本土手工樹薯粉（小包裝，可取代太白粉）

產品故事

本土手工樹薯粉。150公克。

90多歲、年事已高的阿公，身體沒辦法負擔繁重的工作，開始聘請人手洗樹薯粉，因此增加製作成本，售價上不得已需調漲，還請大家多多見諒。為保存上的新鮮度，規格改為小包裝150公克，讓大家可以一次用完保持新鮮。

無農藥化肥，自然生長的樹薯製作，可當太白粉使用

樹薯在早期台灣曾經是常見的作物，耐旱又不挑土壤，可以當糧食吃，也可以自然水洗取出澱粉，作為勾芡、增稠使用。後來化學製造澱粉風行，或從泰國等外國進口便宜原料，因此本土手工樹薯粉幾乎消失，很難在市場看到。

我們在南投山上找到一位84歲的阿公（當年84歲，現在已經高齡90了呢），始終堅持古法，自己種樹薯，然後水洗靜置日曬後，做成完全天然的樹薯粉，可以取代化學製作的太白粉，拿來勾芡、炸粉都很適合，甚至也可以自己動手做芋圓、地瓜圓，只要搭配一點糖水或本土紅豆湯，溪底遙的桂圓薑湯，就很好吃，或者也可以做成鹹的樹薯包，和家人、朋友一起享用。

手工樹薯粉的顆粒大小不一，建議過篩或者用湯匙壓一下確保均勻，也可以用調理機打得更細更好操作喔 !

樹薯耐旱耐脊、生命力特強，手工製作

住在山上的84歲黃朝松阿公，從12歲就開始在山上種植作物，除了樹薯之外，還有荔枝、龍眼、竹筍等作物。台語俗語說「洗樹薯」，就是手工製作樹薯粉，黃朝松阿公從12歲開始洗樹薯討生活，做好的樹薯粉交由南投的粉間收購。近年來因為不敵進口低價樹薯粉，粉間生意逐漸凋零，在沒有人收購的情況下，漸漸的也很少看到有人種植樹薯了。

樹薯粉的製作，首先將樹薯削皮洗淨，攪碎成樹薯漿，一匙一匙把漿舀進茄芷袋，用手把漿壓出，纖維較粗的殘渣就留在加志袋裡，反覆6、7次才完成一小袋。洗出來的樹薯漿流進大甕，甕裡加入清水經過一夜沉澱，底部的樹薯粉經過靜置變成土丸狀，還要再拿出來日曬三天以上，才能做出天然水洗樹薯粉。

自己做地瓜圓、芋圓

芋圓和地瓜圓的做法非常簡單，只要把芋頭或地瓜蒸熟，加樹薯粉揉搓成團，切成小塊，開水煮5分鐘就可以了。

｜地瓜圓／芋圓作法｜

1. 把地瓜、芋頭削皮、切片，用電鍋蒸熟。
2. 【比例】 地瓜(芋頭) : 樹薯粉＝３：１
3. 秤地瓜、芋頭和樹薯粉的重量。等待地瓜、芋頭蒸熟的同時將樹薯粉過篩，如果家裡沒有篩子也可以用湯匙背面把結塊樹薯粉壓碎。
4. 將樹薯粉倒入蒸好的地瓜／芋頭，建議分三次倒粉，一邊壓成泥，比較好判斷是不是可以成形。大約可以整團拿起來不黏手就可以了。
5. 地瓜含水量比較多，不需另外加水，直接攪拌、捏成塊。芋頭泥如果蒸出來有點乾，可以分次加一點點水，使芋頭團或地瓜團軟硬合宜。
6. 將地瓜／芋頭團搓成長條，再切成小塊。
7. 地瓜圓放入滾水鍋裡煮２分鐘即可撈起。芋頭圓要煮比較久，大約需要３～５分鐘。
8.  小秘訣：煮好的地瓜圓、芋圓靜置３～５分鐘，吃起來會更Ｑ彈喔！

下午點心，好好吃的蕃薯包

（謝謝阿公的孫女幫忙製作、提供食譜與照片）

| 食材 |

• 蕃薯與樹薯粉的比例約３：１，例如：３斤的甘藷配上１斤的樹薯粉。

1. 先將甘薯削皮切塊蒸熟。
2. 等待的同時可以來炒餡料，可以依自己喜歡的配料，例如高麗菜、筍子、肉絲、蝦米、香菇等。
3. 蒸好的地瓜趁熱攪成泥狀，加入樹薯粉，不用加水，充分搓揉混合成地瓜團，分成小份。
4. 將小圓球的地瓜團輕壓成圓餅狀，包入內餡，像包子一樣封起來。
5. 再用電鍋蒸熟就可以囉！