎?還是有混到其他顏色的藜麥?
上下游 良琪 –
生的就可以直接加入麵糰裡直接作麵包了喔!
kain@tun.com.tw –
請問帶殼紅藜可以直接加入麵粉做麵包嗎 ,還是要先蒸熟才可加入麵粉做麵包
上下游 良琪 –
另外,目前因為帶殼的紅藜也可以直接種,因此是購買去殼紅藜的朋友會贈送種子
謝謝!
上下游 良琪 –
你好,
兩種紅藜都可以跟飯一起煮,只是味道上會有些微不同(喜好也是因人而異),而帶殼的也會更有口感一些,營養價值也比較高,帶殼的煮起來飯也會有點紅紅的, 只是都會建議一次不要放太多,(例:一杯米配大約1/4杯的紅藜)先試試自己喜歡的口感和味道,酌量增減。
Jessic –
請問如果要混在飯裡煮,去殼的還是未去殼的比較適合?
另請問現在還有送種子嗎?謝謝
上下游市集 羽珮 –
acer,
哇,好棒的資訊,真是太感謝您了
大家也可以在家裡試試看喔
上下游市集 羽珮
acer –
紅藜不用浸泡
acer –
易煮 飯香且口感鬆Q軟 很好吃
我以6杯糙米(浸泡2小時)1.5杯帶殼紅藜
電鍋內鍋7杯水
電鍋外鍋2杯水
試試看吧
糙米我用上下游莊正登先生