產品故事
本土香辣豆瓣醬(家庭版微辣),180公克。
本土自然栽培黃豆製成,味道香醇厚,麻婆豆腐、牛肉麵必備醬料
使用台灣非基改黃豆、辣椒,經長時間自然發酵製成的香辣豆瓣醬,有別於一般坊間辣豆瓣醬的鹹辣風味,有著自然發酵後的豆香和回甘特色,辣味溫和醇厚,吃起來不膩,適合煮、炒、滷等各項中式料理,全家老少都合適。
本土香辣豆瓣醬是適合全家食用的微辣版,喜歡吃辣的朋友,建議可以再加入辣椒、花椒,或是十三香辣油等來料理。

要煮夠味的麻婆豆腐,一定要加上一匙,才能展現此道料理的精隨;煮家常牛肉麵時,適量加入能讓牛肉湯頭多一股豆香與醍醐味,更是用在拌麵,調製醬汁時的最佳組合,讓簡單的料理帶有自然發酵的豐富風味,非常好吃!


本土當季黃豆,長時間發酵熟成,無任何化學添加物
上下游市集契作台灣在地友善栽培的高品質黃豆,不使用任何農藥、化肥及除草劑。黃豆採收後,全程低濕低溫冷藏,不僅最新鮮,食物旅程最短,自然發酵的黃豆製品更是美味。
每年我們以台灣黃豆釀造本土有機醬油的過程中,也會產生醇厚並富含麴菌的黃豆醬。我們將此黃豆醬為基底,加上本土小麥、辣椒等,經過長時間自然發酵等待,製成香辣兼具豆香濃郁的本土香辣豆瓣醬。製作過程中,不添加任何化學添加物、色素、安定劑、防腐劑,令人安心。
簡單好吃的麻婆豆腐如何做?

食材:嫩豆腐一塊,絞肉50~80公克,香辣豆瓣醬一大匙。喜歡蔥香或喜歡麻辣的朋友,可酌量加入蔥花、辣椒(花椒)或十三香辣油。
- 加入絞肉,炒至熟。
- 加入香辣豆瓣醬(本身有鹹)及醬油(一點點即可),跟絞肉拌炒均勻。喜歡麻辣的朋友可以再加入花椒或十三香辣油。
- 加入酌量的水,放入豆腐。
- 豆腐用小火滾5-8分鐘入味收汁
- 喜歡蔥香的人,可以加一點蔥花。

與自然釀造專家共同研發,調配出最佳比例,最適合全家一起吃的口味
上下游市集香辣豆瓣醬委託自然釀造專家-甘寶生物科技製作,歷經一年的討論和共同開發,調整出最佳的成份比例,自然豆香、不鹹不膩,微辣口味適合全家人一起享用。
甘寶生物科技是南投釀造有機醬油的老字號工廠,以傳統方式生產醬油、豆腐乳等各式釀造物。目前已傳承超過30年的釀造事業,祖父王英從日據時代就是釀造酒類的世家,因日本人制定酒類專賣,酒廠被低價收購,不得再生產釀酒。
酒廠被日本人收購之後,父親王連松改為製作醬油,酒類的複雜度比醬油更高,所以對從小耳濡目染製酒步驟的父親來說,控制醬油的麴菌十分容易上手。現在全家都投入,一起做友善的食物事業。

目前已傳承到第三代王瑞瑩的手上,從小耳濡目染釀造醃漬技術的他,決定將家裡的釀造事業朝更健康的方向,於是投入有機食品的研發與生產。
醬油、蔭瓜、豆腐乳、破布子……這些釀造食品每個都有技巧,但都同屬釀造系統。為了能更掌握產品的品質,甘寶堅持能在自家工廠內製作的步驟,就盡量不經由他手。自家發麴、煮醬汁都在乾淨的工廠內進行。
nini –
全素嗎?
上下游客服 –
是的,是全素。
Lise –
請問有效期限?製造日期?謝謝~
上下游產品部 良琪 –
Lise,
目前此批效期為2023.05.03,謝謝!