新鮮石磨本土全麥麵粉（100%台灣本土小麥，1公斤裝）

產品故事

新鮮石磨本土全麥麵粉。真空包裝。一公斤。保存期限6個月。

新鮮石磨，保留完整營養

台灣小麥仰賴進口已久，但近年開始有農民復耕小麥，其他雜糧如大豆、小米、蕎麥、紅藜等雜糧作物蓬勃復耕，讓我們有機會吃到新鮮的雜糧產物。上下游為了能提供更加新鮮、營養與安全的麵粉給大家，因此決定直接購買小麥來新鮮現磨製粉。

全麥麵粉的營養非常豐富，除了澱粉與蛋白質外，小麥胚芽更富含維生素E，還有氨基酸、B群、鈣、磷、鐵、卵磷脂、澱粉酶、麥芽糖酶等，是補充熱量和植物蛋白的優質食材。

台灣小麥又比進口新鮮，我們將新鮮採收後的小麥冷藏儲放，然後以小型石磨機小量、新鮮現磨，磨好後就立刻真空包裝，保留全麥完整營養，完全不添加任何改變麵粉質地的其他元素，讓大家能夠吃到最新鮮、原味的本土麵粉。

採收時會混入一些雜糧如大麥、燕麥在小麥中，我們已經努力以機器和人力挑選過。如果您發現麵粉中有一些細小黑色的東西，那是「燕麥」磨碎後的樣子，請大家放心食用喔。

新鮮全麥麵粉的使用方式

根據我們以及製粉者的經驗，以石磨低溫碾製的新鮮的全麥粉，麩皮會比較多，我們不會做任何過篩的動作，因為那些都是穀物本身的營養，因此都應完整交到大家手中，建議使用的時候，如如可以考慮自行過篩，再將麩皮做其他方式的使用，但不過篩也是沒有問題的。

這款全麥麵粉，可以100%使用沒問題，只是做出來的麵包會比較紮實，如果希望能吃到比較有彈性的麵包，可考慮適度的加入其他白麵粉，就能做出富含麥香的麵包。如果希望再更營養，可以加入其他雜糧共同製作，完全可以自由發揮！

如果需要白麵粉，請參考〔十八麥石磨式白麵粉（中筋1公斤）〕

支持本土小麥，一起支持台灣雜糧復興

台灣一年從國外進口約110萬公噸左右的小麥，幾乎與我們吃的米差不多。很多人以為小麥一定要從國外進口，但其實，台灣在日治時期曾經大量種植小麥，只是太久沒有種植，所以幾乎百分之百都由國外輸入。

小麥屬於粗放旱作，缺水的時候也能生長，加上生長過程較不怕病蟲害，適合大面積的無毒栽培，在環境不斷惡化的今日，如果我們能重新在台灣廣植小麥，不但可以有穩定的糧食，也可以讓土地更清潔。

近年開始有農民復耕小麥，恢復台灣過往的雜糧種植傳統。為了支持雜糧復興，也為了吃到最新鮮的小麥產品，我們向農友契作國產小麥，製成全麥粉、麵茶、鬆餅粉與小麥練習曲（預拌粉）等等，不但能享受最新鮮的麥香，也能讓台灣土地上的農作更蓬勃。

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