【傳承家鄉味】榨菜絲（鹹香脆口，煮湯、拌麵超方便)

產品故事

古法醃製榨菜絲，真空包裝，500公克。

苗栗公館結球芥菜，手工古法製成鹹香脆口的榨菜

來自苗栗公館新鮮結球芥菜，採收時留取瘤狀的莖部（莖瘤芥），以人工修掉易腐爛的莖葉邊，保留整球芥菜莖。以古法繁複的手續保存蔬菜，需先經過日光曝曬，再入桶中醃鹽，數日取出再曬，如此反覆三次後，去掉老皮，放入袋中用槓桿強力壓榨，去除鹹水，最後拌入辣椒粉，擺進罈中自然發酵，經過180天長時間的自然發酵後取出，直到色澤橙黃質地柔軟，就是鹹香脆口的榨菜。

想吃辣味就不必洗，若想淡一點可以泡水後撈起再用

古法醃製的榨菜，保有蔬菜的爽脆口感，溫潤的辣度好入口，如果想吃原味就直接放下鍋，若想吃淡一點，可以將榨菜絲泡水後再撈起來煮，鹹味辣味都會再淡一些。

榨菜絲香味濃厚，可以煮湯、或炒肉絲，增加料理層次與風味。不僅可單吃，直接吃到榨菜的鮮香爽脆，與其他食材搭配一同炒食，像是豬肉絲、黑木耳絲(本土日曬黑木耳)等各式蔬菜，可讓菜餚更別具滋味。

為了讓大家更方便料理，已將整顆榨菜切成絲，煮湯或拌麵時，不用費時花刀工切細絲，直接下鍋，超方便料理！

（小秘訣：炒榨菜時記得要加一些水或湯汁，濕濕的炒會更脆更好吃！）

超簡易榨菜肉絲湯兩人份

準備食材：約50-80克的榨菜絲(份量可依個人喜好增添)，80克豬肉絲，蔥花少許

作法：

1. 沖入滾水，水淹過榨菜絲，稍微沖洗，讓榨菜的鹹味釋出後，即可撈起備用。
2. 準備一鍋約600-800毫升的飲用水
3. 待水沸騰後，將豬肉絲與榨菜絲放入，小火滾二至三分鐘，最後灑上蔥花就可上桌享用
4. 喜歡微辣口味，可將浸泡榨菜絲的水，部分加入湯中，增添辛辣香氣與風味。
5. 也可以於湯中，加入油豆腐或是綠豆粉絲，可增加飽足感又沒有負擔。