食禾荔枝發酵酒 400mL（迷人荔枝香，花香帶點微酸，適合送禮或佐餐酒）

特別建議：荔枝酒香味濃，但發酵酒的酒感較重，建議您，將酒倒入杯中後，讓酒體在杯中醒酒約10分鐘左右，會讓口感更為順口。

晶瑩剔透的荔枝，釀造出香氣飽滿的水果發酵酒

一開瓶，就能聞到濃郁的荔枝香氣，酒體色澤如同果肉乳白剔透的荔枝，帶點透亮乳白的酒色，入口後沒有甜膩的口感，帶著淡雅的花香，尾韻有自然的果酸，既柔和又不失熱帶水果的芳香，單喝或是做為佐餐酒都非常適合。

一年一釀果酒系列，耗時五個月的釀造與等待

今年荔枝盛產，使用來自彰化芳園的早大荔（台農7號）品種，早大荔如其名，產期為所有荔枝品種最早者，果形碩大、籽核小，果肉甜度高，口感Q彈札實，果皮呈鮮艷亮麗的紅色，品質佳，產量稀少，在送禮市場頗受歡迎。此次發酵酒用的早大荔荔枝，使用草生栽培方式，讓荔枝軟嫩多汁，甜中帶點果酸，有著清爽不膩口的口感，用於釀酒能突顯荔枝濃郁甜酸的香氣。

荔枝發酵酒香氣飽滿，帶有熱帶水果豐富氣息，與輕微的桂花香氣，酒體渾厚、層次感豐富，果香尾韻持久。喝起來也非傳統印象中的浸泡甜酒，只單純的使用水、水果、酵母菌和最少量的糖去做發酵，更可以呈現水果本身的特性和風味。

將荔枝去殼去核後，取出荔枝果肉，接著將果肉稍微壓軟，讓果肉較軟化，接著加入酵母菌發酵五個月，最後再過濾及殺菌、裝瓶。酵母菌發酵的做法，讓酒精濃度更高一些，所以酒感會重一點，但此次的發酵製成加了一道工續，取部分發酵果酒進行蒸餾，將酒精度提高至15%，比起純發酵，口感與香氣增加不同層次。

這批少量製作荔枝酒，歷經了數個月的調整製作，非常珍貴，加上外包裝討喜，適合送給親朋好友，也能當作交換禮物，既符合時宜送禮，或用於節慶慶祝時，非常特別。

食禾：以台灣水果為主角的酒

「酒是一種媒介，可以讓大眾以更有趣的方式去認識農產品，我覺得，食物可以更好玩。」

身邊許多人都會問我，為何會到日本學釀清酒？

我想大概是從自己愛喝酒開始，而喝酒是愛那種開心的氛圍，大家一起喝酒快樂談天談地！酒是一種特別的催化劑，也是一種有趣的載體，承載不同穀物果實，與菌類產生質變下的純釀，擁有如此多變的風味。當中並已發酵產生的酒精，帶給人感官上的變化，著實是一種令人著迷的液體。

食禾的發音類似台語的『吃好』。食禾創辦人李建緯說：「努力讓每個人吃好喝好，找出台灣的風味，是我們創立品牌的目的。」曾經在主婦聯盟工作，後來真的跑去日本學習釀造清酒的技術，回台灣後創立了食禾，希望能用台灣的農產品實驗釀造酒

食禾的酒款所有原料幾乎來自台灣小農，高山農園的醜果、剩果做成水蜜桃、荔枝、紅肉李等口味的水果發酵酒。目前李建緯持續和中福酒廠密切合作，期待能持續出產表現台灣當地風土的酒品。

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