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台灣原生種帶殼紅藜 – 小包裝(200克)

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(32 則顧客評論)

NT$240

商品說明

原生種帶殼紅藜 。200克。

產品部說明:帶殼紅藜很營養,但一次數量放比較多時(尤其是煮粥的時候),容易有點苦味(脫殼紅藜則沒有數量限制,完全不會苦),建議白米與帶殼紅藜的比例不要超過5:1。

紅藜—穀類的紅寶石

帶殼紅藜有鮮豔的外表,美麗的顏色來源即是豐富的甜菜色素,甜菜色素多出現在甜菜、火龍果、紅莧菜,紅藜的植物性多酚類含量遠超過一般穀類,食用紅藜確實是好處多多。

帶殼呈現鮮豔的紅色

土生土長的台灣藜

紅藜是藜麥家族中的台灣原生種,是原住民百年以上的傳統作物,因為富含澱粉酵素的特性,多被族人當作釀製小米酒的酒麴原料,也有種植作觀賞、頭飾或其他裝飾品使用。我們的紅藜來自於屏東的長治百合永久屋區及三地門鄉青葉村的族 人,他們與可樂穀農場契作,全程無農藥無化肥耕作,首次將部落收成的紅藜脫粒、篩選、分裝出售,希望可以讓更多人認識紅藜這樣營養的原生種作物!

美麗的紅藜田
紅藜垂穗
檢驗報告

紅藜無麩質、完全蛋白質、高膳食纖維、豐富維生素

藜麥Quinoa被美國太空總署NASA 稱為「最適合太空人食用的糧食之一」,聯合國糧食與農業組織(FAO)也視為未來糧食危機的重要穀類作物,含豐富的營養素,以及不輸牛肉的完全蛋白質,被稱為「穀物之母」和「超級食物」,許多人紛紛以藜麥作主食。

而藜麥的台灣親戚-台灣原生種紅藜,由林務局委託國立屏東科技大學森林系郭耀倫、蔡碧仁等五位教授著手研究,2008年正式發表紅藜(Chenopodium formosanum)為台灣原生種植物,中文名為「台灣藜」。

紅藜擁有14.4%的優質蛋白質,不遜於牛肉,甚至比牛小排高,易於人體吸收,是素食者的絕佳蛋白質替代方案。

紅藜含有高膳食纖維(dietary fiber) 是地瓜的7倍、燕麥的2.7倍,目前還找不到可相比擬的食物,膳食纖維可增加飽足感佔有腸胃體積,延長下次進餐時間,是調節飲食的好幫手,膳食纖維可以促進腸道蠕動,是腸道的清潔工,使糞便柔軟易於排出。由於紅藜有全面性的營養價值,所以紅藜有「穀類的紅寶石」之稱。

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紅藜怎麼吃?

紅藜的用途非常廣,在此為大家一一說分明!

一、烹煮紅藜

(一)洗紅藜:建議您可使用孔洞較小的篩網,將紅藜以清水沖洗直至泡泡消失即可(會產生泡泡的原因是因為紅藜的外表有天然的皂素,對人體無害)。在清洗的過程,會看到紅藜冒出小芽,那是很正常的現象喔!紅藜的活性極高,在烹煮之後幾乎會全部冒芽,養分會開始活化、轉換、營養加倍。

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(二)放入電鍋蒸熟:由於紅藜不需要浸泡,純煮紅藜的話,紅藜與水的比例為1比1即可,其餘就等電鍋跳起就好囉!

(三)煮好的紅藜:煮好的紅藜有很多用途,個頭很小的紅藜,有特殊的口感,可以放在冰箱,要使用的時候拿出回溫即可。煮熟的紅藜可當作香鬆灑在沙拉上方,加入牛奶、豆漿、飯、粥之中,也可以更廣泛地加入其他食材中:例如漢堡肉排、麵包、甜點等等,增加口感和營養,運用的範疇非常廣。

私房食譜:

一、紅藜飯:

紅藜飯可將紅藜與白米,以及其他五穀雜糧混入一起烹煮,建議比例 :  白米:紅藜 = 1 : 0.5
比例與水量可自由拿捏,水量不用太多。煮飯水量建議比例:  米 : 水=  1:1.1

 

二、紅藜杏仁瓦片

杏仁瓦片

【食材A】
蛋白100公克、細砂糖50公克、蔬菜油或融化的無鹽奶油30公克、低筋麵粉30公克(過篩)

【食材B】
杏仁片80公克、紅藜2大匙 (留一些灑瓦片上面)

【作法】
1.紅藜用細篩網洗到沒泡沫即可,用紙巾盡量擦乾。
2. 材料A依順序用手拿打蛋器拌勻,杏仁和紅藜最後拌入。
3. 烤箱預熱攝氏160度10分鐘,烤盤鋪上烤盤紙。
4. 取約一大匙杏仁料放烤盤紙,用橡皮刮刀或湯匙推平成7公分圓薄片,每一片留一公分距離。瓦片要盡量攤薄,杏仁片最好不要重疊。最後再撒一些紅藜在杏仁片上面。
5. 瓦片盤放進烤箱烤約10分鐘,烤盤反轉方向再烤2分鐘,直到杏仁片變均勻的金黃色。馬上用不銹鋼刮刀取出放涼。

 三、紅藜麵包:

藜麥麵包

紅藜也可以加入面包中作成紅藜麵包!
小提醒: 如果用其他堅果切碎取代杏仁,又有不同風味。

紅藜怎麼種?

  1. 一般泥土就可以,若能加點沙、小石則更優。
  2. 播種期及幼苗期3天澆一次水,30公分以上時一星期澆一次水。若看到葉子軟垂時則立即澆水。
  3. 從播種到結穗到穗完全變色,約100~120天,看陽光是否充足而定。

小撇步:

  • 如果結穗長很大要用竹竿固定避免倒下或折斷。
  • 適量加點有機肥,會幫助長大長高。
  • 紅藜怕多水,若盆栽在外面,下雨時記得移入室內。

更多紅藜食譜運用請見:http://bit.ly/16s6Jrk

產品規格

重量 200 g
保存期限

一年

營養標示

每 100 公克: 熱量 352大卡。 蛋白質 13.2公克。 脂肪 6.6公克。 飽和脂肪 2.2公克。 反式脂肪 0公克。 碳水化合物 61.6公克。 糖 1.26公克 鈉 0毫克

了解更多

順應天性 盡其所能 有機紅藜創造三贏

1

這個下午,在長治百合部落園區的阿禮社區舉行的「有機課」,有來自阿禮、佳暮、吉露和德文四個部落的農友齊聚,在阿禮部落代表包明堂和中華民國我為人人實踐推廣協會」專案經理宋金山的協助下,由第二季合作「幸福契作」的台灣原生藜麥業者「可樂榖」創辦人謝振昌,和大家分享自身在屏東海豐有機園區的有機栽培紅藜經驗。談笑間,倏忽雷聲作響,平地的部落園區落下了大滴大滴的雨,很快地,雨勢加劇,謝振昌拉開嗓子講仍不敵轟隆雨聲,不過沒有一位農友離開,還有帶著孫子來聽的部落阿嬤,大家在滂沱雨勢中認真上課。

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講完了自製斜紋夜盜蛾誘捕盒之後,第二步驟就是叮囑農友們每日不厭其煩地巡田,若發現雌蛾在紅藜葉背下產卵了,就得趕緊以「人工摘除法」摘去葉片,否則隔天幼蟲體色轉黑,很快就會擴散成災了。「最重要的農務就是巡園抓蟲,用人工智慧減少蟲口數量,張大雙眼努力協尋,千萬不要讓牠們長大了。」謝振昌再三叮嚀:「每天去田裡走一走,當成做運動,這很重要!」

謝振昌特別提醒農友們,防治蟲害還有一個重點,播種的時候不要太密集,株距30cm,大約成人鞋子一隻腳,將來還可以疏苗,留下較健康漂亮的植株,其他可以炒菜來吃。種植太密集,蟲就容易整片擴散,不易各個植株以「人功摘除法」擊破。

如果真的小蟲都爬出去,分散到其他株了,以人工摘除法也難除的時候,萬不得已再噴「蘇力菌」。蘇力菌是一種昆蟲病原細菌,主要用於防治蝶蛾類害蟲及蚊子幼蟲,對脊椎動物無毒害,是一種目前公認安全無毒又環保的植物保護劑。蘇力菌進入蛾蟲體內,會產生殺虫結晶毒蛋白,謝振昌形容:「你噴了以後牠不會立刻死掉,不是殺蟲劑,蟲就像吃了穿腸毒藥,會先拉肚子,生病,然後才死掉。」

謝振昌說他用有點誇張的說法,希望讓大家認知做有機的好處的,特別是對照他在屏東聽說的一些慣行農法農友,噴農藥多年後罹癌的例子,「真的奉勸大家放下農藥,讓植物歷經考驗,才能長出足以抵抗環境與蟲害的強壯品種,這也是農人在天地間得到的珍寶。」謝振昌又分享他省錢省工的撇步。當巡田發現整株都有蟲的時候,在該植株旁插一枝竹竿,能夠以摘除葉片解決的,就不必插竹竿做記號;整個田巡完後,蘇力菌只要噴有插竹竿記號的紅藜植株即可,「這樣一分地一年用一包蘇力菌就夠了。」他不厭其煩地說。

一堂課下來,看著農友們懵懵懂懂的眼神,好像連「問題」都還沒準備好,謝振昌笑笑說:「沒關係,產季開始以後,我每個禮拜都會來,你們遇到問題記下來,以後還可以再問。」

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農友們領完了紅藜種籽離去前,「我為人人實踐推廣協會」專案經理宋金山也特別提醒大家,這一季開始大家同心轉作有機種植,連雞糞、鴨糞都不可以加,順應天性的蟲害生物防治大家有信心去做,希望未來持續以這樣的互動,協助部落轉成有機農業。

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午後雷雨中的有機課程結束後,謝振昌開車送幾個德文部落的新農友返家,互道期許後,又驅車送筆者去搭乘高鐵。途中,我問謝總為什麼願意花這麼多時間到部落來,他說:「對離開大武山生活的部落來說,悲情已經過去了,接下來才是真正的考驗,我們也只是做我們該做的。」他也提到,當部落成功轉成有機,紅藜的價格也會更好,這是生產者、消費者和土地的三贏。

5

32 則評論於 台灣原生種帶殼紅藜 – 小包裝(200克)

  1. 5 滿分 5 分

    :

    易煮 飯香且口感鬆Q軟 很好吃
    我以6杯糙米(浸泡2小時)1.5杯帶殼紅藜
    電鍋內鍋7杯水
    電鍋外鍋2杯水
    試試看吧

    糙米我用上下游莊正登先生

  2. 5 滿分 5 分

    :

    紅藜不用浸泡

  3. 5 滿分 5 分

    :

    acer,

    哇,好棒的資訊,真是太感謝您了
    大家也可以在家裡試試看喔

    上下游市集 羽珮

  4. 5 滿分 5 分

    :

    請問如果要混在飯裡煮,去殼的還是未去殼的比較適合?
    另請問現在還有送種子嗎?謝謝

  5. 5 滿分 5 分

    :

    你好,
    兩種紅藜都可以跟飯一起煮,只是味道上會有些微不同(喜好也是因人而異),而帶殼的也會更有口感一些,營養價值也比較高,帶殼的煮起來飯也會有點紅紅的, 只是都會建議一次不要放太多,(例:一杯米配大約1/4杯的紅藜)先試試自己喜歡的口感和味道,酌量增減。

  6. 5 滿分 5 分

    :

    另外,目前因為帶殼的紅藜也可以直接種,因此是購買去殼紅藜的朋友會贈送種子
    謝謝!

  7. 4 滿分 5 分

    :

    請問帶殼紅藜可以直接加入麵粉做麵包嗎 ,還是要先蒸熟才可加入麵粉做麵包

  8. 5 滿分 5 分

    :

    生的就可以直接加入麵糰裡直接作麵包了喔!

  9. 5 滿分 5 分

    :

    你好~我之前買了帶殼和脫殼的紅藜
    帶殼紅藜在清洗的時候水都會紅紅的, 那就是甜菜色素嗎?
    清洗的時候殼和籽很容易就會分離, 所以不敢太用力搓, 帶殼紅藜應該要怎麼洗呢?
    煮熟之後帶殼紅藜有一股苦味
    請問那是因為沒洗乾淨, 有皂苷殘留造成的? 還是本來就會有點苦?
    感覺脫殼過後的紅藜味道口感都比較好, 但少了殼的營養成分有點可惜…

    另外我買到的帶殼紅藜當中顏色有深紅、粉紅、橘、黃各種顏色, 是因為品種不純嗎?還是有混到其他顏色的藜麥?

  10. 5 滿分 5 分

    :

    akira,
    洗的時候會有紅紅的是甜菜色素沒有錯喔,因為甜菜色素是水溶性的,清洗的時候只要放在篩網上稍微輕輕的搓洗就可以了, 皂苷是主要造成苦味的原因,但若有前面清洗的步驟就比較不會有苦味, 不過要真的完全去除的確是蠻困難的,或者您也可以試試帶殼與去殼的混合著使用看看,因為若一次加太多還是會有些微的苦味的。

    關於顏色的部分,紅藜本身就會長出這些顏色(紅黃橘)的種子,一般是一株只會長出一種顏色,但因為有昆蟲授粉,將不同顏色的花粉互香沾黏,有時ㄧ株就會長出三種顏色,但這就是紅藜的特色喔!!希望以上有解答到您的疑問~謝謝!

  11. 5 滿分 5 分

    :

    請問 :

    我們買回家 稍微洗淨後跟五穀米一起煮就ok嗎? 帶殼也是可食用的嗎?
    謝謝 !

  12. 5 滿分 5 分

    :

    是的,可以跟米飯一起煮,帶殼的一樣也是可以吃的喔!!謝謝!

  13. 4 滿分 5 分

    :

    請教您,

    帶殼藜麥~~可以不必清洗~~嗎?

    藜麥皂苷有什麼禁忌嗎?
    (什麼樣的人,或者有什麼疾病的人…等,不宜食,最好把藜麥淘洗乾淨?)
    食用藜麥皂苷可能會有哪些不良反應呢(比如:它會容易引起過敏嗎?)?

    又,藜麥皂苷對人體有何好處?

    謝謝

  14. 5 滿分 5 分

    :

    您好,請問一下~
    因家中長輩有進修青草養生課程
    剛好有提到紅藜,
    但他的老師說要去殼才能吸收到營養
    但這裡說帶殼較營養
    應該如何吃較好呢
    謝謝

    • :

      瑋萱,
      我們現前詢問生產者,他確實是告訴我們帶殼的較營養,也這樣建議,並說明與屏科大有產學的研究報告,但我會再次與生產者確認,若您有興趣,可以email資料給您喔!謝謝!

  15. 5 滿分 5 分

    :

    我是加入麥片粥一起煮,悶到隔天吃!這時候紅藜都發芽了!可以看到小小細白的根芽,於是整體的粥變成微甜的,更加好吃!

  16. 5 滿分 5 分

    :

    請問營養成分? 熱量是多少 謝謝~

  17. 5 滿分 5 分

    :

    您好,因為這個產品目前缺貨,我們正在詢問生產者,請再等一下下,我們會盡快回覆你喔!

  18. 4 滿分 5 分

    :

    請問大約什麼時候有貨

  19. 5 滿分 5 分

    :

    目前正緊急包裝當中!請再稍等幾天喔!謝謝

  20. 4 滿分 5 分

    :

    分享之前的烹煮經驗:
    1. 清洗有點困難,因為紅藜很輕,水一沖就亂跑,不知道大家有甚麼清洗訣竅。
    2. 用電子鍋跟白米一起煮的話,大概是因為紅藜太輕了,所以會從蒸氣孔裡面冒出,煮完還要清整個電子鍋,有點崩潰。用電子鍋煮完後顏色變咖啡色,賣相不佳。
    3. 後來改用電鍋直接煮純紅藜一小碗,然後再挖一小匙到白飯上,一小碗的時候看起來是深紅色,但是放到白飯上後拌一拌會變成漂亮的粉紅色,沒特殊味道又看起來賞心悅目。我猜小女生應該會喜歡~

  21. 5 滿分 5 分

    :

    可以用很細密格的篩網、過濾網放紅藜,然後浸入已放置清水的水盆,在水中上下左右搖動來洗!水盆水再換一次水,再用濾網搖晃洗第二次就好了! 漂起的的殼可以流掉不要!直接將篩網中的紅藜倒入鍋中!

  22. 5 滿分 5 分

    :

    高雄的我想買帶穀大包的,請問還有貨嗎?現在還有送種子嗎?買多少可免運費呢?

  23. 5 滿分 5 分

    :

    Bruce,
    目前因為量不太夠,因此都只有小的包裝,帶殼的就可以種囉!
    帶殼的就不會附贈種子了!謝謝!

  24. 5 滿分 5 分

    :

    請問現在門市有貨嗎? 想直接過去購買

  25. 5 滿分 5 分

    :

    orson ,
    門市現場有貨喔!歡迎您過來~謝謝!

  26. 3 滿分 5 分

    :

    請問目前販售的紅黎是台灣生產的,或是進口的呢?

    • :

      外野手您好,

      台灣原生種紅藜 (分帶殼與去殼)以及黑白藜麥都是在台灣種植的,
      公平貿易有機藜麥(黑白紅三種)則是進口自玻利維亞,
      全部的藜麥都是無農藥、無化肥種植,以上資訊供您參考,謝謝您

  27. 5 滿分 5 分

    :

    請問保存期限到何時?謝謝

    • :

      dolphin2079您好,

      目前到期日是2016.09.17喔
      謝謝您

  28. 4 滿分 5 分

    :

    請問:
    「台東農改場副研究員陳振義表示,帶殼紅藜含有皂素、具微毒性,即使洗
    過、煮過,仍無法全部清除,吃過量恐造成肝指數升高而發炎。」

    帶殼紅藜到底能不能直接煮食?若能,建議成人每日攝取量約多少?

    謝謝!

  29. 5 滿分 5 分

    :

    你好~紅黎脫殼跟沒脫殼,可以煮成水當茶喝嘛?

    • :

      雅雅您好

      目前架上販賣的帶殼的紅藜是生的,洗淨後需要焙炒過,即可泡茶,謝謝您

      脫殼的因為味道較淡,建議使用帶殼紅藜,謝謝您

  30. 1 滿分 5 分

    :

    帶殼的紅蔾適用在烘焙,因為紅蔾殼含有皂素所以跟米一起煮還是脫殼的紅蔾較適合,帶殼的紅蔾是怎麼洗也無法清洗乾淨的

  31. 4 滿分 5 分

    :

    你好, 我想請問一下, 如果要煮飯與製作拉沙時使用, 脫殼與帶殼哪一種叫合適? 還是都適合?

    謝謝!!

    • :

      L.C,
      您好,其實都可以喔!只要都有煮熟,口感味道上的搭配應該都是ok的!

  32. 5 滿分 5 分

    :

    你好, 想買帶殼紅蔾來發芽種植用, 想請問這批紅蔾是何時採收的? 謝謝!

    • :

      lilian,
      是今年年初採收的喔! 但若您想大面積種植,會建議您直接與可樂穀購買種子,但若是自家要少量種植,一般的帶殼紅藜就可以了!謝謝!

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