KAMINIA希臘特級初榨橄欖油（Extra Virgin，原裝家庭號）

產品故事

KAMINIA希臘特級初榨橄欖油（Extra Virgin，原裝家庭號），3000毫升。

當季採收希臘百齡原生種橄欖，當天冷壓初榨

採收後24小時內冷壓第一道的初榨橄欖油（Extra Virgin），產自希臘斯巴達─南部拉克尼亞區，採數百年高齡、單一品種原生古卓力亞（koutsourelia）橄欖樹，非品種改良樹種，果實圓大含油量豐富，成熟速度緩慢，散發自然的水果香氣，略帶苦味與刺激感，酸價約0.3，發煙點為攝氏190~210度，適合各種食材烹調。

希臘百年原生種橄欖樹，種植在歐盟農業保護區，無汙染的天然環境並維持著微氣候的傳統耕作製作方式，當地橄欖樹為兩年一採，間隔一年會讓樹休息，讓其自然掉落、再生，於第二年採收，讓橄欖果實更健康、蘊含營養。

最健康的食用油「橄欖油」，潤滑口感與香氣的來源

「橄欖」主要生長在地中海沿岸，台灣本土雖有生產橄欖，但因為「酸價」較高，不適合榨油（酸價代表油脂的新鮮度，越新鮮酸價越低），因此台灣橄欖油全數依賴進口。

橄欖油被封為「地中海的液體黃金」，除了零膽固醇，富含77%單元不飽和脂肪酸，可以將不良油脂代謝出人體，防止血管堵塞、心臟病，成分中富含維生素E、F、β-胡蘿蔔素，具抗氧化能力，被許多專家推崇為最健康的食用油，適合生飲、涼拌、燒烤、煎煮、熱炒及調製沙拉醬等冷熱料理，尤其用於醃肉上，可提升香氣並軟化肉質。

橄欖油耐熱度達180度，可放心當熱油使用

橄欖油的耐熱度是180度（夜市裡鹹酥雞的油鍋大概是170度），超過就會開始發煙產生致癌物「氫化油」。橄欖油若要當熱油使用，最好的烹調方式是開中小火、淺油來煎或炒；然而最推廌的料理方式是涼拌，因為最能吃到豐富的果膠、酵素，且這些營養遇熱就會消失。

橄欖油約可分為四種等級，第一道初榨最營養

（1）第一道初榨（Extra Virgin）：不採用化學方式，並以小於40度C 的溫度榨油，以義大利當地標準，要求從採收到加工均不得用藥，油品的酸價低於1%，含有最豐富的營養素。
（2）純級（Pure）：美國稱為「pure」，歐洲稱為「Virgin」，製程與「第一道初榨」相同，只是使用的橄欖品質略遜一籌，酸價低於2%以下，適合作為油炸使用。
（3）淡味（Light）：在義大利當地稱為「Oliver oil」，採用化學與高溫方式，以便榨取更多的橄欖油。因為酸價稍高，因此會採用化學添加物來降低酸價，例如氫氧化鈉，營養價值較差。
（4）橄欖粕（Sansa）：已剩餘榨過油的橄欖粕繼續榨油，屬於等級最差的橄欖油。

橄欖油如何辨識與保存?

好的橄欖油有強烈橄欖風味，略有沈澱，將裝有橄欖油的玻璃瓶，投入40度C的水中，利用隔水加熱的方式觀察，如果瓶內油脂有蠟質產生，表視為品質佳的橄欖油，反之，若持續澄清，表是油品品質不佳。