產品故事
桂花純米甜酒釀,玻璃罐裝,淨重300克。
台灣友善圓糯米與天然湧泉水釀造,味道自然甘甜
這碗甜酒釀,顛覆了扭傳統酒釀「酸、嗆、老、酒味重」的負面印象!台灣友善圓糯米進行輕度發酵後,加上桂花,酒精濃度低於0.5%,酒味極低,只有米的自然甘甜,以及發酵後更為豐富的好營養!加上源自屏東大武山水脈天然湧泉水,由於當地水質含微量礦物質,可供給釀酒時微生物生長所需養分,讓酒釀味道自然甘甜。
桂花清香,輕發酵無酒味,微果酸與米榖香
使用台灣友善種植無毒桂花,漬入圓糯米酒釀中,過程中並未使用糖或任何化學添加物,其特殊清雅甜味來自於澱粉轉換而成的葡萄糖,輕發酵酒釀,口感香甜,酒味清淡,平常不敢嘗試酒釀的人,也都可以接受!暖暖甜甜的桂花清香,適合直接沖入熱水或加入甜湯,要直接單吃也是可以的,甜酒釀建議不要煮喔,避免破壞其中豐富的酵素與養分。
更多吃法
- 桂花酒釀湯圓:煮好湯圓後連湯汁倒入碗中,舀入2至3匙酒釀拌勻即可
- 桂花酒釀蛋:煮滾黑糖水,打入蛋花或蛋包,蛋熟後即可關火,舀入2至3匙酒釀拌勻即可
- 營養早餐:鮮奶、豆漿或榖物麥片中,加入酒釀2至3匙,因鮮奶及豆漿富含蛋白質,遇酸會凝成奶酪或豆花喔!
- 酒釀精力湯:精力湯食材較為生冷,以酒釀的甜取代糖,增添精力湯的營養與風味
我們還有玫瑰紫米甜酒釀!
除了桂花純米甜酒釀,我們還有一款玫瑰紫米甜酒釀,是以台灣有機種植的食用玫瑰浸入台灣有機紫糯米酒釀製作而成。米榖香中多了玫瑰花香,紫米和玫瑰皆有天然花青素與鐵質,酒釀中的酸性可保持花青素的營養與色澤,特別適合女性經期來補充。有興趣的朋友可以點選這裡。
甜酒釀製程
- 先將糯米洗淨,靜置浸泡一夜後蒸熟
- 拌入酒麴菌置於發酵桶
- 以恆溫發酵60小時,等糯米中的澱粉、蛋白質等大分子分解為葡萄糖、酵素和維他命B群等小分子。
- 酵素含量最多、口感最好、甜度最高,以70℃低溫滅菌,真空裝瓶完成。
米發發手作酒釀,從都市到故鄉
生產者原是在動物醫院上班的獸醫師,但為了讓兩個孩子有個能夠野放的童年,從都市搬回故鄉─屏東萬巒五溝水,生活條件樣樣不如市區,唯一驕傲的資源就是水,終年皆有源自大武山水脈、純淨不受汙染的天然泉水湧出,蘊育此地豐美的水生動植物與豐饒物產。
從小跟著眷村的外婆長大,吃甜酒釀變成了一種生活習慣,來到五溝水,用這裡的水作成甜酒釀後,發覺味道相當的清甜。從挑選好的菌種,歷經無數次實驗、失敗、調整配方與酒釀報廢,再找出適合菌種繁殖的溫度、濕度等條件,更加以改良製作工序,扭轉了傳統酒釀一般予人「酸、嗆、老、酒味重」的負面印象,以專業酒廠等級的設備進行輕度發酵,生產出酸中帶甜、酒精度低,大人小孩與孕婦皆可食用的美味酒釀。
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