有機辣味豆腐乳（有機非基改黃豆，自然發酵）

產品故事

有機豆腐乳（辣味），220公克（固形量180公克）。有機認證字號：中華驗證ZH-13CAS097。

有機原料製作，口感綿密，多層次風味

有機豆腐乳是甘寶引以為傲的暢銷產品之一，提供〔原味豆腐乳〕和〔辣味豆腐乳〕兩種口味。使用有機非基因改造黃豆與本土有機糙米為主要原料製作，為了全面掌控品質，從豆腐製作、到發酵成品，每個環節皆在自家工廠內完成，確保每一罐豆腐乳的品質穩定。

豆腐乳口感綿密濕潤，釀造香氣濃郁，鹹度恰到好處，風味層次豐富，回味無窮。

有機黃豆做豆腐，發酵成豆腐乳

麴菌是豆腐乳風味的靈魂，麴菌的培養需精準控制溫度、濕度及通風，甘寶設有全天候溫控與自動送風系統，並注重細節管理，用心掌控四季變化對麴菌的影響，確保生產出品質穩定的高級發酵食品。

有機黃豆經浸泡、研磨成豆漿後壓模製成豆腐，再加入糖、鹽和米麴菌進行初步發酵。完成後，將豆腐逐塊夾入瓶中，加入調味料進行二次發酵，即製成有機豆腐乳。麴菌分解豆腐的蛋白質為胺基酸，使豆腐乳散發層次豐富的發酵香氣，以本土有機糙米培養的米麴菌，所製成的豆腐乳帶有淡雅米香，非常獨特！

百變的豆腐乳，吃法多樣

• 除了最簡單的配粥，用豆腐乳抹饅頭也很好吃。
• 與燜燴、紅燒等料理方式很搭！例如醬燒豆腐、紅燒魚、豆乳雞。
• 作沾醬、或醃肉醬料。
• 在爆炒蔥蒜的時候加上一小匙，爆香後釋出醬香，更能帶出肉質的甘香風味。
• 熬煮火鍋湯頭時加一點辣味豆腐乳，風味更上一層。

自然釀造專家─甘寶生物科技

甘寶生物科技是一家位於南投的老字號工廠，專注於以傳統工藝釀造有機醬油、豆腐乳等多種發酵食品，並擁有超過30年的釀造歷史。甘寶的釀造根基可追溯至祖父王英的時代，自日據時期便是釀酒世家。然而，由於當時日本實行酒類專賣政策，酒廠被低價收購，家族釀酒事業被迫停止。

酒廠被收購後，王英的兒子王連松將家族技藝轉向醬油製作。釀酒的工藝比釀造醬油更為複雜，因此王連松憑藉從小耳濡目染的釀酒經驗，對醬油麴菌的控制得心應手。如今，全家人一同投身於這項友善食物的事業，致力於傳承家族的釀造精神。

甘寶的產品涵蓋醬油、蔭瓜、豆腐乳、破布子等，每一項釀造食品都需要精湛技術，但皆屬於同一釀造體系。為了更好地掌控產品品質，甘寶堅持將所有能在自家工廠完成的步驟全數內製，包括發麴與煮醬汁，所有過程皆在乾淨衛生的環境中進行。

目前，家族事業已傳承到第三代王瑞瑩的手中。自幼受到傳統釀造與醃漬技術熏陶的他，決定將家族的釀造事業推向更健康的方向，專注於有機食品的研發與生產。

有機辣味豆腐乳推薦食譜：

辣豆腐乳燒肉

｜食材｜

• 豬肉片200g，(喜歡吃蔬菜的朋友也可換成杏鮑菇或筍子)。
• 洋蔥1/4顆、蒜頭2瓣、青蔥1隻、辣椒1隻 (也可以不加辣椒)。

｜醃肉醬料｜

• 米酒1大匙、鹽巴、白胡椒粉

｜調味料｜

• 辣豆腐乳15g、豆腐乳汁1大匙、開水2大匙、醬油1茶匙、糖1大匙

｜做法｜

1. 先將肉片用醃肉醬料醃大約30分鐘。
2. 起熱油鍋，放入洋蔥拌炒1分鐘，再放入蔥白段、薑片爆香。
3. 放入梅花肉片炒至變白。
4. 加入＜調味料＞拌炒到有香味。
5. 炒至稍微收乾醬汁，加入青蔥、辣椒快速拌炒一下即完成。

加工有機證書